长江农业食品牛牧大周期第五期乳制品供需结构趋势及肉牛价格趋势更新

乳制品规模与品类表现：从乳制品大类表现来看，2024 年椰奶和奶粉同比下滑，奶油、奶酪等深加工乳制品延续增长，预计未来几年这类深加工乳制品的增长仍有望快于液奶与奶粉，整体增长表现更优。 2024年我国人均乳制品消费量约40千克出头，与世界发达经济体水平及我国建议消费量相比，存在较大提升空间。< 长江农业&食品|牛牧大周期第五期——乳制品供需结构趋势及肉牛价格趋势更新1 、乳制品行业供需与消费趋势乳制品规模与品类表现：从乳制品大类表现来看，2024 年椰奶和奶粉同比下滑，奶油、奶酪等深加工乳制品延续增长，预计未来几年这类深加工乳制品的增长仍有望快于液奶与奶粉，整体增长表现更优。 2024年我国人均乳制品消费量约40千克出头，与世界发达经济体水平及我国建议消费量相比，存在较大提升空间。 低温常温奶消费格局趋势：低温奶各线城市消费规模方面，一线城市约366亿元，二线城市合计246亿元，三线以下约300亿元，预计未来五年三线以下市场仍将是低温奶消费总量快速扩容的核心区域。 2024年常温液态奶消费规模为2653亿元，低温液态奶为897亿元，当年低温奶持续快速增长，常温奶出现规模收缩，预计未来5年低温奶表现仍将快于常温奶；2025年低温奶实现双位数以上增长，常温奶面临下滑压力。 2024年低温奶渗透率为25%，预计到2029年将提升至30%以上。 2、乳制品供给侧与乳企竞争格局奶价走势与牧业盈利改善：2025年全年乳品累计下滑1.1%，较2024年1.9% 的下滑幅度有所收窄。 需求端虽承压，但乳制品上市公司2026年以来液态奶业务表现偏弱，下半年及四季度边际下滑幅度收窄。 原奶价格过去一年稳定在3.03-3.05元/公斤区间，近期一两周已从3.03元/公斤回升至3.05元/公斤。 在社会牧场区划推进、需求端液奶向深加工布局增加的背景下，2026年原奶价格企稳上行确定性较强，对牧业和乳业龙头均利好；牧业报表改善在2026年将更明显，叠加肉牛价格上涨，牧业龙头报表改善确定性高，例如悠然与现代2026年生物资产相关成本科目改善将达10亿元以上。 乳企成本优势与份额变化：2026年将是乳业龙头重新夺回成本优势的一年。 此前奶价持续下跌过程中，中小乳企通过收购低价散奶获得价格竞争优势，2026年春节前散奶价格已反超、齐平合同价，中小乳企丧失该超低价成本优势后，因规模化程度、渠道网络效率均不及头部乳企，增长难度较往年更大。 基于此，伊利、蒙牛2026年有望收回市场份额，且两家企业2025年收入端制定的指标相对积极。 3、头部乳企经营策略与标的推荐伊利经营布局与业绩目标：2026年伊利制定的收入目标为中个位数，收入端方向较2025 年有所改善。 2026年公司将力推口味升级的常温大单品“丁典鲜活”；去年表现亮眼的嚼柠檬等新品将增加口味，同时注重质价比与渠道定制，借助量贩新渠道下沉至三四线及以下。 深加工业务维持五年百亿规模目标，现有存量40亿元（含国内20亿奶酪、新西兰Westland相关产品等），后续需实现40亿元及以上增量。 现泡茶业务2026年内将新增口味培育，规模达5亿元以上将单列考核。 蒙牛经营改善与产品表现：蒙牛因液态奶占比更高、内部调整多于伊利，整体面临下滑压力，但2026年经营态势显著改善。 今年一二月份，1月收入同比增长超双位数，2月备货有望持平略增，春节档增长预计达中个位数。 品类表现上，鲜奶保持40%的最快增速，特仑苏、酸酸乳实现双位数以上增长，低温酸奶基本持平，常温酸奶高端品类有增长。 公司2026年收入目标为中个位数，内部要求持续改善盈利能力，2024年大幅人员优化后，2025年内部轮换后团队士气良好，在竞争格局缓和背景下，经营状态有望向伊利收敛。 4、肉牛与奶牛行业周期分析 肉牛价格周期与盈利情况：肉牛行业周期拐点已至，本轮上行高度及持续性将超预期。 行业亏损周期从2023年持续至2025年上半年，产能去化延续至2025年底，亏损驱动能繁母牛去化，保守预计比例达30%；2025年下半年行业恢复盈利，但整体补栏积极性一般。 2026年1月以来肉牛全链条价格上行，截至2月6日，育肥公牛价格25.7元/公斤（同比增10.2%），犊牛价格33.8元/公斤（同比增40%），淘汰母牛价格20.3元/公斤（同比增25%），全国牛肉价格61.8元/公斤（同比增22%）。 利润端，625公斤肉牛养殖利润2560元/头（同比近翻倍），行业补栏分化明显，育肥积极性高但能繁母牛补栏低迷，2025年底多数养殖场观望，部分小户出售母牛以维持现有存栏饲养。 奶牛存栏与奶价趋势展望：奶牛行业去化接近尾声，2025年底累计去化8.8个百分点，当前奶价跌破上一轮周期底部，去化趋势仍在延续。 2025年12月奶协数据显示奶牛存栏5910万头，同比降4.4%，供给收缩趋势明确；截至2026年1月底，奶价3元/公斤（同比2025年降3%），环比持平，比月初涨0.3%。 预计后续奶价具备较大上涨空间，2026年下半年价格弹性将逐步显现。 综合肉牛与奶牛行业趋势，肉牛价格上行确定性强、周期覆盖2026-2028年上半年，奶牛板块改善预期明确，建议投资者重点关注悠然现代、蒙牛等乳制品相关公司。