谷物饮料市场

一、市场发展基础与现状

过去几年国内谷物饮料市场经历了快速增长，各类品牌纷纷推出不同口味、不同营养定位的相关产品，随着品类不断创新扩容，消费者对产品品质和口味的要求持续提升，市场竞争也日趋激烈 【1】 。从电商平台公开的相关产品数据来看，当前谷物饮料品类覆盖十分丰富，既有韩国进口熊津米汁、阿华田麦芽乳饮品这类经典谷物风味饮料，也有鲜榨玉米汁、无添加燕麦水这类主打健康属性的新品类，不同价位段的产品都有稳定的消费群体，部分主打早餐代餐场景的单品月成交可达数百甚至上千笔 【2】 。
从价格指数维度来看，谷物相关品类的价格涨幅长期居于各类食品饮料前列，2022年1月农业-食物-谷物的价格指数已经达到158.053，高于同期整体食品、其他食物的价格水平，为上游原料端的成本管控带来了一定挑战 【6】 。

二、核心消费驱动因素

1. 健康化需求：当下消费者选购食品饮料时越来越关注基础原生营养，低糖、低脂、高膳食纤维的谷物饮料恰好契合了审慎消费时代大众对健康饮食的追求，不少产品还主打零添加、含膳食纤维、低脂肪等卖点，适配早餐代餐、控重人群的饮食需求 【4】 。
2. 品类融合红利：一方面谷物饮料属于植物基饮料的热门分支，受益于植物基市场的稳步增长，其中燕麦类谷物饮品是增速最快的细分赛道之一，功能性添加（比如额外补充益生菌、植物蛋白）已经成为产品差异化竞争的关键 【5】 ；另一方面部分谷物饮料也融入了中式养生的理念，比如红豆薏米类谷物饮品就契合了当下消费者祛湿健脾的养生诉求，借势中式养生赛道的风口持续热销 【5】 。

三、行业相关政策与配套环境

国内多个省份都出台了支持饮料、谷物相关食品产业发展的政策：比如河北省在“十四五”规划中将饮料产业列为四大重点发展的食品加工产业之一；云南省明确提出要大力提升谷物及粮油相关产品的质量标准体系；河南、广东等地也分别从培育酒饮品全产业链、依托优质水源开发高附加值饮料产品的角度，为谷物饮料产业的发展提供了政策支撑 【14】 。
同时作为谷物饮料核心营养成分的膳食纤维产业技术已经发展成熟，占比约80%的可溶性膳食纤维生产工艺稳定、溶解性好无异味，添加到谷物饮料中既可以提升产品稳定性，还能优化饮用口感，为产品的营养升级提供了产业基础 【13】 。

四、未来发展趋势

当前谷物饮料仍有不少可以挖掘的增长空间：品牌可以参考含咖啡因饮品的透明化运营思路，在包装上明确标注产品的膳食纤维、谷物原料占比等信息，给消费者更明确的健康指引 【3】 ；还可以参考脉动的场景化营销思路，结合早餐代餐、户外出行、冬季干燥补水等特色场景做针对性的产品设计和营销，挖掘特定场景下的新增量 【3】 。