餐饮企业如何通过考核目标提升门店星级评分及外卖平台评分？

根据提供的参考资料，无法直接获取全聚德2017-2019年门店星级及2024年外卖评分的具体数据。以下是结合资料和行业逻辑的补充说明：

1. 2017-2019年门店星级数据

提供的参考资料[1][2]仅提及全聚德2024年新增门店、整体门店数量及经营业绩（如2024年营收14.02亿元、净利润0.34亿元），未涉及2017-2019年的门店星级评分或相关占比数据。

• 行业背景：餐饮企业的门店星级评分通常来自第三方平台（如大众点评、美团）或企业内部标准，但历史数据（尤其是2019年及之前）较少公开披露，需依赖企业历史财报或ESG报告，而本次资料未包含相关内容。

2. 2024年外卖评分数据

参考资料[1][2]提到全聚德2024年推进“餐饮运营商业化、餐饮产品食品化”，融合堂食、外卖和食品业务“双主场”，但未明确提及外卖平台评分（如4.8分等具体数值）。

• 潜在关联：资料[6]提到某公司通过流程优化、技术赋能等措施推动“五星好评率自2022年来始终高于85%并逐年提升”，但该数据未明确指向全聚德，且未涉及外卖评分细节。

总结

现有资料无法支持全聚德2017-2019年门店星级及2024年外卖评分的具体数据查询。若需获取此类信息，建议参考全聚德历年ESG报告、第三方平台历史评价数据或企业公开的消费者调研结果。