《中国日料品类发展报告2022》指出，日料市场培育期长，逐步走向大众化。目前，我国日料市场规模已达到895亿元，预计2022年市场规模将与2021年持平或略有下降。日料品类整体的规模化程度不高，约有97.0%的日料品牌门店数在5家以下，全国性的头部品牌较少。日料细分品类发展概况方面，日式拉面热度不再，头部品牌陷发展瓶颈；牛井饭品牌遇冷，本土品牌掘金蛋包饭、烧肉饭；综合日料大店凭高口碑取胜，小店则靠轻小灵走俏市场；寿司分化出多种店型，整体发展平平。未来发展趋势方面，要么做大店，要么做小店；简化SKU，用爆品思维做品牌。
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