薯条专门店发展报告2025

摘要 p本报告在红餐大数据的基础上，综合红餐产业研究院的桌面研究、调研数据、专家意见等，对薯条专门店的相关资料进行整理分析。从赛道概况、发展亮点、品牌创新案例、赛道痛点以及经营建议等角度，综合剖析了薯条专门店赛道的发展现状，旨在为相关从业者、投资人、消费者提供参考 01近年来，薯条专门店的市场热度不断升温，门店数量不断增多。红餐大数据显示，截至2025年2月，全国薯条专门店超过了2,000家，比2023年底增长了45.1%，预计2025年全国薯条（不包含流通端）市场规模接近200亿元 02红餐产业研究院研究分析，薯条专门店之所以能够发展迅猛，主要受三个方面的因素助推，分别是：政策利好薯条产业上游发展；市场认知度高，具有广泛的消费群体；制作工艺简单，产品毛利高 03从门店分布来看，二线及以上城市的薯条专门店数量占比超过了一半，占比为54.5%，表明二线及以上城市较高的经济水平和消费能力为薯条专门店的发展提供了有力支撑 04近年来，薯条专门店品牌在产品创新、门店选址、门店装修、品牌传播等方面均展现出了发展亮点；同时，上游供应链企业也在积极跟进，为薯条品牌提供了品质稳定的食材和丰富的口味选择，共同推动了薯条产业的健康繁荣发展 01赛道概况：全国薯条（不包含流通端）市场规模近200亿元，赛道进入快速扩张期 02发展亮点：产品创新覆盖口味、形状、配菜和食材多个维度，门店选址聚焦高流量地段 03展望与建议：加强产品创新与品牌建设，提升产品价值感 赛道概况：全国薯条（不包含流通端）市场规模近200亿元，赛道进入快速扩张期 全球马铃薯产业蓬勃发展，薯条产业表现突出 p马铃薯是全球普遍种植与消费的粮食作物之一。世界粮农组织数据显示，2023年全球马铃薯产量超过了3.6亿吨。得益于产量大、价格低，且营养丰富，马铃薯被广泛烹饪成各种美食，如薯条、薯片、土豆泥、狼牙土豆、锅巴土豆、旋风薯塔、酸辣土豆丝、土豆炖牛肉、土豆粉等，具有良好的民众基础 p其中，薯条是将马铃薯切成条状后再油炸而成，口感酥脆，金黄诱人，深受全球消费者的喜爱。据公开数据显示，全球薯条市场规模在2023年超过了270亿美元，未来还将以6.3%的年复合增长率继续增长 p近年来，欧美、日韩、东南亚及国内市场均出现了不少以薯条为主打产品的薯条专门店，这些薯条专门店将是本报告的研究对象 薯条及薯条专门店的定义 传统西式薯条是将马铃薯切成条状后油炸而成，口感酥脆，一般搭配番茄酱食用。近年，薯条形状、口味以及搭配的酱料逐渐多样化。本报告中的薯条泛指以马铃薯为主要食材，通过油炸烹饪方式制作的薯制品，包括条形、波浪形、卷曲形等多种形状 薯条 指以薯条为主打产品，并专注于这一细分赛道的餐饮门店 薯条专门店 薯条在我国发展近四十载，实现了从西式快餐的配餐到独立专门店的升级 p上个世纪80年代末，随着西式快餐的涌入，薯条这一经典产品也被引入到我国，至今已在我国扎根发展近四十载p在这期间，薯条产品的口味和形状经历了从单一到多元的进化过程，薯条也实现了从西式快餐的配餐到独立专门店的升级 薯条在我国的应用与发展历程 市场培育阶段 多元化发展阶段 薯条专门店热度高涨，2024年薯条企业注册量同比增长88.1% p近年来，薯条专门店的“排长龙”“探店分享”等话题在各大社交媒体上持续升温，“薯条”在抖音平台的搜索指数也逐渐走高，并形成多个波峰，最高峰值突破了300万 p与此同时，薯条相关的企业也在增长。企查查数据显示，2024年1—12月，全国薯条相关企业注册量为250余家，同比增长88.1% 2025年部分社交媒体平台上的薯条相关话题声量 单个话题播放量超69亿次 截至2025年2月，抖音平台关于“薯条”“炸薯条”“卷卷薯条”等话题的视频播放量分别为69.8亿次、19.3亿次、3.3亿次 相关笔记超942万篇 截至2025年2月，小红书平台关于“薯 条” “薯 条 专 门 店 推 荐 平价”“薯条专门店推荐店铺”的笔记数量分别为942万篇、11万篇、6万篇 2024年全国薯条相关企业数量情况 单个话题阅读量超4.6亿次 企查查数据显示，2024年1—12月，全国薯条相关企业注册量为250余家，同比增长88.1%；截至2025年2月，薯条相关企业存量超过1,300家 截至2025年2月，微博平台关于“终极四酱超级薯条盒”“薯条创意吃法大赏”“蚊香薯条”等话题的阅读量分别为4.6亿次、2.1亿次、1.1亿次 88.1% 助推因素一：政策利好薯条产业发展，冷冻薯条年产量达到50万吨 p近年来，国家和地方政府十分重视马铃薯产业发展，相继出台了一系列扶持政策，稳定种植面积，提高单产水平，培育精深加工企业，加快推进马铃薯全产业链开发 p国家统计局数据显示，近年来，我国马铃薯播种面积基本稳定在4,600千公顷左右，2024年马铃薯产量预估超过1,900万吨。与此同时，此前依赖于进口的冷冻薯条已基本实现本土化生产，全国冷冻薯条年产量在50万吨左右 上游企业纷纷布局马铃薯主产区，乌兰察布、定西等成中国薯都 p马铃薯在我国的种植历史较长，产区分布广泛，主产区覆盖华北、东北、西北以及西南地区，如内蒙古、黑龙江、河北、甘肃、陕西、宁夏等，其中，内蒙古乌兰察布、甘肃省定西等城市被誉为“中国薯都” p众多薯条供应链企业也纷纷在主产区建立了生产基地。例如，麦肯食品先后在黑龙江哈尔滨和陕西杨凌建立了薯条加工厂；蓝威斯顿和凯达恒业在内蒙古乌兰察布建立了薯条加工产业园；雪川农业的薯条加工厂则位于宁夏固原 麦肯食品于1994年进入中国，其先后在黑龙江哈尔滨和陕西杨凌建立了薯条加工厂 凯达恒业在内蒙古乌兰察布和太仆寺旗建立了冷冻薯制品加工产业园，预计2027年年产能将达到70万吨 蓝威斯顿在2014年收购了乌兰察布的一家薯条加工厂，开启了本土化生产布局。目前，其在乌兰察布两家加工厂的年加工量达到36万吨 雪川农业的薯条加工厂位于宁夏固原，其年产能超过40万吨 蓝顿旭美在内蒙古、陕西、山西等地拥有超过16万亩的现代化种植农场 助推因素二：薯条的市场认知度高、受众广，消费场景多元化 p随着近年来西式快餐赛道的快速发展，薯条在我国消费者心目中已经深入人心，完成了广泛的市场教育。同时，薯条的消费场景也日益多元化，既可以作为主食充饥，也能成为下午茶和夜宵时段的休闲零食选择 p红餐产业研究院观察，薯条不仅是众多西式快餐品牌的必备产品，还广泛应用于米饭快餐、粉面、炸鸡炸串、中式正餐、火锅、现制饮品以及甜品甜点等多个餐饮领域，成为这些赛道品牌的重要小吃搭配 助推因素三：简单易得、毛利高、易“上瘾”是薯条专门店的优势 p薯条专门店具有三大发展优势，分别是：产品标准化程度高，制作工序简单；油炸食品易“上瘾”；产品毛利高 薯条专门店的三大发展优势 油 炸 食 品 易“上 瘾” 薯 条 属 油 炸 类 食 品 ， 油 炸 过 程 中 产 生 的 酥 脆 口 感 和香 气 能 刺 激 食 欲 ； 且 薯 条 的 淀 粉 含 量 较 高 ， 能 让 消费 者 获 得 生 理 的 饱 腹 感 和 精 神 上 的 满 足 感 ， 具 有 一定 的“成瘾 性” 制 作 工 序 简 单 产 品 毛 利 高 薯 条 的 标 准 化 程 度 较 高 ，供 应 链 成 熟 ， 制 作 工 序 简单 ， 大 部 分 的 薯 条 专 门 店仅 需 油 炸 和 撒 料 即 可 快 速出 餐 薯 条 的 毛 利 较 高 ， 其 主 要 原 材料 是 产 量 大 、 价 格 低 廉 的 马 铃薯 ， 即 使 采 用 进 口 冷 冻 薯 条 ，每 公 斤 成 本 可 低 至1 0元 左 右 ，毛 利相 对 较 高 全国薯条专门店超过了2,000家，2025年薯条市场规模近200亿元 p据相关统计数据，目前我国冷冻薯条的年消耗量在50万～60万吨，其中60%~70%的冷冻薯条流向了西式快餐品牌、薯条专门店、油炸类小吃店以及其他餐饮门店。红餐产业研究院预计，2025年薯条（不包含流通端）市场规模将近200亿元 p近年来，薯条专门店的门店数也在不断增多。红餐大数据显示，截至2025年2月，全国薯条专门店超过了2,000家，比2023年底增长了45.1% 2025年全国薯条（不包含流通端）市场规模预计为 196亿元 2024年全国冷冻薯条年消耗量50万~60万吨 红 餐 大 数 据 显 示 ，截 至2025年2月，全国薯条专门店超过了2,000家，比2023年底增长了45.1% 华东地区薯条专门店数量最多，浙江、山东和河南的门店数占据前三 p从区域分布来看，华东地区的薯条专门店数量最多，占比为36.0%，其次是华中、华南和华北地区，门店数占比分别为16.7%、15.2%和12.8% p具体到省级行政区来看，浙江、山东、河南、河北和广东的薯条专门店数量占据了前五位 二线及以上城市成薯条专门店的主战场，门店数占比超五成 p从线级城市分布来看，二线城市的薯条专门店数量占比最高，为24.6%。其次是三线城市和新一线城市，门店数占比分别为21.5%和19.2%。值得注意的是，二线及以上城市的薯条专门店数量占比超过了一半，占比为54.5%，表明二线及以上城市较高的经济水平和消费能力为薯条专门店的发展提供了有力支撑 p具体到城市，上海、深圳、广州和北京四个一线城市的薯条专门店数量占据了前四，门店数占比分别为4.2%、3.8%、3.1%和2.0% 多数薯条专门店品牌于2022年以后创立，门店规模多在10家及以下 p作为西式快餐的细分赛道，薯条专门店目前正处于赛道发展的初期阶段，多数品牌于2022年以后创立。比如，菲律宾的薯条专门店品牌Potato Corner于2022年进入我国市场，本土品牌如putoto、PotatoGao、邦邦炸薯等均是2023年创立的 p红餐大数据显示，截至2025年2月，96.3%的薯条专门店品牌门店数在10家及以下，仅有Potato Corner、壹米大薯条、食火肴现切炸薯、功夫薯条等品牌门店数突破了50家 近八成薯条专门店人均消费在10~30元区间，品牌差异化抢占市场 p从人均消费分布来看，薯条专门店的人均消费主要集中在10~30元区间，该人均消费区间的门店数占比近八成。其中，人均消费在10~20元区间的门店数占比为45.3%，人均消费在20~30元区间的门店数占比为32.6% p各价格区间均有一些代表品牌，如PotatoCorner、putoto、SH4KE、艾薯夫妇AYSH等品牌的人均消费在30元左右，而壹米大薯条、PotatoGao、薯格薯条等品牌的人均消费在20元左右。很多品牌通过设置不同的分量，或添加高价值感的食材和酱料，拓宽薯条产品的价格带。例如，Potato Corner的产品单价从18元至58元不等，putoto的特色酱酱薯单价在33~98元之间 putoto PotatoCorner Potato GAO PotatoCorner的人均消费在30元左右，其招牌薯条（长条形）设为小份、中份、大份和超大份，单价分别为18元、28元、38元和58元，卷卷薯条中份单价为33元 putoto有的招牌摇摇细薯有mini杯、中盒、大盒和超大盒四种规格，单价从18元到56元不等，特色酱酱薯单价在33~98元之间，人均消费在30元左右 Potato GAO的薯条产品规格分为标准份和大份，标准份单价在18~32元之间，人均消费在20元左右 发展亮点：产品创新覆盖口味、形状、配菜和食材多个维度，门店选址聚焦高流量地段 薯条专门店品牌积极创新，赛道呈现六大发展亮点 p近年来，薯条专门店品牌在产品创新、门店选址、门店装修、品牌传播等方面均展现出了发展亮点；同时，上游供应链企业也在积极跟进，为薯条品牌提供了品质稳定的食材和丰富的口味选择，共同推动薯条产业的健康繁荣发展 品牌从口味、形状、配菜以及食材全方位创新，以寻求差异