2025年中国外卖市场现状报告

报告说明本报告的全部内容版权归上海嘉世营销咨询有限公司（简称：嘉世咨询）。未经授权，任何单位或个人不得以任何形式复制、传插或用于商业用途调研方法本报告综合运用以下调研方式：案头研究：搜集整理政府公开数据、行业协会、权威期刊及企业公开披露的行业数据；实地调研：通过问卷调查、企业访误及行业展会观紧，获取市场动态：数据分析：对初步数据进行清洗、建模与趋势预测：专家建议：听取行业资深人士意见和观点，提升分析深度与可靠性。免责声明本报告结论基于当前可获得信息，不构成投资或决策的唯一依据。研究团队对因使用本报告引发的直接或间接损失不承担责任。 目录引言第一部分：中国外卖市场结构解析1.1市场规模与增长态势1.2平台格局与竞争态势，1.3品类分布与扩张趋势1.4地城渗透与市场下况第二部分：外卖行业商业模式演进2.1平台佣金率与盈利模式转型2.2骑手权益保障与成本结构变化2.3商户数字化转型与平台赋能2.4健康餐品与低频高值市场，第三部分：消费者行为变迁洞察3.1消费者群体画像与需求分化3.2选择因素与决策逻3.3健康意识提升与产品创新3.4消费频次与金额分析第四部分：技术驱动因素评估4.1人工智能与大数据应用4.2新能源配送工具与自动化技术 &6.11.13..13..14..16.17..20.20.21..22...23...26..26.27 4.3区块链技术与食品安全追溯294.4绿色包装与环保转型.30第五部分：监管环境影响分析.325.1骑手劳动关系认定的法律进展.325.2食品安全监管趋严335.3平台经济反断政策影响..35.5.4政策导向与行业规范...36第六部分：未来趋势前瞻..386.1社区化与个性化服务.386.2全架道战略与线下餐饮协同，.396.3技术赋能与效率提升416.4可持续发展与社会责任42结论..43行业发展总结与启示.44未来展望与研究方向46 引言外卖行业作为现代服务业的重要组成部分，近年来在全球范国内呈现出迅猛发展的态势。随着互联网技术的普及和移动支付方式的使捷化，外卖服务以其独特的优势迅速融入人们的日常生活。从最初解决就餐问题的使利选择，到如今涵盖餐饮、生鲜、药品、日用杂货等多种商品配送的综合服务体系，外卖行业已经成长为一个规模虎大且生态复杂的市场。据中国饭店协会数据显示，2023年我国餐饮外卖市场规模约1.2万亿元，占餐饮收入的比重升至22.6%。这一数据不仅反映了外卖行业的巨大规模，也印证了其在现代商业领中不可或缺的地位。更令人瞩目的是，截至2024年6月，中国网上外卖用户规模已高达5.53亿人，占总体网民规模的50.3%，儿乎覆盖了中国一半的互联网用户群体。外卖行业的快速发展不仅改变了人们的饮食习惯，也深刻影响着餐饮业的经营模式和城市商业生态。对消费者而言，外卖提供了时问节省和使利性，使其能够随时随地享受各类美食：对商家而言，外卖渠道拓宽了销售渠道，增加了营业收入：对城市而言，外卖骑手穿校于大街小巷，成为城市生活的一部分，也创造了大量就业机会。然而，外卖行业的发展并非一帆风顺。伴随看市场规模的扩大，行业也面临着诸多挑战：平台佣金率过高导致商家利润被压缩、骑手劳动关系认定存在争议、食品安全监管需要加强、市场竞争日益激烈等。这些问题不仅影响着行业的健康发展，也引起了政府和社会的广泛关注。本报告旨在通过多维度分析2025年中国外卖市场的现状，深入探讨行业结构、商业模式、消费行为、技术驱动因素及监管环境等方面的发展态势，5 并对未来趋势进行前瞻性预测。报告基于大量权威数据和专业研究完，结合行业专家观点，为外卖行业相关企业、投资者、研究者以及政策制定者提供全面而深入的参考。在研究方法上，本报告采用定量与定性相结合的方法，通过市场规模数据分析、平台竞争格局对比、消费者行为调查以及案例研完等多种手段，力求全面呈现外卖行业的发展全貌。同时，报告也关注行业面临的挑战和机遇，为行业参与者提供有价值的洞紧和建议。 第一部分：中国外卖市场结构解析1.1市场规模与增长态势中国外卖市场在经历了早期的萌芽与爆发式增长后，目前已进入稳定发展期。据公开资料数据显示，2024年中国在线餐饮外卖行业市场规模达16357亿元，同比增长7.2%，行业渗透率达28.0%。这一数据表明，尽管增速有所放缓，但外卖市场仍保持着稳健的增长势头。用户规模方面，截至2024年6月，中国网民规模已近11亿人，其中网上外卖用户规模高达5.53亿人，占网民总数的50.3%。这意味着近半数的中国互联网用户已成为外卖服务的消费者，显示出外卖服务的广泛普及性。中国线上外卖用户规模的增长，尤其是下况市场的快速增长，已经成为外卖行业发展的重要趋势。从增长趋势来有，外卖行业已经形成了明显的"马太效应"。数据显示，2023年我国餐饮连锁率达21%，同比提升2个百分点。连锁餐饮品牌通常拥有成熟的供应链和标准化的菜品，能够保证在不同地区的外卖服务中提供一致的质量和口味，这进一步提升了餐饮行业的服务效率和消费者体验。对于未来的发展，行业研究机构普遍持乐观态度。中研普华产业研究院指出，预计未来几年内，中国外卖市场将保持强劲的增长势头，到2027年有望达到19567亿元。这一预测表明，在可预见的未来，外卖市场仍有较大的增长空间和发展潜力。值得注意的是，外卖行业的增长动力正在发生转变。随着一二线城市外卖市场的逐渐饱和，众多餐饮品牌开始将目光投向下况市场，寻求新的增长 点和发展机遇。未来，外卖市场规模的增长动力将更多来源于三线及以下城市和乡镇地区，这一趋势也得到了多家研究机构的确认。1.2平台格局与竞争态势中国外卖市场皇现出高度集中的竞争格局，美团和饿了么作为两大巨买，合计占据约92%的市场份额。这种"双募头"格局自2018年饿了么被里巴巴收购以来基本稳定，形成所谓的"七三分"市场格局：关团占据70%市场份额，饿了么占据30%。美团作为外卖市场的领导者，凭借其庞大的用户群体和商家资源，通过不断优化平台服务、提升用户体验、扩大市场份额，巩固了自身的市场地位。据美团研究院报告，2024年以来，公司随着市场需求的恢复，经营业绩持续增长，从第二李度到第三李度，公司已连续两个李度经营利润增长超过100%。2024年前三李度公司实现营业收入2491.04亿元，同比上涨22.7%；归母净利润295.85亿元，同比上涨154.2%。饿了么则在阿里巴巴的强力支持下，通过不断提升服务质量和拓展业务范围，巩固了自身的市场地位。2018年4月，阿里巴巴联合蚂蚁全服完成了对饿了么的全资收购，此次收购后，饿了么全面融入了阿里巴巴推进的新零售战略，进一步拓展了本地生活服务的业务范国。2025财年上半年，受益于饿了么和高德的订单显著增长，本地生活集团同比收入增长13%至339.54亿元。尽管市场集中度高，但一些垂直型外卖平台和新兴外卖平台也在不斯浦现并试图通过创新商业模式和服务模式来抢占市场份额。例如，京东外卖通过招募"品质堂食餐厅"和推出"2+2+2"举措，在市场中寻求差异化竞争。 2025年2月，外卖行业迎来了重大变局。京东外卖正式宣布杀入外卖赛道，并在入局之初使推出了极具吸引力的优恶政策：2025年5月1日前入驻京东外卖的商家，将享受全年免佣全的优惠政策。这一政策对商家具有巨大的吸引力，因为长期以来，外卖平台的高佣金一直是商家的一大病点。京东外卖的强势入局给外卖市场带来了新的变局。美团股价在盘中大幅跳水，截至发稿时已跌超5.44%，而京东集团股价则逆势上涨0.88%。这一股价异动背后，是京东外卖正式宣布杀入外卖赛道的重磅消息。京东作为电商巨头，拥有庞大的用户基础和强大的物流体系，其进入外卖市场将对美团构成直接威胁。京东外卖的入局无是将加剧外卖市场的竞争。美团、饿了么等外卖平台将面临更加严峻的挑战。为了应对京东外卖的竞争压力，美团等外卖平台可能会采取更加积极的策略来吸引商家和消费者。一方面，美团等外卖平台可能会降低佣金比例，以减轻商家的经营压力；另一方面，他们可能会加大市场推广力度，提升用户体验和服务质量。值得注意的是，京东外卖作为新入局者，具有一定的优势。首先，京东拥有庞大的用户基础和强大的物流体系，这将为京东外卖提供有力的支持：其次，京东外卖的全年免佣金政策对商家具有巨大的吸引力，有助于快速吸引天量商家入驻。但京东外卖也面临着诸多挑战，包括如何打破关团等外卖平台已建立的领先地位，以及如何在服务质量、用户体验等方面不断提升自身实力。1.3品类分布与折张超势 外卖行业的品类分布正在经历从单一餐饮向多元化发展的转型。传统意义上的外卖主要指餐饮外卖，即通过互联网平台连接消费者与餐饮商家，提供线上订餐、即时配送服务的业态。然而，随着消费者需求的多样化和平台服务能力的提升，外卖品类正在不断拓展。数据显示，外卖品类正从传统的餐饮、生鲜、日用快消向更广泛的服装鞋帽、3C数码、时尚美妆等全品类拓展。数学零售模式加速向本地消费渗透，推动了“方物即时可达“的时代到来。同时，品类的不斯拓展也带来了场景的多元化。从传统外卖到家逐渐渗透至更多"微场景”，如夜生活、聚会、旅游、母婴、居家养老、节日、宠物等。这些场景的多元化将进一步反向推动品类需求的多元化，为外卖行业发展带来更广阔的空间。在垂直领域，健康餐品和预制菜等新品类展现出强劲的增长势头。据中研普华产业研究院分析，消费者对健康餐、预制菜、地城特色莱的需求增长显著。例如，健康轻食类订单占比从2020年的12%上升至2025年的25%。在预制菜领域，盒马"30分钟实席套餐"客单价298元，春节档销量突破80万份，展现了这一细分市场的巨大潜力。京东外卖作为新入局者，采取了品质堂食餐厅招募战略。京东方面表示，将致力于为消费者提供更安全、更优质的外卖服务。通过招募品质堂食餐饮商家，京东外卖将进一步提升自身的品牌形象和市场竞争力。这种策略定位与传统外卖平台有所不同，体现了京东外卖差异化的竞争思路。此外，即时零售业务的爆发也为外卖品类扩张提供了新的增长点。药品外卖订单量年增180，叮当快药夜间订单占比41：金马"30分钟安席套餐客单价298元，春节档销量突破80万份：关团试点"家政+外卖"组合套餐，保10 洁服务订单转化率28。这些新兴品类的快速发展，不仅拓宽了外卖服务的边界，也为企业创造了新的增长机会。1.4地域渗透与市场下沉中国外卖市场的地域渗透呈现出明显的分层特征，从一二线城市向三西线城市及乡镇地区逐步扩展。随着一二线城市外卖市场的逐渐饱和，众多餐饮品牌开始将目光投向下沉市场，寻求新的增长点和发展机遇。外卖正在逐步融入下况市场消费者的日常生活，超六成的下流市场外卖消费者每周点外卖的频率在3次以上，工作日（38.4%）和节假日聚餐（34.6%）是外卖消费的主要场景。下沉市场的基础设施不断完善，交通网络、物流和信息技术的发展为外卖服务提供了有力支持。本地外卖服务平台也在下沉市场中占据一席之地，通过地方特色服务和灵活的配送团队，满足当地需求。例如，广西跑腿快车电子商务有限公司创办了专注于乡镇外卖领的互联网外卖平台一一“跑腿快车"。经过八年多的蓬勃发展，跑腿快车的业务遍布全国20余个省份，拥有1000多名优秀的乡镇合伙人，与15万多家合作商家携手共进，为乡镇居民提供优质服务。下沉市场消费者对外卖服务有着较高的依赖度，对外卖价格的预期和接受度相对合理。数据显示，超六成的消费者每月外卖费用在501-1000元，有6.0%的消费者每月外卖费用在1000元以上；超三成的消费者每次外卖人均消费在20-29元，另有29.5%的消费者每次外卖人均沔费在30-39元。这表明下流市场消费者对价格相对敏感，但也有一定的消费能力。11 值得注意的是，下沉市场消费者在选择外卖平台时有其独特的考量因。平台信誉（50.5%）和用户评价（45.7%）是下浣市场消费者选择外卖平台时最关注的因，其次是外卖产品丰富度（42.5%）和配送费（38.7%）。这与一二线城市消费者对外卖平台的关注点有所不同，反映了下况市场消费者更加注重平台的可靠性和性价比。为适应下浣市场的需求，各外卖平台也在