2024年成都咖啡行业调查报告

报告概述 咖啡消费文化近年来蓬勃发展，成都作为咖啡第二城，备受全行业关注。 根据企查查的数据，在成都市5城区和高新区范围内，企业名称、经营范围、产品名称包含关键词“咖啡”的企业达到10122家，企业存量5470家。其中2024年新注册量达到524家，比2023年减少287家。 《2024年成都咖啡行业调查》由成都餐饮同业公会、成都市自媒体协会指导，成都餐饮同业公会咖啡分会联合成都咖啡指南/试咖所发起。这是继2023年首次调查后，连续第二年推出年度行业调查报告。 本次《2024年成都咖啡行业调查》共收集到2153份有效答卷，涵盖消费者1665人、咖啡馆主197人、咖啡师291人。相比2023年，有效调查答卷增加503份。总体来看，2024年成都咖啡市场增速放缓，但是仍然呈现出很强的潜力、咖啡消费多元化趋势明显、竞争格局呈现新态势。 PART 1成都咖啡市场简述04 PART 2成都咖啡消费者调查11 目录 PART 3成都咖啡馆主调查21 PART 5观察41 成都咖啡市场简述咖啡市场多元化，行业认知发展乐观PART 1 “90后、女性、高学历、创意”是咖啡消费群体的关键标签 咖啡馆仍是咖啡的主流消费场地 好 喝 不 贵 ， 装 修 有特色的 咖 啡 店 更 受 欢 迎 喝咖啡是职场人员刚需 近七成受访者2024年咖啡消费超1000元 需求大市场好，行业健康稳步发展 成都咖啡消费者调查PART 2 以年轻女性为主，更加看重咖啡店环境和品质 消费者以年轻女性为主，注重品质与体验，偏好中端价位和便利性 65%的消费者为女性，消费者年龄在26-35岁占了50%，近50%的消费者更倾向单价在18-25元的咖啡 价格敏感度较高，消费者期待高性价比的精品咖啡 目前成都市场咖啡店的普遍价格如何？(2024) 瑞幸、Manner、星巴克在连锁品牌中更受消费者喜爱 瑞幸、Manner、星巴克在连锁品牌中更受消费者喜爱，其中32.67%消费者倾向于瑞幸，25.65%消费者倾向于Manner，17.12%消费者倾向于星巴克 连锁咖啡店中你最喜欢消费哪家的咖啡？(2024) 口碑推荐和社交平台是引流关键，品质和服务决定长期留存 更多消费者倾向于从社交平台选择咖啡店，店铺环境和咖啡品质是消费者更看重的原因 第一次去一家咖啡馆的时候，影响你选择的因素有哪些？ 复购或向朋友推荐一家店的原因 关注团购优惠的消费者占大多数 外卖咖啡需求量变大 消费者点外卖咖啡次数(2024) 自己做咖啡的人数变多 受访者仅有25%的用户没有自己做过咖啡，每天做和偶尔做的比例都较2023年有所提升 越来越多消费者关注咖啡豆风味 近80%的人看重咖啡豆风味，其中42%喜欢巧克力坚果、41%喜欢莓果花香 消费者是否关注咖啡豆风味（2024） 成都咖啡馆主调查PART 3 咖啡行业成熟度较高，从业者拥有丰富经验 成都咖啡行业有一定成熟度，从业者有较丰富的经验 36.04%的咖啡馆主从业时间超过6年，29.44%在3-4年之间 你在咖啡领域的从业时间是多长？（2024） 成都咖啡市场从高速涌入逐渐转变为优质留存 相比2023年，2024年开业2-3年的咖啡馆成为占比最高。 “喜欢咖啡”是开店主要原因 58.88%的受访者开店是因为“喜欢咖啡”，18.78%认为“这是一个风口，可以赚钱” 近一半的咖啡店盈利保持持平 42.13%的咖啡馆处于盈利状态，46.19%基本持平，11.68%亏损 人工和房租是主要的成本压力 3 7 . 0 6 %的 咖 啡 馆 主 认 为 人 工 成 本 是 最 大 的 成 本 项 目 ，3 4 . 5 2 %认 为 是 房 租 水 电 成 本 ，2 1 . 3 2 %认 为 是 原 料 采 购 咖啡馆主在设备上的投入较大，注重咖啡制作的品质 82.49%的咖啡馆在咖啡设备上的投入在2-5万元之间，24.87%在5-10万元之间 非洲和南美产区的咖啡豆更受关注青睐 72.59%的咖啡馆使用埃塞俄比亚、肯尼亚等非洲产区的咖啡豆，57.87%使用巴西、哥伦比亚等南美产区的咖啡豆 自烘焙咖啡豆成为成都咖啡馆特色 近60%的咖啡馆会在门店销售咖啡豆 外卖和团购是咖啡馆重要的销售渠道 68.53%的咖啡馆开通了外卖服务，60.41%开通了到店团购。外卖订单占总订单的比例在11%-30%之间的占34.07%，31%-50%的占28.89% 社区咖啡店成为主流 更多主理人选择将“二店计划”落在高新区 18%主理人目前在多城市拥有咖啡馆，25%的主理人计划在其它城市开店 成都咖啡师调查PART 4 咖啡师是相对稳定的工作，成都咖啡师经验丰富 成都咖啡师蓉漂比例过半 咖啡师薪资处于中等水平 多数咖啡师经验丰富 46.39%的咖啡师在其他城市工作过，从业3-4年的占33.68% 是否在其他城市工作做过咖啡师?(2024) 更多咖啡师认为所在店铺盈利持平 38.49%的店铺盈利，48.8%大致持平，12.71%亏损。37.46%认为今年经营好转。 咖啡师认为所在店铺盈利状况(2024) 今年相比过去，咖啡店的经营状态如何？(2024) 增加营业时长，丰富营业范围是趋势 相比2023年，有更多的咖啡馆将闭店时间从之前18-19点调整为21点后，增加营业时长，丰富营业范围是趋势，“早C晚A”不再是个例 咖啡师是一份相对稳定的工作 超22%咖啡师入行后没有换过门店，近50%的咖啡师基本不会换工作 “自己开店”是咖啡师主要发展规划 86.24%的咖啡师下一步职业规划仍旧在咖啡行业发展 你认为咖啡师未来的发展方向是？(2024) 观察PART 5 “咖啡+”为城市商业注入新活力、成都本土品牌扩展&外地品牌扎根 “咖啡+”为城市商业注入新活力 2024年，灵感咖啡生活节、公园咖啡生活节、玉林国际咖啡艺术节、交子咖啡文化节3.0、此地有个咖啡节…… 咖啡市集是商业活动标配，为城市商业注入了新的活力，吸引大量消费者，带动了周边商业的发展，提升了城市商业体的吸引力和影响力。以“咖啡+”为核心，为市集带来更多活力和多样性，同时也为城市商业注入新活力，融合各地多元文化，比如咖啡+川式糖油果子、咖啡+面包、咖啡+西式汉堡等。 成都本土品牌扩展&外地品牌扎根 成都咖啡店特色多元化，本土品牌也在积极拓展，马尾咖啡、CARPARK、FU-QI福七咖啡、IIRice两碗米饭、SMALLPLANECOFFEE等在2024年陆续开出分店。北京连锁品牌GridCoffee、广东独立品牌墟SpecialBySide、BeanGreat北归咖仓扎根成都发展。 成都还新增了不少特色店铺，有手冲专门店aguacafe、啄饮咖啡；也有特色精品咖啡店GetCozyCoffee、olacoffee、MERHABA沙咖啡、auncelcoffee…… 外地品牌与本土品牌相互交融，丰富成都咖啡业态，塑造出成都咖啡行业包容多元、创新发展的特质。 特别鸣谢