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根据报告，中国卤制品市场规模在2021年达到3296亿元，预计未来有望保持10%左右的较快增速。目前，佐餐卤制品市场规模稍大于休闲卤制品，但休闲卤制食品行业增速更快。此外，中国卤制品市场集中度低，新品牌未来仍有较大发展空间。报告还提到，新式热卤是近年来卤味食品衍生出来的新兴赛道，主要采用社群营销、品牌联名吸引年轻人群，线下门店设计融入国潮风格，近年来受到众多资本关注。然而，报告也指出，行业竞争加剧和食品安全问题发生的风险是需要关注的风险。
