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根据中国食用菌协会的统计调查，2019年全国食用菌总产量为3933.87万吨，预计2021年我国食用菌总产量可达4160.55万吨。近年来，我国食用菌市场总产值逐年增长，2019年全国食用菌总产值达到3126.67亿元，预计2021年我国食用菌的总产值达3423.34亿元。据国家统计局数据显示，2019年我国居民人均蔬菜及食用菌消费量为98.61千克，较2018年增加2.5千克，2020年我国居民人均蔬菜及食用菌消费量达98.81千克，预计2021年我国居民人均蔬菜及食用菌消费量将达98.82千克。
