食品与餐饮连锁企业来购行情月度参考 (2023.9)

2023年9月 本文档旨在为食品与餐饮行业企业提供重点食材采购行情的分析参考，文档中的信息和数据根据市场公开数据和订阅数据录得、整理和编辑；鉴于行业惯例，在文档发出时会存在市场行情变动与文档数据和信息存在不一致的情况，所以本文档内容仅供参考，不作为投资、买卖、运营决策的唯一参考因素，也不应以本文档内容取代贵企业的综合判断。在任何情况下，企业的采购都是综合评估和独立决策的过程，需要自负其责，因此本文档及其内容仅能作为参考，如果因本文档信息或数据所引发的任何直接或间接损失，文档的出品方或联合出品方均不承担相应责任。本文档内容来自市场公开数据及订阅/定制数据（已获授权，均会标注数据来源），未经允许，任何人不得对本报告的任何内容进行发布、复制、编辑、改编、转载、播放、展示或以其他任何方式非法使用本报告的部分或者全部内容，否则本公司有权依法追究其法律责任。声 明出品方： 网聚资本、红餐产业研究院联合出品：良之隆、大庄园、香汇彩云、聚源集采、章鱼小数据 第一章 本期行业动态概览1.1国际 1.2国内 第二章 本期宏观指数与市场观点2.1居民消费指数（CPI） 2.2生产者物价指数（PPI） 2.3采购经理指数（PMI） 2.4牛羊肉市场月度核心观点 2.5肉鸡市场月度核心观点 2.6肉鸭市场月度核心观点 2.7猪肉市场月度核心观点 2.8水产品市场月度核心观点 2.9蔬菜市场月度核心观点 第三章 大宗商品市场月度行情走势分析 3.1稻米 3.2小麦 3.3玉米 3.4大豆 3.5油料 3.6食糖3.7咖啡豆3.8水果 56810111213131314151617181920212223目录 第四章 牛肉商品市场月度行情走势分析4.1本月牛肉行业数据监测 4.2本月牛肉行情综述 4.3牛肉副件行情走势 第五章 肉禽类商品市场月度行情走势分析5.1本月肉鸡行业数据监测 5.2鸡品类后市行情展望5.3本月肉鸭行业数据监测5.4本月肉鸭行情综述 5.5肉鸭后市行情展望 第六章 猪肉商品市场月度行情走势分析 6.1本月猪肉行业数据监测 6.2本月猪肉行情综述 6.3猪肉后市行情展望 第七章 水产商品市场月度行情走势分析 第八章 调味品（香辛料）月度行情走势分析 第九章 8月热门菜品指数分析 第十章 标杆企业推荐——福加德 【近期行业活动】【每月寄语】31343637374142434667目录25262748565065 食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考 网聚资本 | 红餐产业研究院 |良之隆|大庄园|香汇彩云|聚源集采|章鱼小数据第5页1.1 国际俄罗斯中央银行8月15日宣布，自即日起将基准利率上调350个基点至12%，以稳定价格，控制风险。俄央行官网当天发消息称，俄罗斯通货膨胀压力继续加剧。截至8月7日数据，年通胀率已升至4.4%。与此同时，当前价格上涨速度也仍在继续加快。日本总务省8月25日公布的8月东京都23区消费者物价指数（中旬速报值，生鲜食品除外，2020年为100）为105.3，较上年同期上升2.8%。该指数已连续24个月同比上升。涨幅虽较7月的3.0%有所收窄，但因食品、日用品等涨价而维持在高位。据彭博社报道，截至今年7月，美国2023年前七个月已遭遇15次造成超10亿美元损失的气象灾害，创历史新高。15起灾害包括此前美国中部地区发生的13起强风、冰雹和龙卷风事件、加利福尼亚州的洪灾以及2月发生在美国东北部的寒流。8月21日，哈萨克斯坦与越南签署12项合作协议，其中包括两国2023—2025年经贸合作快速发展联合行动计划，两国政府间关于免除对国民护照持有者签证要求的协议，以及在旅游、电子商务、石油天然气项目投资、运输和物流基础设施等领域的合作备忘录。澳大利亚肉类与畜牧业公司的数据显示，今年日本是澳大利亚牛肉和小牛肉出口的最大市场，达到了12万吨，紧随其后的是中国（11.5万吨）、美国（11.2万吨）和韩国（10.4万吨）。7月份中国进口了超29万吨牛肉，创下纪录。德国联邦统计局8日公布的数据显示，受食品和能源价格上涨推动，德国8月通货膨胀率为6.1%，略低于7月的6.2%，仍处于高位。第一章本期行业动态概览 食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考 网聚资本 | 红餐产业研究院 |良之隆|大庄园|香汇彩云|聚源集采|章鱼小数据第6页1.2 国内《国务院关于进一步优化外商投资环境加大吸引外商投资力度的意见》发布。积极吸引和利用外商投资，是推进高水平对外开放、构建开放型经济新体制的重要内容。为进一步优化外商投资环境，提高投资促进工作水平，加大吸引外商投资力度，《意见》提出6方面24条政策措施。商务部等9部门：加大优质商品投放力度，继续支持新能源汽车下乡。商务部等9部门办公厅（室）印发《县域商业三年行动计划（2023-2025年）》，《计划》提出，到2025年，在全国打造500个左右的县域商业“领跑县”，建设改造一批县级物流配送中心、乡镇商贸中心（大中型超市、集贸市场）和农村新型便民商店。90%的县达到“基本型”及以上商业功能，具备条件的地区基本实现村村通快递。工业品下乡、农产品进城双向流通渠道进一步畅通，农民增收和消费提质实现良性循环，更好满足乡村产业振兴和农村居民生产生活需求。上半年我国冷链物流持续企稳回升，市场规模同比增长3.3%。中国物流与采购联合会公布今年上半年冷链物流运行数据。根据统计数据，今年上半年，我国冷链物流总额为3.1万亿元，同比增长3.7%；冷链物流市场规模为2688亿元，同比增长3.3%。我国冷链物流需求总量为2.1亿吨，同比增长5.2%，保持稳定增长，在我国各品类冷链流通率逐步提升的情况下，冷链市场体量稳步扩大。联合国粮农组织9月8日公布谷物供求简报和食品价格指数报告。据报告显示，8月全球食品价格指数回落2.1%，与2022年3月的历史高点相比下跌了24%。 食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考 网聚资本 | 红餐产业研究院 |良之隆|大庄园|香汇彩云|聚源集采|章鱼小数据第7页海关总署：即日起全面暂停进口日本水产品。海关总署发布公告，为全面防范日本福岛核污染水排海对食品安全造成的放射性污染风险，保护中国消费者健康，确保进口食品安全