安徽省钱超市草根调研反馈：精细化运营成胜负手，龙头对比看渠道升级

2026年06月03日 证券研究报告/行业专题报告 食品饮料 评级：增持（维持） 分析师：何长天执业证书编号：S0740522030001Email：hect@zts.com.cn分析师：于思淼执业证书编号：S0740526020002Email：yusm@zts.com.cn 报告摘要 引言：伴随全国量贩零食赛道迈入双寡头（鸣鸣很忙、万辰集团）竞争新阶段，行业已从早期跑马圈地扩张，转向店型迭代、品类升级与单店精细化运营的深度竞争。“省钱超市”作为头部品牌面向社区家庭、下沉市场推出的大店模型，凭借“零食+”高频刚需的复合结构，成为当前渠道扩张与店效提升的核心载体。我们本次实地走访来优品省钱超市、赵一鸣省钱超市两大龙头品牌的门店，从动线规划、非食布局、会员体系、活动运营、可视化管理等维度展开对比复盘，探索省钱超市业态的核心运营方向。来优品省钱超市：精细化运营落地，店效与转化持续优化。①动线与分区标识清晰， 上市公司数127行业总市值(亿元)38,749.06行业流通市值(亿元)38,196.74 提升连带与可逛性。店内明确标注口腔护理、方便速食、米面粮油、家居清洁、潮玩等分区，其中零食水饮为主轴，叠加民生与低温区域，SKU更为广泛，动线与分区优化是承载前提，路径清晰、缩短消费者决策，进而提升连带率。②双收银台+会员兑换前置，提升转化效率。门店设双收银台缓解峰值拥堵，收银处设“会员换购/积分兑换区+信息屏”，将会员转化从“被动询问”转为“视觉前置+便捷兑换”，有助提升渗透率；此外，收银员在结账时明确主动问询“有无会员”，我们观察到绝大多数消费者已为会员，对非会员用户，门店会主动引导注册会员/扫码入群领取优惠券，注册仅需手机号，有效降低用户注册门槛、提升转化率。此外，收银员结算时会主动向顾客推荐自有品牌产品。③店内外宣传活动抽奖，实现活动引流→参与→转化→ROI”的闭环管理。店外贴有宣传周年庆/满48抽奖、100%中奖海报，店内屏循环播放权益与优惠说明，实现活动引流→参与→转化→ROI”的闭环管理。④非食宽类窄品，降低决策成本、提升周转效率。样本门店非食品类虽品类丰富，但单品真正控制在较少的主力SKU（如主流纸品、必选调味），挤掉慢销、低效商品，把资源向高频刚需倾斜，例如卫生纸主要是心相印和洁柔等主流单品，每个小类2~3个SKU，没有冗余延展，1是减少库存积压和资金占用，同时降低货损，确保门店资金与货架空间集中于最具竞争力的畅销品，实现“小而精、精而强；2是降低选购成本，减少“选择困难”，形成“闭眼买”的信赖体验。此外，收银台处可见卷烟陈列，IP潮玩等丰富度也较高。赵一鸣省钱超市：零食为基+趣味叠加，情绪体验打造差异。①门店前台构建运营监 相关报告 1、《酱油专题：从“零添加”概念热，到“配料干净”品质潮》2026-05-182、《双强格局成型，竞争聚力精益》2026-05-103、《白酒加速盘整，大众品景气抬升》2026-05-07 控+品牌宣传+加盟招商”三位一体可视化展示体系。前台设置“监控屏（秩序/防损）+产品宣传屏（爆品/活动）”，并以小屏呈现“加盟政策”，形成“促销内容触达+招商线索承接”的双功能矩阵；缩短咨询链路、提升获客效率。②以零食为基本盘，品类扩充相对“克制”，兼顾“实用性”与“趣味性”。样本门店以零食为基本盘，叠加潮玩/家居日化/冻品等，未见米面粮油与调味，非食覆盖面较来优品窄，如冻品冰道占比仅为1/6；前台有烤肠、蛋挞，属于“操作简单、可引流”的高性价比选项（2.9元/根、9.9元/6个）；此外，店内设置“DIY调饮专区，并张贴人气公式海报，提升互动与社交分享属性，匹配年轻群体的情绪价值。③流程可视化+信任前置，强化终端心智渗透与消费信心。店内宣传“严选好品质、省心买零食”，通过张贴产品质量与供应链全流程相关的海报进行多点可视化输出，加上直观的“好品质”“省心买”的门店文案，进一步强化消费者安全信心。④会员运营体系完善，驱动高效转化与加购。前台设置“会员积分兑换专区”（如可乐、薯片、矿泉水），降低参与门槛，满足顾客即时兑换小确幸。投资建议：量贩零食赛道由规模扩张转向效率竞争与模型迭代，“省钱超市”凭借高性 价比、强体验、近场景三大优势，成为线下零售最具韧性的业态之一。头部品牌通过供应链整合、标准化输出、模型迭代，持续构筑深度护城河，有望在行业整合期持续收割市场份额，推荐万辰集团，建议关注鸣鸣很忙等供应链与门店运营能力领先的龙头标的。 风险提示：行业竞争加剧，消费需求不及预期，食品安全问题。 内容目录 引言.............................................................................................................................3调研反馈：精细化运营决胜，双品牌路径各有亮点...................................................3门店基本信息梳理...............................................................................................3来优品省钱超市：精细化运营落地，店效与转化持续优化.................................3赵一鸣省钱超市：零食为基+趣味叠加，情绪体验打造差异...............................6投资建议.....................................................................................................................8风险提示.....................................................................................................................8 图表目录 图表1：样本门店信息梳理.......................................................................................3图表2：来优品省钱超市门店门头............................................................................3图表3：赵一鸣省钱超市门店门头............................................................................3图表4：店内家居清洁区...........................................................................................4图表5：店内方便速食区...........................................................................................4图表6：收银台处显示屏播放积分活动等信息.........................................................4图表7：收银台处设有会员换购区域........................................................................4图表8：门店门口张贴周年庆抽奖画报....................................................................5图表9：收银台处宣传会员满48元抽奖活动...........................................................5图表10：门店调味品区............................................................................................5图表11：门店米面粮油区.........................................................................................5图表12：来优品价格对比（元）.............................................................................6图表13：店内产品宣传和监控屏.............................................................................6图表14：前台小屏介绍加盟政策.............................................................................6图表15：店内潮玩类产品.........................................................................................7图表16：店内张贴“人气调饮公式”说明...............................................................7图表17：冻品冰道占比不高.....................................................................................7图表18：收银台处烤肠和蛋挞销售..........................................................................7图表19：店内海报宣传严选好品质、省心买零食....................................................7图表20：收银台设置积分兑换产品..........................................................................7图表21：省钱超市扩品类梳理.................................................................................8 引言 伴随全国量贩零食赛道迈入双寡头（鸣鸣很忙、万辰集团）竞争新阶段，行业已从早期跑马圈地扩张，转向店型迭代、品类升级与单店精细化运营的深度竞争。“省钱超市”作为头部品牌面向社区家庭、下沉市场推出的轻量化大店模型，凭借“零食+”高频刚需的复合结构，成为当前渠道扩张与店效提升的核心载体。我们本次实地走访来优品省钱超市、赵一鸣省钱超市两大龙头品牌的门店，从动线规划、非食布局、会员体系、活动运营、可视化管理等维度展开对比复盘，探索省钱超市业态的核心运营方向。 调研反馈：精细化运营决胜，双品牌路径各有亮点 门店基本信息梳理 本次调研选取2大龙头品牌省钱超市门店模型，分别为来优品省钱超市、赵一鸣省钱超市。整体来看，在我们走访时间段（周日晚上5点以后）2家店内人流量均表现不错，尤其来优品客流量明显持续增加（位于居民区、店内消费者多为家长+小孩）。 来源：中泰证券研究所拍摄 来源：中泰证券研究所拍摄 来优品省钱超市：精细化运营落地，店效与转化持续优化 动线与分区标识清晰，提升连带与可逛性。店内明确标注口腔护