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《周思考:绝味第二曲线之谜》报告指出,绝味作为一家优秀的企业,已经在全国化布局特色美食,并在冷链物流和轻餐饮等领域寻找机会。目前,休闲卤味市场规模约为1200亿,且有双位数增速,头部企业仍有较大发展空间。同时,公司已经意识到并着手提升经营效率问题,辅以职业化团队和激励分享文化。然而,疫情导致的投资回收期拉长,使得加盟商资金回笼开新店的能力降低。因此,投资者需要等待更加明朗的趋势,或者选择持仓等待。对于休闲卤味的发展空间、制约因素及餐桌卤味的发展特点,报告进行了详细的分析。