企业竞争图谱：2025年膳食纤维 头豹词条报告系列

头豹分类/制造业/医药制造业/生物制品制造/纤维蛋白 Copyright © 2025头豹 企业竞争图谱：2025年膳食纤维 头豹词条报告系列 钟灵·共创作者 2025-10-24未经平台授权，禁止转载 行业分类：制造业/纤维蛋白 摘要膳食纤维作为第七类营养素，对人体健康具有重要意义，能控制体重、预防肥胖症、心血管疾病和糖尿病等。膳食纤维行业应用领域广泛，但产业化生产难度高，新进入者难以形成规模化生产能力。随着老龄化、健康意识提升和饮食习惯改变，膳食纤维需求将持续攀升，市场规模将进一步扩大。中国膳食纤维行业起步较晚但前景广阔，中国已成为全球膳食纤维主要消费地区之一。 行业定义 膳食纤维是植物中天然存在的、从植物中提取或直接合成的聚合度不小于3、可食用的、不能被人体小肠消化吸收的并且对人体有健康意义的碳水化合物的聚合物，被营养学界补充认定为第七类营养素，和传统的六类营养素——蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质与水并列。膳食纤维具有重要的生理功能，膳食中纤维素可以控制体重，预防肥胖症、心血管疾病，也可以调节血糖和控制糖尿病，膳食中纤维素的多少直接关系到人体的健康，是一种天然抗病防病和强身长寿的物质。 行业分类 膳食纤维按照溶解性不同，可以分为可溶性膳食纤维、不溶性膳食纤维。膳食纤维按照来源不同，可以分为植物性来源纤维、动物性来源纤维素、微生物纤维来源、海藻多糖类纤维、合成类纤维。 膳食纤维基于溶解性分类 可溶性膳食纤维、不溶性膳食纤维。 可溶性膳食纤维 可溶性膳食纤维指的是不能被人体消化或吸收，但部分溶于水的纤维，主要为植物细胞内的储存物质和分泌物，一般存在于豆类、水果、海藻类和魔芋等食物中。常见的可溶性膳食纤维包括聚葡萄糖、抗性糊精、低聚半乳糖、大豆低聚糖等。可溶性膳食纤维具有良好的黏性和凝胶性，可以延长胃的排空时间，减缓糖分的吸收，更容易被肠道内的细菌发酵分解；也具有很强的离子吸附性，能吸附胆酸、胆固醇及有害物质，并可以清除自由基，同时还具备益生元的作用。 不溶性膳食纤维 不溶性膳食纤维指的是不能被人体消化或吸收，且不溶于水的纤维，通常是细胞壁的组成成分，一般存在于谷物麸皮、全谷类、干豆、植物的茎和叶中。不溶性膳食纤维能够给人带来“饱腹感”，并且能刺激肠道蠕动，促进排便。常见的不溶性膳食纤维包括纤维素、半纤维素和木质素。但是由于不溶性，它在食品行业中的应用受到一定限制。 膳食纤维基于来源分类 植物性来源纤维、动物性来源纤维素、微生物纤维来源、海藻多糖类纤维、合成类纤维。 植物性来源纤维 纤维素、半纤维素、木质素、果胶、阿拉伯胶等。 动物性来源纤维素 甲壳质、壳聚糖、胶原等。 微生物纤维来源 黄原胶、β-葡聚糖、普鲁兰多糖等。 海藻多糖类纤维 海藻酸盐、卡拉胶、琼脂等。 合成类纤维 羧甲基纤维素、聚葡萄糖、抗性麦芽糊精等。 行业特征 膳食纤维的行业特征包括应用领域广泛、产业化生产难度高、健康特性显著。 应用领域广泛 1 膳食纤维可广泛应用在食品、饮料、保健品和医药制品中，用来补充人体生理所需的膳食纤维。同时膳食纤维可以影响产品的颜色、风味、保油性和保湿性，其作为稳定剂，对食品品质、结构等有改善作用，也可作为增稠剂，控制糖的结晶，提高产品货架期。 产业化生产难度高2 膳食纤维行业尤其是可溶性膳食纤维类产品，尚没有成套的标准化生产工艺和设备可供直接选择。中国大多数生产企业均依靠自身的生产实践进行经验积累和技术探索，并通过持续试验和对现有技术的改造，逐渐形成符合自身需求的配套设备进而具备产业化的生产能力，此过程需要耗费较长时间和较多试制经历。因此，行业新进入者难以在短时间内形成规模化、产业化的生产能力，对其构成较高的进入壁垒。 健康特性显著 膳食纤维可吸收相当于自身重数倍甚至数十倍的水，在肠胃中吸水膨胀并形成高粘度的溶胶或凝胶，使人产生饱腹感并抑制进食，具有较好的减肥功能。膳食纤维还可以调节血脂，促进新陈代谢。其通过控制脂肪酶的活性，导致食物脂肪消化受阻，使大量未消化的脂肪排出体外。膳食纤维也有维护肠道健康的作用，水溶性膳食纤维进入肠道，经过发酵后产生短链脂肪酸，该物质可以调节肠道内的pH值，促进肠道内益生菌生长，同时抑制腐生菌生长，有效改善肠道内菌群内环境，让肠道微环境变得更加健康。 发展历程 膳食纤维行业的发展萌芽于英国、美国和日本等资本主义国家。上世纪60年代，英国因慢性病大规模流行，率先开启对膳食纤维的研究；随后，美国在膳食纤维高新技术产品研发上后来居上，成立膳食纤维协会（USDA），并成功提取天然植物纤维，将其广泛用于食品工业。同一时期，日本也开始关注膳食纤维对健康的作用。中国对于膳食纤维的研究起步较晚，但发展迅速。随着研究的深入，膳食纤维被广泛用于保健品以及医学领域，如今更是涉足传统食品行业。膳食纤维成为守护健康的重要营养物质，膳食纤维的行业规模也在进一步扩大。 萌芽期1960-01-01~1990-01-01 20世纪60年代，英国爆发慢性病，随后率先开始对膳食纤维进行研究；20世纪70年代，美国最早成立膳食纤维协会(USDA)，以大豆纤维、小麦纤维为代表的天然植物纤维提取技术在美国陆续取得成功；20世纪80年代，美国开始将膳食纤维作为一种功能性食品配料用于食品工业，并制成各种各样的添加膳食纤维的糕点、乳制品、果酱、饮料等高纤维食品，形成一定的市场规模；20世纪90年 代，日本关于膳食纤维的研究取得突破，在东京举办膳食纤维国际专题研讨会，讨论的内容包括：膳食纤维与肠胃功能、脂肪吸收与糖尿病、动脉粥样硬化、大肠癌等，并宣布膳食纤维对这些慢性疾病有预防和控制作用。 膳食纤维产业发展的程度与一个国家社会经济的发展水平高度相关，当经济水平发展达到一定高度，随之而来的是营养代谢失衡性疾病的爆发性流行，从而导致国民健康状况的急剧恶化。美国、欧洲和日本等发达国家和地区较早开始了对膳食纤维功能的系统性研究，并率先关注其对人体健康的影响。 1990年，中国国家计委“八五”攻关计划首次对“高品质膳食纤维的研究”立项资助；1991年，世界卫生组织营养专家在日内瓦会议上，将膳食纤维推荐为人类膳食营养必需品，并将之列为继糖（碳水化合物）、蛋白质、脂肪、水、矿物质和维生素之后的“第七大营养元素；1998年，美国食品与药品管理局发表一项声明，允许在食物（如燕麦、车前子等）标签上标明：富含可溶性纤维的食物，可预防心血管疾病；1994年，美国食品与药品管理局《膳食纤维补充剂与教育法》获得通过，允许厂商和销售商在广告词中宣传其产品（膳食纤维）具有防病、治病功能；2006年4月22日，中国医药生物技术协会膳食纤维技术分会在北京正式成立，标志着中国膳食纤维的发展已步入飞速发展阶段。 膳食纤维的重要生理功能在更广大范围为人们广泛接受，膳食纤维对人体健康益处得到广泛宣传，尤其是膳食纤维对于慢性病的医学价值，膳食纤维行业开始高速发展。 稳定发展期2010-01-01~至今 2018年，可口可乐公司在其主打品牌雪碧及其纯悦矿物质水、可口可乐PIUS中添加抗性糊精；2019年刊登在英国医学杂志《柳叶刀》上面的一项最新研究结果表明摄入较多膳食纤维的人群患慢性疾病的几率较低，日摄入25~29g膳食纤维有助于身体健康，若每日摄入量达到35~40g，则能够降低15%的过早死亡风险；2020年中国医药生物技术协会膳食纤维技术分会携中国膳食行业企业倡导中国居民摄入膳食纤维每天30克。 膳食纤维市场对肠道健康、体重控制产品的诉求已经从保健食品领域逐步延伸到乳品、饮料、焙烤等传统食品领域，膳食纤维的研发创新推动膳食纤维的应用领域扩大。在经历全球疫情等世界重大公共卫生事件后，人们的健康意识不断提升，拉动膳食纤维的需求增长，膳食纤维行业市场份额不断增加。 产业链分析 膳食纤维产业链的发展现状 膳食纤维行业的上游为其原材料领域，原材料包括淀粉、蔗糖、葡萄糖及其深加工产品。中游是产业链的核心环节，通过技术加工将原料转化为高纯度、功能性膳食纤维产品，或融入各类食品、保健品中。下游主要涉及食品、饮料、乳制品、保健品等行业。 膳食纤维行业产业链主要有以下核心研究观点： 上游原材料淀粉、蔗糖、葡萄糖及其深加工产品等价格的变化将对膳食纤维产品成本和价格产生影响。 上游作为膳食纤维产业链的基础，其核心原料及初加工产品的供应与价格，深受相关作物的全球产销格局和国际市场供求关系影响，其中淀粉、蔗糖、葡萄糖是关键组成部分。 淀粉是膳食纤维生产的重要原料，主要由玉米、木薯制成。其中玉米作为全球三大主要粮食作物之一，用途广泛，既可作为粮食、动物饲料，又能作为原材料生产乙醇燃料。从产销格局来看，美国、中国和南美是全球玉米主产区，同时美国、中国、欧盟等也是玉米消费的主要国家和地区。由于玉米在国际市场上的多用途属性，其价格受国际市场供求影响较大，进而影响到由玉米制成的淀粉的成本与供应。中国是世界蔗糖主要净进口国家。长期以来，中国生产蔗糖成本较高，且多为低品质蔗糖，而国际贸易中主要流通的是原糖和高品质 蔗糖，这使得中国蔗糖在出口方面不具备优势。中国蔗糖的主要进口来源国为巴西、泰国和古巴，这三个国家的进口量占中国进口蔗糖总量的90%左右，因此主要进口国的产量变化对中国蔗糖价格有着较大影响。葡萄糖在食品工业、发酵工业、化学工业等领域应用广泛，其主要由淀粉加工制成。基于此，葡萄糖的价格和淀粉一样，深受玉米等作物的供需关系影响，玉米等原料的供求波动会传导至葡萄糖的生产与市场价格中。 居民健康意识提升以及慢性病的流行带动高纤维食品和饮料的需求，下游食品、饮料、乳制品、保健品等行业的发展对于膳食纤维行业形成有力推动。 中国居民对生活质量的要求越来越高，除粮食和传统食品外，烘焙食品、功能性食品、功能性饮料等非传统食品层出不穷。为应对激烈的市场竞争，终端食品、饮料等制造商日益重视开发具有广泛附加功能的产品。目前，膳食纤维已广泛应用在功能性饮料、乳制品等饮品中，以满足特定的功能性需求。例如，在乳酸菌奶中添加的膳食纤维可作为活性菌的营养源，并增强乳制品的口感和风味；高纤维饮料中的膳食纤维除了健康和保健的作用，还可以提高产品的稳定性、分散性和冲调性，防止结块。此外，在烘焙行业中，膳食纤维可以吸附焙烤食品中的水分，帮助产品的凝固和保鲜，延长产品保质期，降低企业成本。因此，下游行业的发展对膳食纤维行业具有积极影响。 产业链上游环节分析 生产制造端 产业链上游 上游厂商 上游分析 膳食纤维产业链上游是整个产业的基础环节，主要包括原料种植、采集、初加工及核心提取技术的研发，其发展水平直接决定膳食纤维产品的质量、成本和市场竞争力。 膳食纤维的上游主要包括粮食作物、果蔬、豆类等天然植物原料的种植与初步处理，常见的膳食纤维原材料包括谷物（小麦、燕麦、玉米、大豆）、菊芋、柑橘皮及魔芋等。根据联合国粮农组织（FAO）数据，2024年全球谷物产量约为28.49亿吨，为膳食纤维的提取提供了稳定的原材料基础。上游行业致力于提升原材料利用效率和产品质量。随着产业发展，海藻等海洋资源类新型原材料的采集利用逐渐兴起，为膳食纤维增添新的原料类型；同时，通过持续创新纤维提取与分离技术，从植物纤维原料中高效提取高纯度、高活性的膳食纤维，进一步提升产品质量。 产业链中游环节分析 品牌端 产业链中游 中游厂商 中游分析 膳食纤维产业链中游是连接上游原料供应与下游市场应用的核心环节，主要承担着原料精加工、功能性产品开发及质量把控等关键职能，这一环节的技术水平直接影响膳食纤维的纯度、功能性和应用范围。 膳食纤维产业链的中游是加工制造与产品化的核心环节，主要负责将上游的原材料通过物理、化学或生物技术转化为高附加值的膳食纤维产品。这一环节的核心活动包括原料的精深加工、提取纯化、改性技术应用以及终端产品的开发与生产。中游企业将小麦麸皮、燕麦、柑橘皮等基础原料加工成可溶性膳食纤维（如抗性糊精、菊粉）或不溶性膳食纤维（如纤维素），并进