农业食品全链路风险管理实施方案

如何在供应链中实施风险管理解决方案 2026年3月3日，由dss + 在博洛尼亚的I Portici酒店组织的“农业食品韧性”活动，汇聚了意大利农业食品领域的关键参与者，共同探讨如何在供应链各环节实施具体的风险管理解决方案。 讨论以三个关键词为指导：保护——识别和量化风险；转型——采取具体行动来降低风险；持续——通过文化转型在时间上维持变革。 分析证实，当前食品生产正面临两大压力：加工方法带来的日益严峻的挑战，以及原材料采购困难，后者正日益受到气候变化和地缘政治不稳定的影响。 承受压力的领域 活动期间的讨论描绘了一幅清晰的图景。如今，气候变化被视为对该行业最重大的风险。日益严重和不可预测的事件、改变的季节周期以及频繁的水危机正将农业和畜牧业系统置于风险之中，对生产效率和产出质量产生负面影响。 气候变化 极端天气事件、干旱和水危机正严重冲击意大利的生产：2023年，农业增加值下降了2.5%，葡萄酒下降了17%，水果下降了11%（Tagliacarne研究所）。欧洲环境局估计，地中海地区每升高1摄氏度，农业用地价值将损失9%。 此外，原材料价格波动加剧，这既有地缘政治冲突的推动，也有自然资源领域紧张局势的助长。全球商品市场引入了金融动态，这些动态不仅受价格波动的影响，也受不同行业间相互联系的影响——例如能源和食品行业。 最后是人口统计。人口结构变化对生产端构成风险，同时也对消费端构成风险（因为偏好可能会突然且有时是情绪化地发生变化）。dss + 的一项针对约1500名农民的抽样调查显示，尽管业主的平均年龄超过50岁，但约有55%的人尚未制定商业继承计划。 商品波动性 2024年，可可和咖啡价格分别上涨了48%和83%；黄油价格超过每公斤8欧元，创下历史新高（Areté/意大利食品联盟）。据Nomisma数据，农产品价格波动性已与1990年代相比增长了三倍。 这些压力已不再是理论上的。它们正日益影响现实世界的投资决策。风险已进入金融评估的一个明显迹象是：一家阿拉伯主权财富基金最近因未来三十年的用水不确定性而放弃了收购一家西班牙农业食品公司。 通常，风险产生的速度会超过企业响应和制定策略的速度：因此，专注于可控之事至关重要。 人口结构变化 意大利农民的平均年龄为63岁，只有7.5%的农场由35岁以下的人经营，而欧洲平均值为18%（ISMEA，2024年）。初级产业28%的劳动者年龄在55至64岁之间：代际更新是其中最紧迫的结构性挑战之一。 农业食品供应链的复杂性 意大利农业：仍是家族经营 农业食品体系具有特定的特征，必须加以理解，才能制定改进策略。 93,5%意大利农场大多是个人或家族经营的。 一个结构松散的组织。食品生产者上游是一个极其复杂的供应链，通常分散在众多小型生产者和地方合作社之间，这使得生产难以迁移。企业通常是家族式的：这是该行业的独特特征，但同时也限制了平均利润率和投资能力。 来源：意大利国家统计局，2020年第七次农业普查 本地市场与全球商品。与极端本地化生产形成对比的是，原材料通常有全球市场。 50%-过去15年间，小型家庭农场的数量减少了一半，而大型农场则翻了一番：该行业正变得越来越集中，但家庭经营模式仍然占据主导地位。 意大利的农业食品系统出口卓越品质（如面条、奶酪、腌制肉类），但其生产所需的原材料则依赖进口。作为动物饲料的基本原料，玉米和豆粕的自给率已分别降至46%和32%，供应集中在巴西、乌克兰等国家和地区。这些地区发生的任何单一地缘政治或气候事件，都可能波及整个供应链，其后果当地生产者既无法预见也无法控制。 Source: Eurostat, 2007–2022 尽管工业领域的创新通常更快，但在农业食品领域，尊重自然的时序至关重要。这些时序范围从生菜种植只需几周的周期，到种植一棵榛树并收获所需的24个月。这些周期影响着创新和金融的焦点，而金融在支持增长方面的作用，往往要求投资回报期通常仅限于五年，从而对价值创造施加了新的压力。 我们需要在农业食品供应链内寻找一种新的合作方式，以减少投机行为，并建立基于能力、信任以及对复杂性的理解的关系。Claudio Mazzini - 合作社意大利 范式正在转变：市场不再仅仅关注产品质量，而是关注其生产过程的质量。保罗·布加拉雷利 - 拉卡利斯意大利 技术与人为应对之策 技术已经存在——挑战在于如何采用它 问题足够清晰，对生产系统有深入理解使我们能够识别任何复杂性。就解决方案而言，有两个基本方面浮现出来：一方面是技术；另一方面是人。 2023年意大利精准农业市场价值达25亿欧元，年增长率+19%。25亿欧元 科技与数据 对数据、精准预测以及高效利用资源的需求，如今正得到现有技术的满足。人工智能系统、用于作物监测的无人机、专用肥料和种子，以及先进的天气预报工具：这些工具都已存在。挑战在于使它们能够被获取，并确保在整个供应链中加以采用。 ICSC观测站2024 72%已有至少一半的意大利农场在使用至少一种数字技术；超过一半的农场使用多种数字技术。 人与组织 生产系统的相互关联性以及劳动力需求的巨大，使得人的作用至关重要。将创新带给这些领域需要充足的经济激励、有效的沟通以及能够弥合农业和工业部门之间差距的个人。沿着价值链的合作对于建立稳定和可持续的关系至关重要。 ICSC观测站2024 我们不能忘记将消费者参与度纳入考量。我们拥有大量数据和KPI，但真正的挑战在于理解清楚并透明地传达什么内容。 莱昂纳多·米罗内 - 巴利拉 首先，转型始于文化转变：当人们的意识发生变化时，消费模式也随之改变，进而商业模型也随之改变。 相互依存 人们不承担责任。他们认为安全是运气或“管理”的问题。事故“就是会发生”。随着时间的推移，事故率仍然很高。 安全被视为遵守规则和管理决策。事故减少是因为安全被“控制”。是那些掌握权力的人确保安全。 人们承担个人责任。他们相信自己的行为会产生影响。事故进一步减少。 团队共同承担安全责任，拥有安全归属感。我们互相关照。目标是零事故。安全是一种共享的文化价值观。 文化变革作为战略杠杆 任何变革的成功都离不开人的参与。推动文化提升是dss+价值主张的核心特征。以dss+布拉德利曲线模型为参考——该模型描述了从被动或依赖型方式（即仅仅遵守规则）向最初独立、逐步变得更加相互依存的转变——在这个过程中，人们成为变革的主动参与者，这就清楚地表明，在农业食品供应链中，纯粹的自上而下方法注定会失败。 DSS凭借其在文化转型方面的丰富经验，开发出一种以直接倾听人们的声音为起点的方法，这有助于识别需要打破的文化障碍。除了培训，还发展了在岗辅导方法，通过清晰的常规和具体的目标帮助人们改变方法。转型不能是一次性的事件：它必须是渐进的、参与式的和结构性的。 在评估绩效时，行为是你可以衡量的最具有预测性的因素。 基于二十余年在绩效提升方面的经验，Humex方法强化了一线领导对运营质量、生产力和安全的影响力。通过就车间管理常规进行培训和辅导，我们培养能力以实现可持续的绩效提升。 该图表清晰地展示了管理行为改进（通过管理效能指数MEI衡量）与生产力随时间提升之间的关系。 大约在八个月的时间里，由于现场运营管理实践的执行力度加大（例如日常运营会议、交接班时的简报以及积极的监督），MEI指数稳步上升。与此同时，生产力也提高了高达15%，这突显了管理常规的强化对运营绩效具有直接且积极的影响。 模式农场方法 一种再生农业的供应链方法 自上而下的方法行不通。可持续农业实践必须在供应链的协作中定义，从一开始就让农民参与进来。示范农场——那些测试和验证变革的试点农场——成为以可信且可复制的方式在整个供应链中推广新实践的关键。 该模式分为三个阶段：(1) 食品公司与示范农场共同制定方案；(2) 在实地进行测试和优化；(3) 在试点农场的支持下，将方案推广至整个供应链，试点农场充当同行教育者。 在一个与人类和自然如此紧密相连的领域，文化变革是唯一能够促成必要转变以降低风险、建设可持续未来的因素。 核心要点：从已知挑战到新兴优先事项 原材料的供应正日益受到气候变化的影响，同时也受到波动加剧和相互联系日益紧密的影响。 人口结构变化正威胁着该行业生产的连续性，同时也在影响着消费者需求。 供应链协作对于降低波动性和投机至关重要，其基础是建立基于专业知识和信任的关系。 支持预测和高效4.生产的技术已经成熟：关键在于通过协作方式推广其广泛应用，避免自上而下的方法。 文化提升是减少该领域风险、构建更具韧性的农产品供应链的支撑因素。 活动发言人 保洛·布格拉利·拉克塔利斯意大利 安德烈亚·维塔利 O.P. 奥亚西 安德里亚·皮埃特雷比利，谷物码头集团 埃内尔卡·gentile·阿雷忒 乔瓦尼·考萨普鲁诺 xFarm 安东尼奥·萨瓦托雷·奥佩阿西 (Āndōngxiàoní·Sàwǎtuōlèi·Ào pèi àxī) 斯坦尼斯劳·法布里诺·德科工业，弗鲁塔杰尔 Contacts: +Massimo.marino@consultdss.com马西莫·马里诺 主理，dss +melissa.barrett@consultdss.com梅丽莎·巴雷特全球农业消费品行业负责人，总经理，dss +edwin.vercruysse@i.consultdss.com行业制造总监，dss +Matteo.peyron@consultdss.com高级可持续发展经理，dss 高阶经理 乔瓦尼·德拉戈内 dss +Giovanni.Dragone@consultdss.com 关于 dss + dss是复杂和高风险行业的运营转型合作伙伴。秉持我们的使命，我们帮助组织在安全、绩效和可持续性方面取得突破，从而建立业务韧性并确保长期成功。 我们深入组织内部，赋能团队转变思维模式、塑造文化，并建立各层级所需的各项能力。我们将技术专长与运营经验相结合，并融入以人为本的方法和数据驱动洞察。更多信息是 可在 www.consultdss.com 网站上获取。 linkedin.com/company/consultdsstwitter.com/consultdssyoutube.com/consultdssinstagram.com/consultdsswww.consultdss.com 保护。转型。持续。