全球健康零食2025 360品类报告

360分类报告 健康小吃 —— 全球 2025 目录 •执行摘要 •问题与机遇 •消费者洞察 •品牌策略 •新产品发布趋势 •健康糕点行业趋势 •健康糖果趋势 •健康小吃趋势 引言 •健康零食已从小众走向主流，不再是替代品，而是大多数消费者的日常仪式。健康现在是一个基础标准。 期待——蛋白质、纤维和天然宣称是基本要求——而纵欲的定义正在被重新定义，围绕平衡、功能和许可展开。战场是居家场合，其中 mind ful routines（此处未提供明确定义，但根据上下文猜测可能指有意识的日常习惯）和 meal replacement（餐食替代品）为增长创造了新的支点。然而，这一领域正面临压力：通货膨胀促使价值审视更加尖锐，而监管要求透明度。 •在这诸多挑战中，机遇在于把握居家时光。将功能与愉悦融合，利用技术实现个性化健康。从加速健康创新的AI驱动配方，到支持 情绪的植物提取物和全球灵感来源的成分，下一波健康零食将带来目的与享受。本报告探讨了健康零食如何重塑——不仅为了满足饥饿，更成为日常健康和现代享乐的一部分。 更多时间在家正重塑食品和饮料的选择，健康成为首选优先 •超过一半的消费者报告说他们花费更多在家时间增加，伴随饮食习惯的下降出。这种转变是更广泛生活方式改变的一部分，包括在自然中花费更多时间，以及更加关注个人福祉。在这种情况下，健康选择或健康益处与质量和价值并列，成为最重要的优先事项（40%）。在家消费更加谨慎 - 人们有更多时间来选择、比较和评估他们的饮食。尽管这一趋势涵盖了所有食品和饮料，但它为零食这一类别创造了明确的机遇：一个在家频繁出现的类别，可以通过功能性这一健康焦点来利用。益处和珍稀成分的故事。 把握在家时光，锁定健康零食领导地位 •随着消费者在家花费更多时间——无论是为了工作、休闲还是健康——家已经成为了零食的核心舞台。健康零食在这里已经站稳了脚跟，但机会在于在竞争对手填补空缺之前巩固这一角色。 •品牌可以模糊餐与零食之间的界限，将产品定位为快速解决饥饿和满足家庭日常习惯的一部分。这意味着掌握午后高峰时段，通过解决午间饥饿低谷的格式来拥有市场，提供适当分量的包装，或者搭配饮料形成即食迷你餐。在家里，消费者对有意识的饮食更为开放，因此 有空间来放大功能性优势、情绪支持和更健康的享乐提示。那些现在赢得家庭空间的品牌，将来也会将这种优势延伸到户外场合。 360分类报告 消费者洞察 健康是选择零食的基础；口感决定胜负。 •口味仍然是选择零食的首要动机，但健康和质量也日益受到重视。成分同样重要，反映一种不妥协的心态，消费者期望在享受零食的同时无需感到内疚。这种心态得到了健康和放纵型零食中“对你更好”声明的普遍化的强化。 •对于品牌来说，挑战在于如何让健康与产品体验息息相关的好处与其说是事后之举。将口味与健康相结合的推送，背后配有透明成分故事，将会产生最强共鸣。 健康零食爱好者：不断增长的消费群体 随着消费者寻求日常平衡，那些定位为健康的零食——无论通过功能性成分还是最小化加工——正成为日常健康习惯的一部分。 人口统计和频率： 動機和心境： •健康零食爱好者占主流：79%的人每天至少吃一次零食，其中42%的人一天吃两到三次。 •健康的零食爱好者具有目标导向：最主要动机是缓解饥饿（34%）、补充能量（35%）和营养补充（28%）。 •使用范围涵盖所有年龄段和家庭类型，尽管年轻消费者更有可能将零食作为正餐替代品并尝试新的健康声明。 产品优先级： •功能性利益是不可协商的：35%期望高蛋白，33%期望高纤维。•功能性成分被视为一种途径提高营养（22%）。•成分的简单性很重要：68%的人寻找天然成分，39%的人寻找无人工成分，38%的人寻找无添加剂或防腐剂。 场合和地点： •家是主要的零食环境 - 63%的人在家吃健康零食。•健康零食高峰在下午（62%）和晚上（49%），早晨（29%）也有额外场合补充能量并且代餐。 政府法规影响零食 •政策压力正成为决定性的市场力量。各地区政府正在推出包装前营养标签（从拉丁美洲的警示符号到欧洲的Nutri-Score），使营养信息更加透明，难以篡改。同时，对推广高脂肪、糖、盐产品的限制——从买一送一促销到结账处的摆放——正在实施中。英国等市场正在全球范围内传播。 •对于零食，这造成了更明显的分化：真正能声称健康资质的产品将获得可见度和信任，而那些依赖模糊或健康光环定位的产品则面临被惩罚的风险。在美国，如“让美国再次健康”（MAHA）等运动强化了这一监管趋势，将消费者健康与公共政策联系起来。 •这个机会是让健康零食占据合规、可信的市场空间：不仅在重新配方、透明标签和清洁成分清单上满足法规要求，更要传达可靠性。这将从合规成本转变为竞争优势。 从成本控制到个性化，人工智能正在重塑健康零食市场。 •人工智能正在迅速成为休闲食品市场的塑造力量，影响着从产品线到消费者期望的方方面面。在供应方面，人工智能工具加速配方制定并降低成本，使能品牌需迅速应对通货膨胀压力和需求变化。例如，3S糖分降低解决方案提供定制配方，在极短的时间内满足卡路里、成本和口感 目标，使糖分降低在各个类别中实现规模化。类似的工具正在应用于蛋白质强化、功能性声明和成分优化，使品牌能够更快地进行创新，同时控制投入成本。 •在需求方面，消费者对人工智能驱动的解决方案。超过三分之一的人认为人工智能可以改善食品和饮料开发，超过四分之一 的人希望在餐食规划中获得人工智能的支持。这种开放性产生了吸引力——消费者期待更智能、更个性化的零食，并可能奖励那些明确这些好处的品牌。 •作为市场影响力，人工智能正在重塑竞争格局：它缩短了创新周期，帮助品牌在成本和营养之间取得平衡。通货膨胀时代，提升了现代健康零食应该提供的消费标准。 毫无罪恶感的享受：“味道像美食，但对您更好” 零食和甜点界限模糊，品牌在减少糖分、卡路里或不做健康妥协的情况下提供享受和风味。 英国：放牧采取直接了当的享乐方式，提供美味、更健康的选项和大胆的风味特征。 神奇开心果“不拘一格”零食活动将健康零食重塑为默认选项，而不再是传统零食的替代品。 零（亚洲）：将低糖卖点与多彩、趣味性强的视觉元素相结合，将自己定位为既是一种享受又是一种无罪恶感的选项。 五个定义2025年食品和饮料的消费者趋势 质量和诚信 真实的联系 转型时刻 自给自足 消费者正在寻找体验时刻喜悦并且娱乐那带来一种感觉的连接,发布,冒险与奇遇. 消费者信任是衰退他们期待更大的诚信与透明从品牌和一项保证中他们所买的东西物有所值。并与他们的价值观相符。 配备。感觉良好the关键动力驱使追求更健康的生活方式，消费者正在采取策略以帮助他们看起来和感觉更精神并且情感最佳. There is greater对自然的欣赏,紧密联系真实经历消费者正在寻求真诚的,有形且安全. 糖果和糕点仍然是改善健康的最主要机遇 •谷物棒和能量棒与健康导向的定位最为契合，近9成新品都带有某种声明——这是该细分市场在餐间发挥功能性桥梁作用的一贯信号的体现。 •其他类别则更加多样化。零食现在超过四分之一的推出产品都声称具有健康功效，这反映了越来越多人努力以更有利于健康的提示重新配方和重新定位产品。相比之下，烘焙和糖果类产品仍然主要根植于享乐，只有三分之一的推出产品带有健康标签。信息传递 - 留出空白空间，为未来创新提供提升营养同时保持感官吸引力的可能。 • 酒吧为以健康为主导的零食设定了标准，但更大的机遇在于将传统放纵的格式进行转变，其中健康仍被低估。 健康糕点行业趋势 面包店的核心健康声明保持稳定，纤维成分逐渐增加 •在声称健康的烘焙产品推出中，最常见的信息随着时间的推移保持相对稳定。无添加剂、无防腐剂和不含麸质的主张持续领先，显示出清洁标签提示仍然主导着这一类别中健康信息的传达。 •然而，素食和纤维相关的声明已经占据了市场份额，这表明烘焙食品与消化或饱腹感益处之间的关联正在增长。与蛋白质相关的声明也略有增长。糖相关和不含声明的增长也较为温和，尽管这些仍然处于次要地位。 功能性声明的扩展了零食的康乐叙述 •尽管无麸质和无添加剂仍然是所有零食类别的核心诉求，但功能性定位，如高蛋白、纤维和新兴的抗氧化剂诉求，也在增长。这表明零食不再仅仅被视为对健康有益，而是被视为日常健康生活的贡献者。这种转变为品牌打开了以饱腹感、消化和细胞健康为核心的故事构建之门，而不会牺牲享受。 图目录 图2：在家享受时光时，您在食品和饮料方面寻找以下哪些方面？请选择所有适用的选项（全球，2025） 图3：您是否在饮食中积极限制以下成分？请选择所有适用的选项（全球，2025年） 图4：您在零食中寻找哪些特定成分？（全球，2025） 图5：您通常在哪些地点食用健康零食？（全球，2025） 图6：您对哪些身心健康益处感兴趣？（全球，2025年） 图7：你多久吃一次零食？（全球，2025年） 图8：你通常什么时候吃点心？（全球，2025年） 图9：您多久用小吃替换一顿饭？（全球，2025年） 图10：在挑选零食时，哪些是最重要的？（全球，2025） 图11：您如何将您主要的健康饮食习惯分类？（全球，2025） 图12：您将哪些零食类别（健康与放纵）与以下类型的零食相关联？（全球，2025年） 图13：您通常在哪些地方享用健康或放纵的小吃？（全球，2025） 图目录 图14：哪些产品属性让您觉得零食是令人沉溺的？（全球，2025年） 图15：在购买健康零食时，哪些产品声称对您最重要？请选择最多五个（全球，2025） 图16：您选择健康零食的关键原因是什么？（全球，2025） 图17：您消费奢华零食的主要原因是哪些？（全球，2025） 图18：以下哪一种方法是让放纵型零食更健康？（全球，2025） 图20：你同意以下陈述的程度如何？（同意及非常同意的回答）（全球，2025年） 图25：全球健康零食：按顶级健康声称的发布比例（2024年7月-2025年6月 vs. 2020年7月-2021年6月） 图26：全球烘焙行业：健康声明总体渗透率（2020年7月-2021年6月至2024年7月-2025年6月） 图目录 免责声明：此文件中的信息仅用于信息和教育目的。包含商标、品牌和图像的内容属各自所有者所有。Innova Market Insights B.V.是绝不承担因本文件内容而产生的任何后果。Innova Market Insights B.V. 可在任何时候不提前通知修改本文件，且不对提供的任何外部链接提供任何保证。 使用条款：读者仅被授权将此Innova报告用于其内部研究目的，不得发布、复制、传播或 否则不得以任何形式提供或出售其内容，无论是纸质版还是其他形式。通过电子方式传输或任何其他形式，除非事先获得Innova Market Insights B.V.的书面批准。 人工智能使用：在任何情况下，读者均不得将Innova数据输入任何人工智能程序（包括读者自身的内部人工智能程序），因为这些程序最终可能会有意或无意地传播任何公开插入信息，包括Innova数据。 Innova创新 联系我们