对话一鸣食品重构鲜食效率探索价值增长20260708

时间：7月8日参会人：无 全文摘要 该企业作为农业产业化国家重点龙头企业，深耕行业二十余载，构建了从种源育种到中央工厂、冷链物流的全产业链生态。预计至2025年，总营收近30亿元，乳品与烘焙业务分别占一半和三成，彰显低温乳制品和短保烘焙领域的市场领先地位。通过智慧农业案例入选、数字化转型及技术创新，解决了低温乳品市场竞争中的速度与新鲜度问题，实现了差异化竞争。门店升级聚焦奶吧连锁，通过产品结构优化和顾客体验提升，成功打造社区营养早餐模式。未来，公司将继续围绕奶吧高质量拓展，投入配送、研发、品牌、产品和供应链等方面，目标成为世界级的健康食品公司，展现了传统消费企业转型升级的成功经验和创新思路。 章节速览 00:00一鸣食品：全产业链生态下的鲜奶精致答卷 对话聚焦浙江一鸣食品股份有限公司，该公司作为农业产业化国家重点龙头企业，深耕行业二十余年，构建了从种源育种到社区终端的全产业链生态。2025年总营收目标近30亿元，其牛奶智慧全产业链模式入选农业农村部智慧农业典型案例。本期对话探索了一鸣食品如何通过全产业链布局，实现鲜奶产品的精致化发展。 01:26食品企业全产业链模式与市场成就 对话介绍了食品企业坚持20多年专注于牛奶、奶牛全产业发展，搭建了从牧场到餐桌的完整产业链，采用当天生产、当天配送、全程冷链的物流模式，确保产品新鲜。2025年营收近30亿元，乳品和烘焙业务占比显著，产品品质获市场和国际认可，如有机牛奶获国际美味大奖，儿童零食受家庭喜爱。 02:50乳品行业数字化转型与供应链优化 对话探讨了乳品行业在区域市场竞争中，通过构建从牧场到餐桌的24小时低温乳品供应链，实 现差异化竞争的重要性。强调了乳品原料的特殊性，提出智慧牧场的建设与数字化投入，以提升产品品质和生产效率。同时，提及了烘焙业务的拓展，以及新鲜短保快的米制比坂保策略，旨在通过全产业链布局和技术创新，增强企业竞争力。 04:18数字化与AI技术在企业生产与营销中的应用 讨论了自2002年起，企业如何通过数字化和信息化系统提升生产成本控制、产品品质和终端效率，特别是在门店、牧场、工厂、物流等环节的智慧运营项目中取得的成果。强调了从消费端向产业链上游传导的特色，以及如何通过研究会员全生命周期数据指导产品研发，实现精准营销。指出AI技术的应用将成为未来企业竞争力的关键，企业正通过迭代数字化模型和引入AI机器人来抓住技术赋能的机会，如创新推出的真鲜奶吧模式。 06:51一鸣食品真鲜奶吧：创新早餐模式与社区健康生活连接 一鸣食品通过真鲜奶吧模式，将早餐与健康生活方式紧密结合，强调牛奶与营养早餐的重要性，打造家门口的营养早餐概念。与传统商超便利店相比，真鲜奶吧更专注于牛奶和健康食品，定位为社区内的营养早餐提供者，成为消费者喜爱的社区空间，推动企业向奶吧连锁为主的发展模式转型。近期，一鸣食品正优化门店结构，进行升级，以适应市场需求。 09:44一米面包店新升级：社区互动与健康鲜食的探索 一米面包店正在进行新一轮的创新升级，新门店将90%以上的烘焙产品在店内生产，丰富鲜食种类，减少残保产品，提升空间友好度，如宠物友好和舒适座位，加强与社区的互动。此次升级聚焦长三角地区，计划逐步拓展至其他市场，如福建和武汉，通过调整产品口味和分量适应当地消费者需求。一米面包店与1100余位长期合作的加盟商共同探索这一模式，旨在打造与社区紧密相连的健康生活方式空间，有效门店终端的衡量指标包括消费者互动、产品新鲜度及社区融入度。 13:05商业策略与研发创新：以用户为中心的持续发展 对话探讨了商业角度下重视客流与用户中心策略的重要性，强调了研发团队在产品迭代和市场动产中的关键作用，特别是在基础性研究和蛋白质结构优化方面。企业坚持客流优先，重视用户价值，通过概念性、应用性和基础性研发推动产品创新，以适应消费者习惯和口味变化，实现持续发展。 16:19一鸣食品穿越周期的根基与未来投入方向 对话探讨了一鸣食品在穿越经济周期中依靠创新、技术投入、人才发展及专注奶业策略作为根基，同时强调了合理比例的全产业链布局与奶农共赢的重要性。展望未来，重点将放在巩固制造业核心能力上，确保生产自主，以适应未来两三年的市场变化。 18:36一鸣食品：深耕健康食品领域，打造世界级企业 对话围绕一家专注于健康食品的企业，阐述其从农业精致生产力到数字化转型，再到社区营养食品实践的全产业链发展之路。企业承诺至2035年成为世界级健康食品公司，并计划持续经营120年。通过感恩投资者支持，企业致力于回报社会，展现其长期主义基因和行为，以及对用户为中心的创新承诺。 思维导图 问答回顾 未知发言人问：一鸣食品为何选择将智慧牧场作为全产业链布局的关键环节？ 发言人答：一鸣食品认为乳品的第一车间是在牧场，原料特性决定了最终产品的质量。为了生 产出更好的牛奶，一鸣从源头开始投入建设智慧牧场，以实现优质品种产出高品质牛奶的目标。通过数字化技术的应用，一鸣能够精准控制和优化牧场的生产过程，从而提升整个产业链的效率和产品质量。 发言人问：一鸣食品如何通过全产业链模式解决行业问题并实现差异化竞争？ 未知发言人答：一鸣食品构建了从源头到终端的24小时供应链，即从牧场到餐桌全程冷链配送，确保产品新鲜度。这种模式解决了区域乳品行业中的速度与新鲜度问题，使一鸣能在与头部企业的竞争中形成差异化策略。通过全产业链布局，一鸣不仅发展了低温乳制品业务，还涉足短保烘焙、米制鲜食等多元化食品领域，实现了三条主线协同发展的路径。 发言人问：数字化技术在一鸣食品生产经营中的具体应用及效果如何？ 发言人答：一鸣食品自2002年起就开始引入信息化系统，从门店终端到工厂逐步实现了数字化转型。智慧运营项目整合了门店、牧场、工厂、物流等环节，使得一鸣能够实时了解消费者行为，快速响应市场需求，精准研发产品，并通过会员管理维护近1900万个会员的全生命周期数据。这不仅提高了决策效率和产品研发针对性，还降低了品质误差，提升了生产柔性与快速响应能力。目前，一鸣正积极利用AI技术进行迭代创新，以把握技术变革带来的机遇。 发言人问：真鲜奶吧这一模式在企业战略中扮演什么角色？ 发言人答：真鲜奶吧是根据消费者需求和健康理念创新推出的一种模式，旨在推广“早餐四个一”理念，即一杯牛奶+一个谷物食品+一份水果。面对消费者对便捷早餐的需求，一鸣食品倾听消费者声音并将其转化为实际行动，开设了第一家真鲜奶吧店铺，提供符合现代健康标准的早餐解决方案。这一模式体现了企业对市场趋势的敏锐洞察力和对消费者需求的深度响应，同时也展示了其在产品创新和商业模式探索方面的努力与成果。 未知发言人问：您认为真鲜奶吧和传统的商超便利店有哪些差异，以及它的竞争优势在哪里？ 发言人答：我们更专注于便利店和商超，但我们的产品品类更为聚焦，主要围绕以牛奶为代表的健康食品。我们的定位很明确，就是“家门口的营养早餐”，并且这个定位一直未变。我们通过提供新鲜、健康的食品及饮品，如鲜奶、烘焙产品等，区别于传统便利店和商超。 发言人问：您在进行门店结构优化和升级背后的思路是什么？与过去的门店相比有哪些不同？ 未知发言人答：我们对门店进行了创新性的升级，这次南京和常州三家店，以及即将推开的50家新店，都是为了验证新的门店模式。新门店的特点包括：一是烘焙产品90%以上在店内生产，相比过去更多依赖工厂生产；二是鲜食类商品种类更丰富；三是更专注于鲜奶类产品，减少其他可能影响健康的选择；四是空间设置更加友好，例如部分店铺允许宠物进入，座位设计也更加舒适，旨在让店铺成为社区互动的重要空间。 未知发言人问：这种模式是否打算开拓到新的市场？对于不同地区的消费者口味差异会如何处理？ 发言人答：目前我们主要聚焦长三角地区，但已在福建开设二十多家店，并计划在武汉开设城市。对于不同地区的消费者口味需求，我们会做相应的调整，比如分量大小等，以满足当地消费者对口感的不同要求。 发言人问：如何衡量一个门店终端的有效性？ 发言人答：从商业角度看，平效是一个重要指标，但我们一民更重视客流，因为客流中既有购买产品的用户，也有来店休息、体验产品的用户，我们都视为重要的一部分。我们追求品效的同时重视客流，整个公司的系统开发和产品迭代都以用户为中心。 未知发言人问：对于产品研发，一鸣是否有不足之处或特别的做法？ 未知发言人答：我们公司非常重视研发，研发团队定位为“营销战士”，负责概念性、应用性和基础性研发。我们建立了不同的研发体系，并投入大量资源进行研发，以确保产品不断创新并适应市场需求。 未知发言人问：是否同意在做全产业链的过程中，需要考虑与奶农建立合作关系，形成共赢局面？ 未知发言人答：是的，通过带动奶农、赋能奶农，与奶农形成强绑定的合作关系，可以实现全产业链接的共赢。 发言人问：在展望未来的两三年，您觉得在一鸣食品上会重点投入的方向是什么？ 发言人答：我觉得还是在奶吧，即围绕奶吧的高质量拓展展开，包括配送、研发投入、品牌投入、产品投入以及供应链投入。 未知发言人问：从2002年开始，第一家奶吧已经证明了什么模式是正确的？ 未知发言人答：已经证明了以用户为中心的创新模式，即零售连锁经营模式是正确的。 未知发言人问：一鸣食品如何定义其长期投资价值？ 发言人答：一鸣食品是一家具有长期主义基因和行为的全产业链发展企业，专注于为用户提供新鲜、营养、健康的食品，长期目标是成为世界级的健康食品公司，并致力于做一家伟大的企业。