炸鸡品类发展报告2025

摘要 p本报告在红餐大数据的基础上，综合红餐产业研究院的桌面研究、调研数据、专家意见等，对炸鸡品类的相关资料进行整理分析。从品类概况、发展亮点、品牌创新案例、未来发展趋势等角度，综合剖析了炸鸡赛道的发展现状，旨在为相关从业者、投资人、消费者提供参考 p本文部分亮点如下： 01近年来，炸鸡品类市场规模保持着高速增长态势。红餐大数据显示，2019—2024年，全国炸鸡品类市场规模从600亿元增长至940亿元，年复合增长率达到9.4%。截至2025年11月，全国炸鸡门店为16.4万家，预计2025年炸鸡品类市场规模将达到1,050亿元 02炸鸡品类的市场格局较为分散，红餐大数据显示，近九成炸鸡品牌的门店数在50家及以下。具体而言，门店数在6~50家的品牌数占比为49.2%；门店数在5家及以下的品牌数占比则为38.1%；而门店数在500家以上的品牌数占比仅为0.8%。此外，由于炸鸡品类较低的投资门槛吸引了大量个体经营者入局，导致我国炸鸡品类的连锁化程度与其他国家相比显得相对较低。红餐大数据显示，2024年中国餐饮市场中炸鸡品类的连锁化率为29% 03据红餐产业研究院“2025年炸鸡消费行为调研”，炸鸡以18~35岁的年轻消费群体为主，占比为79%。其中，18~25岁的消费者占比为33.8%，其次是26~30岁和31~35岁的消费者，占比均超过了20%。从购买频次来看，平均每周购买1次及以上的消费者占比为32.8%，体现了炸鸡在日常生活中较高的渗透率和受欢迎程度。就消费场景而言，炸鸡不仅是下午茶、夜宵的理想选择，还频繁出现在佐餐、社交聚会以及休闲追剧等多元场合 04近年来，为了在激烈的市场竞争力中脱颖而出，炸鸡品牌积极谋求差异化发展路径，在产品创新、门店模型打造、渠道建设、品牌传播、供应链建设等方面呈现出了诸多亮点。例如，在产品创新方面，炸鸡品牌采用新鲜现炸的方式提升产品品质与消费体验；同时，品牌还深入挖掘鸡肉的不同部位和风味，中式风味与地域风味开始受到青睐 01品类概况：2025年炸鸡品类市场规模预计突破千亿大关，年轻客群成核心驱动力 02发展亮点：品牌通过新鲜现炸与地域风味塑造差异化，品牌传播年轻化 03总结与展望：炸鸡市场将逐渐细分化，地域风味将成为炸鸡品类创新的重要方向 品类概况：2025年炸鸡品类市场规模预计突破千亿大关，年轻客群成核心驱动力 炸鸡品类经过多年的发展，已形成了丰富多元的发展格局 p自20世纪80年代西式快餐进入中国市场以来，炸鸡逐渐成为我国餐饮市场中的重要角色。近些年，随着炸鸡赛道从业者不断探索本土化创新以及与韩式料理、东南亚料理、日式料理的文化交融，炸鸡市场呈现出丰富多元的发展态势，形成了包括美式炸鸡、韩式炸鸡、中式炸鸡和日式炸鸡在内的多个细分赛道，满足了不同消费者对于口味与文化体验的需求 p本报告的研究对象是以鸡肉为主要食材并通过油炸方式制作而成的炸鸡产品（炸鸡排、炸鸡翅、炸鸡腿等）及其相关品牌，不包含产品形态相似但食材种类更为丰富的炸串品类 我国炸鸡品类的发展历程 爆发期（21世纪10年代中—10年代末） 萌芽期（20世纪80年代—90年代末） 20世纪80年代，美式炸鸡伴着西式快餐的引入开始进入我国，并开始在我国餐饮市场建立起了清晰的认知度和广泛的接受度。这一时期，市场上也逐渐出现一些美式炸鸡专门店，这些店铺提供的炸鸡产品通常选用鸡翅、鸡腿、鸡胸等食材，经过外层的面衣调味后炸制，形成外酥里嫩的口感 2014年，在韩剧《来自星星的你》热播推动下，“炸鸡啤酒”组合迅速走红社交网络，带动炸鸡门店数量和品牌数量的激增，品类进入爆发期。与此同时，正新鸡排通过开放加盟模式实现了门店数量快速增长，并于2017年成为国内首个门店数破万家的品牌 成长期（21世纪初—10年代中期） 调整期（21世纪20年代初至今） 21世纪初，一些入局者积极探索炸鸡产品的本土化口味，并尝试“炸鸡+小店”的经营模式。这一时期，以正新鸡排为代表的品牌开始崛起，形成了以“炸鸡”“鸡排”为大单品的独立赛道。随着入局者的增多以及日韩文化的传播，韩式炸鸡、日式炸鸡也逐渐进入我国，进一步丰富了炸鸡的产品形态和口味选择 进入21世纪20年代，随着“新中式”和“国潮”文化的崛起，众多参与者积极挖掘中式风味的炸鸡产品，诞生了以虎头炸·潮汕南乳炸鸡为代表的一批中式炸鸡品牌。与此同时，面对不断变化的市场环境和消费观念，炸鸡品类进入行业洗牌和调整阶段，新鲜现炸、工艺创新、地域风味成为推动行业发展的关键因素 抖音平台“炸鸡”话题播放量超338亿次，“鸡排”话题搜索指数峰值超1,100万 p近年来，炸鸡相关话题在各大媒体平台上持续引发热议，热度居高不下。巨量算数显示，2024年1月至2025年11月，“炸鸡”话题在抖音平台的搜索指数均值超过63万，而随着2025年9月江西景德镇“鸡排哥”的走红，“鸡排”话题的搜索指数迅速上升，峰值超过1,100万 p截至2025年11月，“炸鸡”话题在抖音平台和快手平台的视频播放量分别超过338亿次和140亿次，小红书平台上“炸鸡”话题下的笔记浏览量也达到了39.1亿次 易标准化、供应链成熟、投资模式轻以及地摊经济兴起，四大因素助推炸鸡赛道持续火热 p近年来，炸鸡赛道之所以能在竞争激烈的市场中持续火热并占据着重要地位，主要得益于以下四个关键助推因素：易标准化、供应链成熟、投资模式轻以及地摊经济的兴起 炸鸡品类市场规模保持高速增长，预计2025年将突破千亿大关 p红餐大数据显示，2019—2024年，全国炸鸡品类市场规模从600亿元增长至940亿元，年复合增长率达到9.4%。截至2025年11月，全国炸鸡门店为16.4万家，预计2025年炸鸡品类市场规模将达到1,050亿元 p企业数量方面，企查查数据显示，截至2025年11月，全国炸鸡相关企业数量达到9.88万家，较2024年年底增加了近4,000家 华东地区拥有全国近四成的炸鸡门店，三线及以下城市的炸鸡门店数占比超过50% p从炸鸡门店的区域分布来看，华东地区占据了全国将近四成的炸鸡门店；其次是华中、华北和华南地区，门店数占比分别为14.2%、12.7%和11.2%；东北、西南和西北地区的门店数占比均不足10%。具体到省级行政区，江苏、广东和山东的炸鸡门店数位列前三，门店数占比分别为10.6%、8.5%、8.4% p从线级城市分布来看，三线城市的炸鸡门店数最多，门店数占比为25.3%；其次是二线城市，门店数占比为20.5%。值得注意的是，炸鸡品类在下沉市场有着较大的发展潜力，尽管三线及以下城市的炸鸡门店数占比为54.4%，但相较于一线、新一线城市，下沉市场的炸鸡门店密度仍然较低 近九成炸鸡品牌的门店数在50家及以下，连锁化与规模化程度仍有提升空间 p从炸鸡品牌的门店规模来看，近九成炸鸡品牌的门店数在50家及以下。具体而言，门店数在6~50家的品牌数占比为49.2%；门店数在5家及以下的品牌数占比则为38.1%；而门店数在500家以上的品牌数占比仅为0.8% p此外，尽管炸鸡品类在制作流程上实现了标准化，但由于其较低的投资门槛吸引了大量个体经营者入局，这也导致我国炸鸡品类的连锁化程度与其他国家相比显得相对较低。红餐大数据显示，2024年中国餐饮市场中炸鸡品类的连锁化率为29%，不足美国、韩国等国家炸鸡品类连锁化率的一半，未来还有较大的提升空间 部分炸鸡品牌开店势头猛，品牌格局仍较为分散 p当前，炸鸡赛道已涌现了一批拥有一定门店规模的品牌，如正新鸡排在2017年就成为国内首个门店数破万店的品牌，近年来其门店数一直稳定在1万家以上。与此同时，还有一些专注细分赛道的新锐品牌在加速扩张。比如，创立于2018年的鸡柳大人在2024年11月至2025年11月期间净增门店3,000余家，总门店数接近5,000家；以南乳炸鸡为特色的虎头炸·潮汕南乳炸鸡已在全国开出了近500家门店，其于2024年11月至2025年11月净增门店超过300家 p此外，部分其他赛道的品牌通过推出子品牌的形式入局炸鸡市场，如海底捞推出了“小嗨爱炸”子品牌，肯德基则推出了“KFC炸鸡兄弟”子品牌。整体来看，炸鸡赛道的入局者多元，市场集中度较低，品牌格局较为分散 2024年11月至2025年11月部分炸鸡品牌净增门店数情况 全国炸鸡门店人均消费已降至20元，15元以下区间的门店数占比在逐步上升 p近年来，在餐饮市场竞争日益激烈的背景下，炸鸡品类的人均消费也在逐渐下滑。红餐大数据显示，截至2025年10月，全国炸鸡门店的人均消费已降至20元，较2023年年底的22.5元下降了11.1个百分点 p从人均消费区间分布来看，当前市场上的炸鸡门店人均消费主要集中在15元以下和15~25元这两个区间，门店数占比分别为41.8%和39.8%，且15元以下区间的门店数占比还在逐步上升 炸鸡以18~35岁的年轻消费群体为主，消费场景较为多元 p炸鸡品类经过多年的发展在我国已经拥有广泛的受众基础，覆盖不同年龄层和职业的消费者。不过，据红餐产业研究院“2025年炸鸡消费行为调研”，炸鸡以18~35岁的年轻消费群体为主，占比为79%。其中，18~25岁的消费者占比为33.8%，其次是26~30岁和31~35岁的消费者，占比均超过了20% p从购买频次来看，平均每周购买1次及以上的消费者占比为32.8%，体现了炸鸡在年轻人日常生活中较高的渗透率和受欢迎程度。就消费场景而言，炸鸡不仅是下午茶、夜宵的理想选择，还频繁出现在佐餐、社交聚会以及休闲追剧等场景 发展亮点：品牌通过新鲜现炸与地域风味塑造差异化，品牌传播年轻化 亮点总览：炸鸡品牌多维度创新谋变，赛道呈现五大亮点 p近年来，为了在激烈的市场竞争力中脱颖而出，炸鸡品牌积极谋求差异化发展路径，在产品创新、门店模型打造、渠道建设、品牌传播、供应链建设等方面呈现出了诸多亮点。具体亮点如下： 供应链 产品 渠道 炸鸡品牌采用新鲜现炸的方式提升产品品质与消费体验；同时，品牌还深入挖掘鸡肉的不同部位和风味，中式风味与地域风味受青睐 炸鸡品牌重视外卖渠道建设，全国炸鸡门店的外卖市场份额占比超过一半，部分品牌外卖订单占比达六成 炸鸡品类供应链日渐完善，同时品牌亦重视供应链建设，通过标准化生产、与头部企业合作等方式夯实供应链 门店 传播 炸鸡品牌普遍采用10~30平米的小型门店，以实现经营效益最大化，同时运用多店型策略适配不同选址需求，部分品牌重视堂食体验 炸鸡品牌传播年轻化，通过社交媒体互动、跨界联名、明星代言、一日店长体验以及线下活动构建全方位传播体系，部分品牌通过传播地域特色文化强化品牌认同感 炸鸡品牌重视品质升级与消费体验，“新鲜现炸”与“生炸”风潮兴起 p过去，炸鸡主要以小型档口和夜市小推车的形式存在。近年来，随着消费者对食品质量和用餐体验要求的提高，越来越多的炸鸡品牌开始重视产品品质和消费者体验，纷纷将门店升级为明档厨房模式，从食材准备到油炸出锅，每一步都在顾客眼前完成，让整个制作过程透明化，突出新鲜现炸的高品质与烟火气，如虎头炸·潮汕南乳炸鸡、鸡柳大人均采用这种模式 p此外，部分品牌为了进一步强调食材的新鲜，打出了“生炸”或者“称重现炸”的概念。这些品牌通常在门店设置摆放新鲜食材的玻璃冰柜，由顾客现场挑选称重现炸，如满巍明生炸鸡架、爆掌柜生炸鸡架、飞叔生炸等 部分炸鸡品牌在突出“新鲜现炸”方面的措施 品牌深入挖掘炸鸡的不同部位和风味，中式风味与地域风味受青睐 p在产品创新方面，为了寻找差异化，众多炸鸡品牌深度挖掘鸡的不同部位，包含鸡翅、鸡腿、鸡架、鸡叉骨、鸡脖、鸡胗、鸡皮以及全鸡等，并在传统的美式或韩式口味基础上，积极探索多元化的炸鸡风味，比如中式本土风味以及更具地域特色的地方风味 p例如，正新鸡排推出了双椒爆料鸡排、避风塘甜辣一口爆汁鸡排等中式口味产品；美式炸鸡品牌Popeyes推出了荆楚鲜辣鸡扇骨、热卤辣辣啃鸡骨等中式风味产品；韩式炸鸡品牌不可炸鸡·CHEE