中美日近30年餐饮深度复盘总结
核心观点与差异分析
- 中国餐饮投资框架与美日存在显著差异,主要源于社会发展阶段及CPI组成的差异。
- 美国餐饮超额增速核心驱动为CPI,而中国则取决于居民收入,中国餐饮仍处于长周期成长期。
美国餐饮复盘
- 2007-2009年周期:平价餐饮显著优于中高端正餐。
- 2022-2026年周期:中高端餐饮增速持续领跑平价快餐。
日本餐饮复盘
- 2007-2009年周期:具社交属性的COL0WIDE居酒屋优于平价快餐。
- 2022-2026年周期:泉膳增长引擎由平价快餐切换至中高端餐饮。
各轮赛季王者特征
- 美国周期中,平价餐饮在早期表现突出,中高端餐饮在后期领跑。
- 日本周期中,居酒屋在早期凭借社交属性胜出,中高端餐饮在后期成为增长引擎。