成人高尿酸血症与痛风食养指南（2024年版）

高尿酸血症与痛风是嘌呤代谢紊乱引起的代谢性疾病，患病率逐年上升，与膳食及生活方式密切相关。本指南旨在指导高尿酸血症与痛风人群日常膳食，提出以下原则：

• 食物多样，限制嘌呤：保证谷薯类、蔬菜水果、畜禽鱼蛋奶、大豆和坚果的摄入，避免高嘌呤食物，如动物内脏、部分海鲜水产。
• 蔬奶充足，限制果糖：多食新鲜蔬菜水果，推荐每天摄入不少于500g蔬菜，300mL以上奶及奶制品；限制果糖含量高的食品，如含糖饮料、果汁等。
• 足量饮水，限制饮酒：每天建议2000～3000mL，优先选用白水；限制饮酒，急性痛风发作期应不饮酒。
• 科学烹饪，少食生冷：少盐少油，减少油炸、煎制、卤制等烹饪方式；少吃生冷食品，如冰激凌、生冷海鲜等。
• 吃动平衡，健康体重：通过改善膳食结构和增加规律运动，实现能量摄入小于能量消耗；避免过度节食和减重速度过快。
• 辨证辨体，因人施膳：根据中医证型，如湿浊证、湿热证、痰瘀证、脾肾亏虚证，选择合适的食药物质和食物。
• 因地因时，择膳相宜：根据不同地区和季节的膳食习惯和气候特点，选择合适的食材和食养方案。

指南还提供了常见食物嘌呤含量表、食物选择表、不同阶段不同地区不同季节食谱示例、常见食物交换表和高尿酸血症与痛风食养方举例，以供参考。

根据2018-2019年中国慢性病及危险因素监测数据，我国成人居民高尿酸血症患病率为14%，痛风患病率为0.86%～2.20%，男性高于女性，城市高于农村，沿海高于内陆，且痛风患病率呈逐年上升趋势，发病年龄趋于年轻化。