2025CCFA 新茶饮创新案例集

创新案例集 2025年4月发布 2025CCFA连锁餐饮/新茶饮创新案例集 评委团名单 行业专家评委： 彭建真中国连锁经营协会会长裴亮CCFA研究院首席研究员中国连锁经营协会名誉会长王洪涛中国连锁经营协会副会长兼秘书长 院校专家评委：（引用案例用于教材和教学） 陈瑛高等教育出版社张卫高等教育出版社车会莲中国农业大学马双对外经济贸易大学李想四川旅游学院苗淑萍无锡商业职业技术学院段金梅广东科学技术职业学院王焕宇辽东学院 企业专家评委： 陈宁乐凯撒创始人周强米村拌饭创始人费良慧费大厨创始人秦国红绝味副总裁方志忠莆田创始人于洋椒爱创始人迟焕涛云味馆创始人张天一霸蛮董事长廖志伟捞王CEO 机构评委： 广东省餐饮服务行业协会中欧国际工商学院校友总会餐饮生态协会 媒体支持：（公益宣传）新华网、茶周刊、餐饮老板内参、红餐网、咖门、餐宝典、什么值得加盟、中国饮品快报、好哥的餐饮好朋友们、中国新茶饮产业联盟、船长餐饮俱乐部 项目主理人：孙工贺中国连锁经营协会餐饮行业服务部主任（nicole@ccfa.org.cn） 《2025CCFA新茶饮创新案例集》 目录 1-产品或设备创新 1-1茉莉奶白出海创新：差异化布局与文化融合的双重奏..............................41-2寒泰助力荔桂坊从农田到餐桌的现制糖水品牌创新................................6 2-研发与采购 2-1奈雪的茶：引领健康茶饮新风尚，打造美好生活新方式............................92-2DQ薄荷巧克力，新晋顶流冰淇淋..............................................112-3柠檬向右：超级单品背后的创新逻辑与市场突破.................................132-4快乐番薯：智能奶茶机引爆“老红糖薯圆奶茶”.................................182-5纯粹本味｜COCO都可「轻乳茶」重新定义健康..................................20 3-品牌与市场 3-1库迪咖啡：国民咖啡X国民级IP共塑创意营销新高地............................233-2区域茶饮品牌破局新样本：莫沫南路"杨枝甘露节"的全国化突围路径...............26 4-IT与数智化 4-1运荔枝携手霸王茶姬，数智冷链助跑国风茶饮领军者.............................304-2G7携手益禾堂新茶饮供应链创新实践..........................................344-3LOCATION数智化选址升级助力卡旺卡抢占机会市场..............................374-4海石携手书亦烧仙草，数字化破局如何领跑新茶饮？.............................424-5奈雪的茶联合飞书与远观：打造数据驱动的企业级业务协同.......................45 5-策联与公关事务 5-1“农产品流通可持续发展项目”携手喜茶推进鲜果基地可持续种植................505-2守望“沪”助，风雨前行，沪上阿姨驰援黄山歙县防汛救灾.......................525-3沪上阿姨向上海市慈善基金会捐赠5吨青砖茶，助力东方茶文化传承...............545-4宠物友好，DQ全新消费体验融合的双重奏.......................................57 1-1茉莉奶白出海创新：差异化布局与文化融合的双重奏 在当今全球化的商业浪潮中，茉莉奶白作为新中式茶饮赛道的佼佼者，凭借敏锐的市场洞察力与创新精神，在海外市场成功开辟了一片新天地。其出海历程亮点纷呈，为中餐品牌国际化提供了极具价值的范例。 一、差异化市场布局，直击高潜力市场 不同于中国茶饮品牌出海多选择东南亚市场的常规路径，2024年4月，茉莉奶白将海外首店开在了美国纽约法拉盛。纽约作为国际化大都市，不仅汇聚了多元文化背景的消费者，更拥有强大的消费能力与对新鲜事物的高度接受度，同时法拉盛有庞大的华人社区和多元商业环境，茉莉奶白的“东方花香茶”与其他进驻法拉盛的中国品牌形成了良性互动和互补效应。 茉莉奶白在美国市场的表现可圈可点，纽约店月均营收达到48万美元，最高突破57万美元，有力地证明了茉莉奶白对市场趋势的精准把握。随后茉莉奶白迅速在北美、加拿大、澳大利亚等多地落子，截至2025年3月，已进入美国、加拿大、澳大利亚、英国、泰国五国，海外开业的门店有12家，覆盖欧美核心高线城市，充分验证了品牌在高线市场的强大溢价能力，展现出其在国际市场上独特的吸引力与竞争力。 二、供应链与本土化创新：双轨并行，确保品质与适应性 茉莉奶白在供应链管理上采用了“跨境+本地”模式，这一创新举措既保障了产品品质，又提升了运营效率。通过与当地奶源供应商合作，调整产品甜度以适配当地消费者口味，同时保留东方花香茶特色，让海外消费者既能品尝到地道的中国茶饮风味，又能享受符合当地口味 的创新产品。 三、文化输出与体验升级：东方美学与茶香的全球之旅 茉莉奶白以独特的“东方摩登”美学，将传统茶文化转化为现代美学符号。从产品、视觉、空间以及周边，强化了一杯奶茶带给消费者的欢喜体验。比如伦敦门店延续国内原木色与白色灯箱的极简设计，以茉莉花瓣点缀空间，打造兼具东方韵味与当代审美的消费场景。 在产品端，主推“茉莉奶白”“一朵茉莉花”等花香鲜奶茶，凭借其独特的口味与花香魅力，占据门店销量的35%-40%，成为消费者心中的热门之选。此外，品牌还通过与经典IP如小马宝莉、加菲猫、贝蒂、芭比等进行联名合作，推出一系列限定周边产品，进一步强化了产品的情绪价值，吸引了众多消费者的目光。 在营销端，以“茶+香+美学”三位一体的体验，成功将中国茶饮文化转化为全球化品牌语言，让海外消费者在品味茶香的同时，沉浸于东方文化的独特魅力，为新中式茶饮的海外发展开辟了一条充满文化韵味与创新活力的新航道。 1-2寒泰助力荔桂坊从农田到餐桌的现制糖水品牌创新 一、背景与市场洞察 随着健康消费理念的升级，传统糖水行业面临咖啡、新茶饮等品类的冲击，消费者需求发生结构性转变： 需求升级：从“甜品解馋”转向“天然健康”，低糖、果蔬原料、手作无添加成为核心诉求； 体验深化：消费者追求参与感与文化认同，DIY定制、透明化制作流程、在地文化元素成为差异化突破口； 场景延伸：糖水消费场景从“到店即食”向“全时段陪伴”扩展，需覆盖早餐、下午茶、夜宵及零售场景。 基于此，港记手作糖水荔桂坊品牌以“现制手作+DIY自由搭配+文化赋能”为核心，构建差异化竞争力。 二、创新策略与落地实践 1.现制手作：打造“看得见的新鲜” 场景设计：门店设置开放式透明厨房，展示食材处理、糖水熬煮等全过程，强化“新鲜现制”感知； 供应链优化：与本地农户（绿帝生态农业）直采莲子、马蹄等特色食材，建立“中央工厂+区域直供”模式，保障原料品质与成本可控； 价值传递：推出“产地故事”系列产品（如十年新会陈皮红豆沙，茂明千年荔枝。），通过菜单、包装传递食材溯源信息，强化健康信任感。 2.DIY自由搭配：千人千味的个性化体验 产品结构：基础款糖水（木姜子枣汤、花生汤等）+15+种小料（桃胶、酒酿麻薯、时令鲜果），消费者可自选3-5种组合； 定价策略：基础款8-15元，小料增量收费（5元/份），降低尝鲜门槛的同时提升客单价至25元+； 社交裂变：设置“创意DIY榜单”，鼓励用户拍照分享并带话题（如#我的糖水DNA），通过UGC内容扩大品牌曝光。 3.文化周边：从消费到日常陪伴 零售化产品：推出冻干双皮奶、即食杨枝甘露等预包装糖水，入驻便利店及电商平台，覆盖办公、居家场景； 文创衍生：设计手绘糖水食谱、定制糖水碗等周边，融入非遗元素（如岭南镬耳屋图案），强化品牌文化标签； 场景联名：与茶馆、书店合作推出“糖水下午茶套餐”，拓展消费场景。 4.社区运营：构建糖水社交圈 会员体系：推出“亲子共享卡”，邀请好友消费双方获赠小料券，提升复购与拉新； 节气营销：结合时令推新（春季团子糖水、夏季绿豆冰沙），举办糖水手作体验课，吸引家庭客群。 三、成果与行业价值 数据验证：试点门店月均复购率提升40%，客单价从18元增至25元，周边产品贡献15%营收； 场景突破：通过“现制+零售+文创”模式，覆盖早餐、下午茶、夜宵全时段消费； 文化赋能：以农家食材与非遗传统为支点，塑造“新中式糖水文化品牌”认知。 四、战略升级：区域扩张与资源整合 区域深耕：以华南、东南为核心（广东、福建），依托供应链优势（荔枝、桂圆等），优先布局高消费力城市（广州、深圳、厦门）； 本地化策略：推出区域限定产品（如广东新会陈皮系列、福建古田银耳羹），强化“一城一味”差异化； 渠道双线布局：延续“购物中心旗舰店+社区店”模式，结合线上会员系统与即时配送，提升服务半径。 启示：传统品类创新需以消费者需求为原点，通过产品迭代、体验升级、文化共鸣构建竞争壁垒，同时借力供应链与场景延伸实现规模化增长。 2-1奈雪的茶：引领健康茶饮新风尚，打造美好生活新方式 在消费升级和健康意识觉醒的浪潮中，奈雪的茶凭借其敏锐的市场洞察力与消费者需求的深刻理解，成为了健康茶饮领域的领航者。2024年至2025年间，奈雪的茶积极探索健康化产品创新，在健康茶饮产品创新上取得了显著成就，为消费者带来了更健康、更美味、更有趣的茶饮体验，成功引领了健康茶饮的新风尚，为大众打造了一种全新的美好生活方式。 一、奈雪健康快充计划，引领行业绿色变革 随着消费者对健康饮食的关注度不断提升，茶饮行业也迎来了健康化的转型浪潮。奈雪的茶作为新茶饮行业的领军品牌，敏锐地洞察到了这一趋势，2024年底，奈雪决定通过“健康快充计划”来进一步满足消费者的健康需求，推动品牌向更高品质、更健康的方向发展。 “健康快充计划”的核心策略——“不额外加糖+超级食材+健康元素”的健康公式， 不仅体现了奈雪对健康茶饮的深刻理解，也展现了奈雪在产品创新上的卓越能力，奈雪健康快充系列产品不仅满足了消费者对健康茶饮的多样化需求和期待，更以其独特的创意和健康的属性赢得了市场的广泛认可。在社交平台上，“健康快充计划”引发了广泛的讨论和关注，话题热度高涨，单周阅读量破千万，为奈雪的品牌知名度注入了新的活力；健康快充系列产品在奈雪所有产品中销售和复购均名列前茅，其中“不加糖黑葡萄花青素杯”推出首周单品销量占比高达20%，直接拉动奈雪葡萄类饮品单周销量暴增300%。 步入2025年，奈雪深化健康理念，融合中国营养学会“每日500g果蔬”倡导与彩 虹饮食法精髓，精选全球各地的优质新鲜蔬果，将诸如羽衣甘蓝、甜菜头、莲雾等富含营养价值的超级食材巧妙融入茶饮之中，推出“每日500蔬果瓶”系列，如“奈雪瘦瘦小绿瓶”、“奈雪补水小粉瓶”，产品以其独特的色彩和口感，为消费者带来了视觉与味觉的双重盛宴，上市仅一个月，销量即突破百万瓶，吸引了众多健身爱好者、健康饮食追求者及高品质生活方式消费者的关 注，进一步巩固了奈雪在健康茶饮领域的领先地位。 二、养生小料、东方食材，深度探索地域瑰宝 2024年金秋，奈雪的茶以“黄金麻薯稻谷黄茶奶茶”开启地暖宝藏茶系列，此茶饮温暖如秋日阳光，麻薯软糯与稻谷黄茶香交织，引领饮者感受丰收的田园风光与大地馈赠。 地暖宝藏茶系列后续作品，皆是对地域风情与文化故事的深刻表达。如“织云米布宝藏茶”，灵感源自云南米布，细腻米浆与茶香相融，保留米布纯真风味，增添茶饮米香与丝滑口感，仿佛瞬间穿越至神秘云南。“火姜黑糖珍珠宝藏茶”，匠心结合贵州火姜与黑糖，火姜热烈