通过食品强化加速粮食和营养安全：私营部门的剧本

01.02.通过食品强化加速粮食和营养安全：私营部门指南内容 为所有人提供营养食物 7执行摘要04行业领导力6一个经济高效且影响显著的杠杆 6导论 06隐性饥饿 6激励多部门合作与行动第一部分：基础数据驱动基础为了有效加强基础：核心信息第二部分：障碍战略选择加固车辆9消费者意识和认知第11条与强化相关的成本11政策协调不足11执行合规11障碍：核心信息11 215182017结论 21成功的关键行动 21使能因素：核心信息激活函数机会激活：要点信息贯穿整个价值链的能力建设19 910 基础通过食品强化加速粮食和营养安全：私营部门指南执行摘要本手册重点介绍了阻碍强化补充行动的现实挑战，并探讨克服这些挑战的实用解决方案，旨在构建能够推动更佳公共卫生成果的可持续商业模式。它并非提供详尽的学术综述，而是聚焦于强化补充相关挑战、机遇以及需要更大协同以增强粮食和营养安全的领域进行探讨。目标是激发价值链各环节的协作，并为行动创造跳板。本手册提供了以下要素的见解：我们的粮食系统正受到气候变化加剧、饥饿和营养不良日益严重以及根深蒂固的社会不平等的多重风浪冲击。然而，在这个挑战之中也蕴藏着强大的机遇——重塑粮食系统，使其以公平和可持续的方式提供营养丰富的食物。粮食强化是填补微量营养素差距、增强全球粮食与营养安全的一项重要解决方案，但也伴随着复杂的挑战。企业面临内部和外部的双重障碍，这些障碍可能会减缓进程。然而，针对性的策略、以消费者为中心的产品以及强有力的跨部门合作可以帮助企业加速强化计划，并为全球粮食与营养安全做出实质性贡献。建立强大的基础要素对于有影响力的强化工作至关重要。通过强化举措实现粮食和营养安全，需要采取一种协作、数据驱动和以消费者为中心的方法，将公共卫生目标与可持续食物体系相结合，同时确保强化食品产品对不同的民众群体保持可及、有效和有吸引力。通过将策略锚定在基于证据的数据上，并与消费者需求和行为相一致，强化工作可以实现有意义的公共卫生成果。 激活函数障碍启用程序激活和持续有效的强化措施需要弥合技术准备、支持框架和消费者参与之间的差距。成功取决于通过沟通、能力建设和适应不断变化的食品环境来有效参与消费者和利益相关者。通过将强化措施融入公众意识和政策框架并不断创新，强化措施可以成为解决全球营养挑战的长期和有影响力的解决方案。为了使强化行动能够产生有意义和持久的公共卫生影响，必须具备适当的促进因素。促进私营部门加强强化行动的关键促进因素包括：培养跨部门合作、推进和协调政策与监管框架，以及利用行业领导力来推动创新并与营养目标保持一致。尽管强化食品在解决微量营养素缺乏和改善公共健康方面已被证实具有潜力，但仍面临推广和产生影响的重大障碍。成功取决于克服这些障碍：提高消费者意识，降低成本，协调政策并执行标准。实现这一点需要政府、私营部门和民间社会进行协调努力，以确保强化计划具有可及性、影响力和可持续性。 引言隐性饥饿通过食品强化加速粮食和营养安全：私营部门指南微量营养素缺乏，其特征是必需维生素和矿物质的摄入不足，对全球健康构成重大威胁，影响着全球数十亿人。这些必需营养素的摄入不足会导致急性及长期健康问题，以及更微妙、功能欠佳的生理和认知功能，这会影响到长期福祉。究表明气候变化将导致营养不良增加（例如由于新鲜食品的供应和获取性减少），预计到2050年代撒哈拉以南非洲的严重生长发育迟缓将增加23%，南亚将增加62%。今天的食物系统面临重大挑战，包括不可持续的农业、食物浪费和不平等的营养食物获取——导致隐藏成本超过12万亿美元。7我们的食物消费驱动了全球三分之一的热气体排放和四分之三的生物多样性丧失，同时仍有超过7亿人面临粮食不安全。8,9,10性和营养。食物强化在解决营养缺乏问题中发挥着重要作用，特别是通过向食物中添加必需的维生素和矿物质来帮助脆弱人群。转变食物体系和扩大强化工作对于改善全球公共健康至关重要。虽然微量营养素缺乏主要影响低收入和中等收入国家的人群，但已有明确迹象表明所有国家都存在其人群中的微量营养素缺乏。根据最近的一项分析在柳叶刀·全球健康全球超过40亿人铁和维生素C摄入不足，全球大部分人口微量营养素摄入不足。 11研12,13,14需要紧急转变食物体系，优先考虑可持续性、公平15,16 行业领导力对于自愿强化，一个可能的额外驱动力是品牌或产品差异化以及满足新的或现有的消费者需求。风险缓解是强化工作的另一个驱动力，例如在即将实施强制性强化政策的地域。行业领军企业的正面成果可以包括提高ESG影响、提升声誉和巩固市场地位或收入增长。成功的食品强化合作也可以带来国际认可，在某些情况下，还能解锁资金支持以扩大影响。业领军者也在激发其他行业部分的兴趣方面发挥作用，从而为价值链上的更大合作和影响力创造动力。行业领导力对于帮助政府实现食品强化目标至关重要。行业的关键驱动因素往往源于公司致力于改善营养的使命，以及展示环境、社会和治理（ESG）领导力的愿望。商业理由，例如提高市场份额、开拓新的增长领域或与成本相关的考虑，支持这一点。世界卫生组织（WHO）将食品强化认定为一种具有高度影响力的、基于证据的和具有成本效益的手段，以对抗维生素和矿物质缺乏，并增加微量营养素摄入。强化尚未达到其全部规模和潜力。像微营养素论坛和联合国可持续发展标准论坛这样的全球组织和合作机构认识到，动员努力和资源专注于强化作为一种有效策略，以改善全球的食物和营养安全。此外，2023年世界卫生大会通过了一项决议，以加速成员国在有效食品强化方面的行动。一个高性价比且影响显著的杠杆 19202117尽管如此，食品18 行 洞察涵盖了以下要素：优先级对于集体动作H低级优先级L→启用程序促进合作伙伴关系，并建立监管框架，以创建有效的强化市场；目标是激发价值链各参与方之间的合作，并为行动创造跳板，最终形成有效且负责任的强化举措，从而同时提高低收入、中等收入和高收入人群的粮食与营养安全。图2：子行动领域：改善食品产品、餐食和供品的营养和环境状况24→基础用于成功的强化和公共卫生影响商业模式；可持续商业模式为公共健康带来更佳成果。它作为一项资源，反映了私营部门利益相关者和强化领域的专家的集体见解。这并非一份详尽的学术综述，而是聚焦于强化相关挑战、机遇以及需要更大范围协同以增强粮食和营养安全的商业视角探索。其目标是为私营部门打造一份最佳实践指南，但同时也对政策制定者、公民社会行动者和所有为粮食系统做出贡献的人都具有相关性。→激活函数为了推动市场优化和价值链持续能力建设。→障碍那限制强化措施的采用和影响； 适合所有人的营养食品通过食品强化加速粮食和营养安全：私营部门指南可持续发展目标影响解调整产品组合以提升食品的营养和可持续性意味着和供奉，同时保持对所有人的口味、可及性和经济性。重新调整产品及/或配方，以改善其营养含量和口感，如以及它们的可持续性。强化合适的食物（产品、食谱成分等），以增加微量营养素（对食物不安全人群尤其重要）。使用适当的加工技术和实践以保存营养和增强全供应链的环境可持续性（例如，通过适当的冷却）包装技术、生产和加工实践、运输/物流和考虑新商业模式在评估废品方面的作用。(存储)提升包装设计和功能，以保存营养并增强环境可持续性（例如，减轻包装重量和使用改性）大气环境包装，增加使用可重复封口包装，并改进密封诚信等。)使用采购标准采购多种健康营养的原料。制定可持续采购政策（例如，零毁林、可持续土地利用对关键原料商品（如大豆、棕榈）实施适当的水资源管理，以减少重要生态系统的转化（例如，热带雨林）。高优先级HM本手册识别了一些强化工作面临的现实世界普遍挑战，并探讨了如何克服这些挑战以获得激发多部门合作与行动世界商業高峰會聯合會健康與可持續飲食路線圖概述了一系列公司可以貢獻於提供健康、可持續和負擔得起的飲食的行動領域。22强化适当的食品，特别是针对食物不安全的人群，是加速通过多方利益相关者合作路线图中确定的一个行动领域（见图2）。23世界企业可持续发展委员会（WBCSD）的2050愿景设想了一个未来：企业、农民、决策者和民间社会合作，到2050年实现再生和公平的农业系统，为所有人提供优质的原材料和营养食品。实现可持续且公平的健康饮食需要一系列干预措施并行工作——没有单一的解决方案。一些行动将为人与地球带来短期利益，而另一些行动可能需要数年或数十年才能显现效果。扩大强化工作并非易事。私营部门在加速强化工作中面临障碍，这些障碍源于内部和外部挑战。 中等优先级 01.第一部分：基础 通过食品强化加速粮食和营养安全：私营部门指南 第一部分：基础通过食品强化加速粮食和营养安全：私营部门指南面向有效防护的数据驱动基础家庭消费和购买数据提供了宝贵的信息，关于如何通过适当的渠道针对整个人群或特定人群群体。这可能包括选择的食品、渠道、格式或识别强化食品的能力，适用于市场驱动和强制强化努力。进一步建模可以揭示家庭消费模式，并评估强化特定食品和食品类别的补充对摄入量的贡献，从而实现选择和优先考虑最适合强化工作的那些微量营养素。强化策略可以根据需要，集中于最需要微量营养素干预措施以及预期公共卫生影响可预测的人群特定群体。有效的和有影响力的强化策略植根于循证实践和政策，由坚实数据自下而上驱动，以产生量身定制的解决方案。有效的加固策略有三个关键数据点。建立基础要素对于有意义的 impactful 强化工作至关重要。设计和实施有效强化模型所需的关键步骤包括识别公共卫生需求、了解当地饮食习惯、评估消费者认知并确保在不牺牲质量的前提下实现可负担性。通过将策略基于循证数据并与之与消费者需求和行为保持一致，强化工作可以实现有意义的公共卫生成果。1. 确定具体的公共卫生差距和需要解决的问题2. 了解当地和社会文化消费模式及购买行为收集和分析政府主导的国家级膳食调查数据对于了解微量营养素缺乏症的流行程度以及最需要关注的群体（如孕妇和幼儿）至关重要。数据显示，微量营养素差距因国家和社会经济群体而异，并且营养素缺乏症在低收入群体中始终更为普遍。25然而，用于弥补这些差距并改善目标群体成果的战略决策所需数据有时是碎片化的，并且在可靠性上有所不同。这突出了需要更全面和可靠的信息，以便所有参与者能够进行有效的决策。 3. 评估消费者理解基础：核心信息消费者通常不了解微量营养素缺乏。在的健康后果。这种意识缺乏会阻碍强化产品的采用。例如，许多人认为，食用一种普遍健康、均衡的饮食可以消除缺乏的风险。然而，数据显示，在许多地区，获取营养充足饮食所需的多样化食物受到限制，人们仅通过食物无法实现必需的关键微量营养素摄入量。气候变化通过影响富含营养的食物（如新鲜水果和蔬菜）的可用性和多样性，进一步加剧了这个问题。众所周知，28,29设防策略应优先考虑与现有饮食习惯相符且目标人群广泛消费的食物载体。面粉、谷物、调味品、饮料和烹饪辅助品等食物是有效的载体，因为它们能够持续地触达广大和脆弱群体，同时支持可持续和健康的饮食模式。人群必须摄入足够数量的食品载体，并且在储存和家庭制备过程中，必须保持添加营养素的稳定性和生物利用度。同时，强化应补充整体膳食摄入，而不能造成失衡或超过营养素的 安全上限。通过强化举措实现粮食和营养安全，依赖于一种协作的、数据驱动的、以消费者为中心的方法，该方法使公共卫生目标与可持续的粮食系统保持一致，同时确保强化食品对所有人群群体都保持可及性、有效性和吸引力。影响强化努力成功的关键因素包括产品质量、可负担性和感官吸引力，因为这些决定了消费者的接受度、购买和消费。平衡强化与产品属性（如口味、质地和外观）对于避免消费者抵制至关重要。战略选择防御车辆 26,27它们的存在及其潜 02.第二部分：障碍 通过食品强化加速粮食和营养安全：私营部门指南 第二部分：障碍通过食品强化加速粮食和营养安全：私营部门指南与强化相关的成本消费者意识和认知理解消费者的认知和偏好对于强化工作的成功至关重要。不断变化的健康挑战、食品文化和细致入微的消费者需求凸显了将强化实践与公众意识和理解更好地结合起来之必要性。此外，消