米粉

米粉是一个覆盖多个消费场景、细分品类丰富的大产业，目前整体发展态势向好，不同赛道的表现各有特点：

一、产业整体规模

根据红餐产业研究院预估，2024年国内米粉市场规模已达到804亿元，同比增长12.4%；截至2024年12月，全国米粉门店总数超过33万家，米粉相关企业存量也超过24万家，产业整体体量可观 【2】 。

二、核心赛道分布

1. 婴幼儿辅食米粉赛道：2024年线上销售额头部品牌中，英氏、小皮、秋田满满位列前三，其中秋田满满、宝宝馋了、英吉利等新锐品牌增速远超行业平均，最高增速接近300%，传统外资品牌如嘉宝、亨氏等则出现不同程度的负增长 【1】 。
2. 餐饮门店米粉赛道：细分品类百花齐放，新疆炒米粉、螺蛳粉、南昌拌粉等地方特色品类近年增长迅猛，还诞生了花小小新疆炒米粉、子固路老南昌拌粉等垂直赛道品牌，截至2024年底已有五谷渔粉、花小小新疆炒米粉、无名缘米粉、蒙自源等多个品牌门店数突破千家；门店分布上重庆、成都、广州、深圳等新一线城市和南方城市的米粉门店数量位居全国前列 【2】 【11】 【15】 。
3. 预包装速食米粉赛道：目前创新消费品牌占据市场主导地位，臭宝、李子柒分别领跑线上、线下渠道，螺蛳粉是细分品类的销售冠军，酸汤粉成为新的销量增长极；整个赛道玩家多元，地方老字号、餐饮品牌、跨界巨头都在共同拓展市场，产品价格带也呈现上移趋势，消费者更愿意为品质和创新支付溢价 【6】 【14】 。

三、行业发展新趋势

现在米粉行业正朝着品质化、全产业链化、全球化方向升级：一方面企业开始通过工艺革新把传统经验转化为可量化、可追溯的标准化生产流程，用质构仪等专业设备把“Q弹”这类模糊口感转化为精准数据，提升产品稳定性；另一方面头部品牌纷纷打通“原料-生产-销售”全链条，不少品牌的产品已经远销北美、东南亚等地区，柳州螺蛳粉2023年出口货值较2018年增长了104倍，文化属性和全球影响力也在持续提升 【4】 【5】 【12】 。