Consumer vs Ultra-Processed Foods

核心观点与关键数据

超加工食品趋势增长显著

• 超加工食品相关讨论量两年内增长63%，成为美国零食数据集中增长最快的趋势。
• 90%的消费者每日多次食用零食，平均每日消耗3.3次，其中超加工零食占比上升（2023年较2022年增长3.1%）。

零食子类别分析

1. 坚果和种子

   • 消费者认为坚果和种子比薯片等零食更健康，富含健康脂肪（如欧米茄3）和功能性益处（如提升脑功能、改善肠道健康）。
   • 成分趋势：麻籽皮、腰果、核桃等增长显著；有机腰果和生花生受青睐；烤制坚果和种子（如前子壳）需求上升。
   • 成熟度曲线显示：高增长趋势包括麻籽皮、可乐果等，而低增长趋势如漂白杏仁。品牌如CORE能量棒通过结合放纵口味（如枫仁）与功能性成分（如适应原）成功激活市场。

2. 薯片

   • 消费者对薯片是否属于超加工食品存在分歧：部分担忧成分（人工调味、加工），部分仅关注口味享受。
   • 成长趋势：低加工薯片（如扁豆薯片）受关注；高加工品牌（如Hawkins奶酪片）因怀旧和口味优势增长强劲（增长潜力最高）。
   • 成熟度曲线显示：各阶段品牌混合存在，低加工（如EatWell）和高加工（如巴肯-艾茨）均获增长。

3. 谷物

   • 高糖、低营养早餐谷物因超加工问题受质疑，消费者更倾向未加工或低加工选项（如燕麦）。
   • 成分趋势：全麦、纤维（麦麸）需求上升，但高糖品牌（如Froot Loops）增长放缓。
   • 成熟度曲线显示：高增长趋势包括全麦和低加工谷物（如未加工燕麦），而传统品牌（如Kellogg's）相关性下降。

研究结论

• 超加工食品讨论量激增，但消费者对健康零食的需求推动部分子类别（如坚果和种子）增长。
• 薯片市场存在两极分化：低加工品牌需强调透明度和天然成分，高加工品牌可利用口味优势。
• 谷物品牌需减少糖分、提升健康感知，全麦和低加工谷物（如燕麦）是未来方向。
• 品牌需结合健康与放纵属性，透明化成分和加工方式以赢得消费者信任。

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