国家卫健委主导制定的《预制菜食品安全国家标准》草案已通过审查
- 国家卫健委主导制定的《预制菜食品安全国家标准》草案已通过审查,即将面向社会公开征求各方意见。
- 餐饮门店对于预制菜的使用情况,包括是否使用以及具体的使用方式等,也将首次被纳入信息披露范围。
- 草案对预制菜的分类、原料选用、加工工艺、贮存运输条件以及检验方法等方面都作出了统一且细致的规定,首次提出了“不添加防腐剂”等强制性指标。
- 专家估计,草案将加强对“防腐剂禁令+冷链升级”的要求,预计推高成本15%~30%,中小工厂若无法承担改造费用,或将在国标生效后两年内被并购或退出,而头部品牌有望通过规模效应进一步扩大市占率。