华泰证券行知 对话一鸣食品重构鲜食效率 探索价值增长

00:00:13 大家好，欢迎收看由华泰证券行之为您呈现的企业访谈栏目。对话领航者行产业浪潮，我们聚焦时代巨变下的产业深水区之大咖远见，我们对话引领企业发展的领航者。我是主持人圆月，今天我们走进农业产业化国家重点龙头企业浙江一鸣食品股份有限公司深耕鲜食行业二十余年，一鸣食品搭建了从种园育种，智慧牧场到中央工厂冷链物流，再到遍布长三角近两千家的社区终端，搭建了覆盖一二三产全产业链生态。二零二五年，公司总营收近三十亿元牛奶，智慧全产业链模式入选农业农村部智慧农业典型案例。 00:00:13 本期对话领航者，让我们聚焦一鸣食品，探寻一鲜奶的心智答卷。 00:01:15 观众朋友们大家好，欢迎收看由华泰证券行之为您呈现的对话领航者。今天我们聚焦国内低温乳制品，短保烘焙，米制，鲜食协同发展的龙头企业浙江一鸣食品股份有限公司，特别荣幸邀请到公司董事长朱立科先生。朱董您好，欢迎您，请您先简单介绍一下公司的基本情况。主持人，好，屏幕前的各位观众朋友们大家好，非常高兴今天能有机会和大家见面。 00:01:15 我是一敏食品的朱立科，一敏食品深耕天食行业二十多年。只专注做好一件事情，我们始终围绕牛奶奶牛这样一个全产业链的发展，就是为消费者提供新鲜，健康，放心的食品，逐步搭建了低温乳制品加短保烘焙加米制鲜食三条主线协同发展的路子。为了守住新鲜这个核心，我们用几十年搭建起从牧场到餐桌的完整产业链，并在物流上始终坚持当天生产，当天配送，全程冷链确保产品新鲜送达。 00:01:56 二零二五年，我们总营收将近三十亿元，其中乳品业务稳住在近一半的营收，烘焙业务占整体业务的近三成。 00:02:38 另外呢，还有米制鲜食，儿童零食等食品，我们的产品品质得到了市场和国际认可。一名有机牛奶连续两年收获国际美味大奖，三星认证，专三牛奶曾经冲到天猫同类单品的销售榜首，儿童零食也收获了很多家庭的喜爱。 00:02:38 刚刚朱董您介绍到公司的这种全产业链的模式，构建这套模式的时候，是为了解决行业的哪些具体问题呢？因为我们是个区域性的乳品行业，要在一个区域的市场竞争，我们选择了低温乳品，它有个很重要的特点。就是说，一定要速度快，嗯，要新鲜啊，这样才能跟我们头部的企业展开差异化的竞争。所以我们就构建了从源头到终端， 00:03:14 我们讲从牧场到餐桌，到人的胃二十四小时的一个供应链。所以我们就做了这样一个全产业链的布局，然后做着做着就自然就做烘焙了，做鲜食了。鲜食有这个特点，所以我们烘焙也是短保米制品，也是短保一米的，基因就是新鲜短保快一鸣在种原育种上面有长期的投入，您认为在这方面的投入对公司的好处会有哪些？ 00:03:14 我们行业有句话的乳品的第一车间事实上是在牧场，并不是在我们工厂的车间，因为乳品的这个原料跟别的行业的原料可能还有一点点不一样，原料的特点决定了最终极产品的特点，所以它没法再更改，不可逆的，所以我们想这个产品的越来越好一定要从源头开始做起，让好的品种能产出更好的牛奶， 00:03:14 从育种就开始，一鸣食品在牧场上面去做了智慧牧场，呃，我们想了解一下，一鸣在生产经营的各环节中间数字化投入如何，它如何影响到我们的生产成本，产品品质和终端效率？ 00:04:34 一鸣事实上在二零零二年开第一家门店的时候就正式用数字化，当时叫信息化，因为开门店一定要面对消费者，了解消费者的消费行为，所以零二年我们就引入了围绕门店终端的一套信息化系统。当时发现有了这个，还不行，继续要往工厂走，所以就把rp打通了。 00:04:34 这个企业的发展，我们到一四年已是一个里程碑的一个时间，我们做了整个智慧音频的建设把原来的一些卡点。都打通了，解决了当初的一些紧急的问题，更重要的是，搭建了面对未来一个信息化系统，智慧移民项目由门店，牧场，工厂，物流都把它融合在了一起， 00:05:09 我们从中得到了很大的好处。我们能够知道消费者是的行为是怎么样子的，我们的决策会很快，我们的研发产品会围绕我们的会员展开。因为现在移民我们的在册储值会员接近一千九百万个，嗯那么，我们只要把这一千九百万个会员它的全生命周期不断的去研究，我们就会找出很多的自己的产品来。 00:05:09 我们说移民的还有一个特色叫三场接二零一，就是说我们是从消费端往二厂一产去传导的啊，不像过去农业企业是一场接二连三，嗯，就是就生产什么去卖什么。 00:05:09 我后来觉得，我们移民为什么能打通这条产业链，实际上就是从三场。开始打通它反而打通了，所以这个数字化我们认为给我们带来的价值是很巨大的。它不仅体现在了精准营销研发，更加体现在了我们车间上这种生产柔性快速响应，更重要的还能够把品质的误差会降低，就是说更精准。那现在我们又开始要赶上这波ai的红利， 00:06:05 嗯，或者ai的一个技术的赋能。现在很流行说只有两类企业，一类是会用ai机器人的企业一类是不会用ai机器人的企业，所以我觉得我们移民是一直是要能够把握住这个技术带来的一种。变革或者赋能我们跟上去，嗯，所以现在我们又在重新用这种ai和更好的数字化模型来迭代我们这些企业的数字化。 00:06:45 一鸣食品啊，在行业内也是创新推出了真鲜奶吧这样的模式。在您看来，真鲜奶吧是一个什么样的战略角色呢？因为企业在温州嘛，嗯，温州这个地方是一个是我的家乡，我们就发现我们的孩子早上都喝粥嗯，吃包子。咸菜油条，因为我自己是读大学毕业，很愿意去检索这些新闻啊，这些乞丐哎，发现单数说早餐要更好，嗯，要牛奶，谷物食品，吃点蛋白质，然后再加上水果，所以我们当时就提出来早餐四个一一杯牛奶，一个鸡蛋，一份谷 物食品，加一份水果。这个理念的提出是到今天都不过时涨到四个亿，我们就这样的东西推荐给我们的消费者，但是我们自己不做。 00:07:18 嗯，我说我们只有牛奶，希望你们能这样吃。 00:07:56 消费者说，那你就做一家店吧，给我们看看。我们就在在学校门口做了第一家。我觉得一鸣整个这个这家店的意义就是，我们一敏一直以来就是很愿意去倾听消费者的声音，然后愿意把它变成一种行动。哎，做了之后发现挺有意思的，都是小孩子家长带着小孩子在里面吃，所以后来就又开了几家。我觉得我们是温州人，身上的一种基因就表达了，看准了就扎进去了所以一鸣争先来吧，就自然就成为了我们用用倒退法，就觉得它很适合当温州人的早餐。 00:08:35 所以觉得就做这件事情啊，所以全力以赴把公司转型成以奶吧连锁为龙头的商场，接连衣的这样一个发展模式，所以一直走到今天。那您认为真鲜奶吧和传统的那些商超便利店有哪些差异？我们的竞争优势在哪里？我觉得一个我们更专注，嗯，便利店啊，商超啊，它有很多的产品，stu品类，我们很专注我们是围绕社区以牛奶为代表的健康食品，我们很简单专注在牛奶上，希望就是在牛奶上围绕社区转，所以我们提出来的奶， 00:08:35 把它定位叫家门口的营养早餐。这么多年，这个定位一直没变过，但是消费者就很喜欢他，做着做着，它实际上并不是个早餐店了，消费者就把它变成了一个家门口的一个社区空间了。 00:09:19 我们自己说，一鸣是创造新鲜健康生活作为它的最重要的连接点。二零零年，我们提出这句口号的时候，实际上是没有奶爸的。后来我们发现，创造新鲜健康生活就奶妈就最好的临界点。 00:09:19 我们也了解到啊，近期一名食品来做一些门店结构的优化，在南京等等城市再去做这个门店升级，您在这个升级的背后，一个核心思路是什么？它和过去的这一代门店有什么一些 差别？过去我们一名总共升级了六代，那么这次南京和常州的三家店，包括马上要推开的五十家店，就在这三家店，就又要去做五十家店来验证它。我觉得它是一个新的创意性的创新性的升级，也可以讲是个新的零到一的这样一个升级，更加的新鲜。 00:10:02 就说新的门店，我们的烘焙产品百分之九十以上的店里生产，原来我们的烘焙产品很多还是工厂生产只是说我们的物流速度快过来，第二个就是说我们的鲜食类就更丰富了。第三个就更专注在像这类鲜奶的专注上，原来一些藏宝的可能就就慢慢就少掉，所以我们要突出个限制。 00:10:39 第二个在空间设置上更友好，比如讲我们在有家店就跟宠物友好了，允许有宠物进来了，我们都是这样尝试。第二个呢，就是在座位上，因为原来你看我们的座位都是好像我们也选别的快餐店，那不希望它坐的更久啊，那现在我们希望我们的座位让它更舒服了社区的一些作品， 00:10:39 一些产品，社区消费者的一些想法，可以在我们店里有一些互动了。嗯，我觉得一个互动可能可以更加强啊，我们想让这家店跟社区。更加紧密，更互动，因为我们一直觉得，移民就是一定要跟社区有强链接，要成为社区的一个消费者生活方式非常重要的一个空间。今天的消费者在变化很快啊，我觉得过去可能二十年，消费者没有，从来没有像今天这三年变化这么快。所以说我们要做这样的，还是以消费者以用户为中心做这样的创新， 00:11:22 像生鲜奶吧这样的模式目前主要聚焦在长三角地区，我们是否有意愿去把这样的模式开拓到新的市场去？哎，我们福建已经开了大概二十多家店了啊。 00:12:02 九月份武汉要开开成我们这个慢不，不是慢，因为我们想把这个供应链做的更好。嗯啊，我觉得如果这个是我们这个方式是对的，市场一定会在那里，像我们这类鲜食啊，就当地消费者的对它的口感要求是有有差异的，比如像像温州或者浙江清淡点，嗯，对吧？可能到了华中苏北市场，它需要这个浓浓郁一点，举个例子啊，嗯，但是他也是健康，所以要做一些调整，对吧？像我们的分量可能会不一样，对吧？都会要做一些变化。 00:12:02 我们一名的加盟商总共现在大概是一千一百来位啊，基本上都是跟着我们从第一家店开始的加盟商，一直跟到现在。只要他跟了我们加盟商之后啊，嗯，都会一直跟我们一路走下去。 00:12:02 我们去武汉，当初去啊，江苏安徽江西都是我们这批加盟商先跟我们过去的。 00:13:07 嗯，他们愿意跟我们一起去发展，那在您看来，一个真正有效的这个门店的终端，您会用什么样的一些指标来衡量它？ 00:13:07 如果从商业的角度叫品效啊，但是我个人感觉在一鸣一直没有把品效作为最大的一个衡量指标，我们一直是把客流，嗯，作为一个一个最重要的指标。这客流什么意思呢？不是说来了一百个客人，但是可能有九十五个人买了我们的产品，有五个人在里面歇歇脚，我会把这五个人看得一样重要。他是我们的用户，就是我们希望这个店客流很重要。我们在追求品效的基础上，一定要重视客流，因为品效它还有个基础是客单，嗯，所以在我们公司是客流重于客单。这是我们一贯的这二十多年的一个坚持里，希望客人越多越好啊。 00:14:01 所以现在我们提出来要以用户为中心，原来是以客户为中心，用户为中心，什么就是他到了我们店里就是用户了，所以我们要以他为主。所以我们现在整个的系统开发都是以用户为中心，我们公司在不断的产品迭代，推陈出新，产品迭代的机制上面， 00:14:01 一鸣有没有一个不到之处？我毕业后回到家里，跟父亲创业我就是做研发的，做技术的。我们公司初代的第一代的产品几乎都是我研发的，所以我很赞同。很多人说创始人的基因会影响他这个企业基因，那么我们公司对研发很重视，我们的研发团队呢，给自己做了定位，这不，不是我给他定位。最后他们自己给定位，叫带刀的营销战士，他们跟我说，说，我们研发一出手，希望营销，不要干活了。我们建立了概念性研发。 00:15:00 应用性研发，基础性研发，这些研发我们投入是很大的。概念性的研发，我们主要是把这个重心就放在了上海这些地方。嗯，就是说做整个市场的洞察，我们研发要做洞察，不是说营销部门做洞察，营销部门做洞察是它的天然职责。我们认为研发部门要做市场洞察，所以要做概念性研发。 00:15:00 应用性研发很好理解，像我们这样传统行业要做应用型的，这就是看得到的是配方啊，什么？但是我们一定要做基础型的研究， 00:15:00 比如刚才说了，早上四个一。它