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“双主场”模式：美团外卖于2020年提出的概念，旨在强调餐饮企业在线上线下同时发力，提升品牌力和竞争力。两种主场（线下和线上）对于餐饮业而言同等重要。
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餐饮业收入评估：2022年中国餐饮行业收入4.39万亿元，同比下降6.3%。疫情导致2020年至2022年间餐饮业收入损失总计3.48万亿元，其中2020年损失1.1万亿元，2021年8000亿元，2022年1.5万亿元。
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餐饮收入与消费份额：社会餐饮占“吃”的钱包份额近半，家庭餐饮占据更重要的角色。2022年超过10万亿元的“吃的大盘”中，自己在家做饭的比例超过58%。
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连锁化率提升：2022年餐饮门店连锁化率提升至19%，主要驱动力包括成本效率考量、风险管理、供应链与数字化能力提升以及资本助力。
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餐饮品类连锁化趋势：饮品、中式正餐（如八大菜系中的特色菜品）和快餐连锁化率增长显著。如湘菜的小炒肉、川菜的酸菜鱼等大单品推动了连锁化进程。
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城市连锁化率：一线城市与新一线城市连锁化率领先，其中4个一线城市连锁化率最高达24.9%，新一线城市连锁化率23.4%。下沉市场连锁化率增速快于一线城市。
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外卖平台数据：美团外卖数据显示，餐饮外卖下单人数广泛、场景多样、消费能力强，品类丰富、频次高。通过推出“神抢手”爆品营销工具，优化产品展示和用户消费体验。
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案例分析：“味佳包子店”在深圳南山区疫情期间通过美团外卖获得支持，业务恢复并扩展，从菜市场小档口转型为拥有更多员工和稳定收入的实体店面。
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投资趋势：单店投资额在10万~20万元的小型餐饮店类型在2022年增长显著，灵活、成本低、数字化赋能是其优势。
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餐饮经营价值：餐饮企业通过提供功能价值、情绪价值和品牌资产价值创造价值，美团平台帮助品牌数字化消费者资产，促进精细化运营。
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外卖经营模型：从大众潜在曝光、有效曝光、新客首次下单、忠诚高频复购、兴趣互动等阶段构建外卖经营模型。
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中式汉堡与茶饮趋势：中式汉堡市场快速增长，尤其在年轻化、下沉市场的表现突出。茶饮行业注重性价比，追求快速迭代与创新。
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市场机会与挑战：餐饮行业在经历疫情冲击后，连锁化、数字化加速，市场空间仍在，但竞争加剧，特别是下沉市场的竞争尤为激烈。
餐饮行业在经历了疫情的挑战后，呈现出连锁化、数字化加速的趋势，线上与线下市场同等重要。通过优化运营策略、提升产品品质、增强消费者体验，以及利用数字化工具，餐饮企业能够更好地应对市场变化，实现业务增长。特别是一些细分领域如中式汉堡与茶饮市场，展现出巨大的发展潜力和创新空间。同时，市场的竞争也日益激烈，尤其是在下沉市场，品牌需要不断适应市场变化，寻找差异化竞争优势。
