抖音本地生活团购套餐设计【短视频】【餐饮】

课程目标 理解什么是团购套餐 能够根据商户需求和品类设计出相匹配的团购套餐 掌握套餐配置及推广的主要原则 CONTENT 什么是团购套餐 套餐定义、套餐主要类型 团购套餐设计技巧 了解商家需求、通用搭配技巧、各品类搭配技巧、设计购买须知 套餐配置及推广 多套餐组合、套餐配置、套餐推广 什么是团购套餐 套餐定义、套餐主要类型 团购套餐定义 团购套餐是团购业务的主要交易产品之一，是帮助商户进行用户引流、提升销量的线上商品。 团购套餐主要类型 团购套餐设计技巧 了解商家需求、通用搭配技巧、各品类搭配技巧、设定购买须知 怎样设计团购套餐 调研商家需求 怎样设计团购套餐 通用搭配技巧—搭配原则 营养搭配 口味搭配 菜品搭配时不要出口味做法一样的菜品，例如：多甜、多辣、多汤 颜值搭配 荤素搭配 注意套餐的颜值搭配，便于后期的图片、短视频、直播等内容宣传 菜品搭配时不要出现多荤、多素，导致荤素失调 器品搭配 冷热搭配 菜品搭配时不要出现多干锅类、多刺身类以及多按人数分配的菜品，导致备餐麻烦 ü在创建套餐时需要注意套餐内菜品价格是否与线下实际价格一致，或价格虚高，避免通过虚抬价格来抬高优惠力度 通用搭配技巧—引流套餐怎样设计 n通过低价和高优惠吸引用户冲动性消费 通用搭配技巧—分时套餐怎样设计 适用品类 适用于中餐及晚餐、早餐、夜宵不同时间段差异明显的餐厅，如自助。 设计技巧 同套餐设置不同时段的差异化价格，保证闲时有量、忙时有价。 通用搭配技巧—爆款套餐怎样设计 人数设置 消费人群最多的套餐，如二人餐、四人餐 套餐搭配 搭配合理，能满足消费需求且有吸引力，有特色菜品 价格设置 价格有优势，有性价比 1.4折双人牛排套餐，点击4.8W，北京热门榜第1 通用搭配技巧—强内容套餐 怎样设计团购套餐 主要品类及菜品成本 中餐搭配—中餐八大菜系 中餐搭配—搭配公式 中餐搭配—搭配步骤 日韩餐搭配—品类特点 ü饮食特点：色自然、味鲜美、形多样、器精良ü饮食口味：清淡、不油腻、精致、营养、着重视觉味觉和器皿的搭配ü常见菜品：刺身、炸物、烤物、煮物、汤类、寿司、腌渍小菜、寿喜烧、定食、主食主要是饭和乌冬面 日料 ü饮食特点：谷物、蔬菜、面食、家畜、禽类ü饮食口味：以辣见长、酸、辣、甜、苦、咸五味并列ü常见菜品：烤肉（牛肉、猪肉、鸡肉）、泡菜、拌饭、冷面、年糕、酱汤、参鸡汤、辣白菜、南瓜粥、米酒 韩餐 日韩餐搭配—日料搭配公式 日韩餐搭配—韩餐搭配公式 火锅搭配—火锅分类 粤式火锅 北方火锅 川渝火锅 炖锅 •特点：东北、湘西云南为主，锅底较多，味道咸香、浓郁为主•涮品：鸡公煲、排骨锅、兔头锅、筋头巴脑•人均：40-100•代表：黄记煌 •特点：东南沿海为主，汤底清澈•涮品：海鲜•人均：70-140•代表：澳门豆捞、如一坊 •特点：四川、重庆为主，麻辣、红汤锅底•涮品：动物内脏•人均：40-140•代表：海底捞、井格 •特点：河北、山东、内蒙古为主，白水和高汤锅底•涮品：牛羊肉•人均：40-100•代表：小肥羊、东来顺 火锅搭配—火锅搭配公式 西餐搭配—西餐分类 西餐搭配—西餐搭配公式 自助搭配—自助分类 n自助餐种类多、消费者可选择性比较强，同时固定成本也比较高，就餐人数越多翻台率越高相对成本也越低，是所有餐饮品类中最合适做团购的。 知名五星级酒店 ü自助餐厅主要消费者是住宿客人，平时上座率低，空间接待能力强，但备用食材压力大，单位成本高，因此需要团购带来其他消费者 高价位的日料自助 ü目前市面上的日本料理很多都以自助形式来呈现，价格以200左右居多，菜品比较丰盛，但日料自助是需要单点的，不同于一般自助的自取。 普通的大众自助 ü由于价格比较大众（100以内），这类自助餐类别较多，有烧烤自助、西式自助、火锅自助等，消费者需求旺盛。 自助搭配—套餐设计技巧 自助的团购折扣以8.6折左右为宜（客单价比较低的可以优惠5-10元），知名度高的大品牌可适当调整折扣，对于一些酒店类自助或继续拉动餐厅人气的可以加大折扣力度 怎样设计团购套餐 设定购买须知 套餐配置及推广 套餐组合、套餐配置、套餐推广 多套餐组合 n建议共设立5-6个不同价位的套餐，最少3个，1-2个引流，2-3个爆款，最后一个塑造逼格，但价格跳跃性不要太大 多形式组合 n建议套餐+代金券组合的形式，能满足不同消费者的需求 套餐：相对更优惠，节省时间，也解决了选择困难症 多形式组合—代金券的主要作用 提高客单价 闲时引流 100元代金券 100元代金券 周一至周五全天可用 周一至周日全天可用 我们以上图的优惠券举例，例如商家的人均客单价是70，在我们设置完88代100元券后，用户需要把消费金额提升到≥100元，减去优惠券优惠金额后，客单价提升到≥88元 在闲时设置优惠券，可以在商家闲时进行引流，例如商家周一至周五为闲时，我们可以限定优惠券周一至周五可用，进行闲时引流 套餐配置 商品清单：分类清晰展示，凸显丰富性 短视频拍摄 明确目的：以团购商品销量为首要出发点 建议格式：建议采用人货场的思路 THANKS