2025年,我国日料市场规模有望回升至700亿元,总门店数已超5万家。华东地区日料门店数占比最高,达39.3%。寿司规模化程度较高,门店数占比达42.4%,其次是日式米饭快餐,占比15.7%。日料市场逐渐下沉,三四线城市门店数占比提升。日料人均消费100元及以下门店数占比超过六成。品牌应从产品、服务、环境等多方面打造差异化,增强品牌竞争力。