预制菜是一种方便快捷的食品，它可以节省家庭烹饪的时间和精力。根据中国物流与采购联合会食材供应链分会的报告，预制菜的定义和分类包括即食食品、即热食品、便利店快餐、方便面、卤味店等。预制菜的发展历程可以分为两个阶段：预制食材1.0和预制食材2.0。预制食材1.0是指运用标准化流水作业，已完成杀菌或熟制加工制成，并进行包装，开封后可直接食用或经过复热即可食用的产品。预制食材2.0则是指经过洗、切、搭配、加工完成的菜品，采取冷冻或真空等系列方式进行包装保存，只需通过简单烹调即可食用。预制菜的优点是可以减少厨余垃圾，提高效率，但是也存在一些问题，如加工环节的痛点、流通环节的痛点等。未来，随着政策的大力扶持和消费者需求的变化，预制菜行业将会有更多的发展机会。
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