2024中国大黄鱼产业发展报告

2024年10月 《2024中国大黄鱼产业发展报告》编制组 韩承义中国渔业协会大黄鱼分会宁德市渔业协会 郭全友中国水产科学研究院东海水产研究所 东海水产研究所宁德创新研究院 林娜中国水产科学研究院东海水产研究所 梁安伟福建天马科技集团股份有限公司 林丽梅宁德市渔业协会 2024 中国大黄鱼产业发展报告 一、2023年大黄鱼产业大事记 12月28日农业农村部公布《国家级水产健康养殖和生态养殖示范区名单（2023年）》宁德市蕉城区名列其中，大黄鱼为重点品种 12月18日由温州市农业农村局、平阳县人民政府、中国水产科学研究院东海水产研究所主办的“2023温州大黄鱼产业高质量发展大会”举办 11月25日由中共宁德市委、宁德市人民政府、中国渔业协会主办“第七届中国（宁德）大黄鱼文化节”在宁德市会展中心举办 11月25日福建省地方标准DB35/T2148-2023《养殖大黄鱼等级规格》发布 11月25日举办“宁德大黄鱼高铁冠名首发仪式” 11月25日发布2023-2025年度“中国大黄鱼行业龙头企业”： 加工带动型：福建岳海水产食品有限公司、宁德市蔡氏水产有限公司、宁德市齐民农工商有限公司 贸易带动型：宁德市长新水产品贸易有限公司、宁德市裕丰水产有限公司 电商带动型：三都港海洋食品有限公司 11月25日发布2023-2025年度大黄鱼行业领军人物：尤维德、杨业平、尤信铃、吴进才、谢鑫、刘传瑞 10月23日宁德市水产技术推广站试验场成立30周年纪念大会 10月12日由宁波市农业农村局、中国渔业协会主办的第七届中国（宁波）大黄鱼文化节举行 9月23日“鱼跃天湖鲜万家”2023宁德大黄鱼捕捞季暨京东农特产购物节活动在蕉城区三都白基湾举办 9月由中国水产科学研究院东海水产研究所、宁德市渔业协会等单位联合成立的“大黄鱼品质评价与溯源工程技术中心”挂牌 7月15日由宁德市蕉城区委、区政府主办的福建*蕉城“宁德大黄鱼”北京推介会举办 6月14日宁德市富发水产有限公司被中国科协等七部门认定为2023年度科学家精神教育基地 5月28日以“廿念不忘我们一起走过”为主题的宁德市渔业协会成立20周年庆典举办 5月7日在宁德举行的“福建首届品牌价值百强榜单发布会”上“宁德大黄鱼”地理标志区域品牌与福建岳海水产食品有限公司上榜 4月10日习近平总书记考察湛江时回忆起30多年前“当地的一个研究所，把宁德大黄鱼的人工孵化问题给解决了”；在福建工作时他先后提出要建“海上福州”、“海上福建”，指出水产品营养价值很高，提高我们国民的身体素质，把水产搞上去，把蛋白质搞上去很重要。耕海牧渔，发展海洋经济大有可为、大有前途。 4月9日中国烹饪协会授予宁德市“大黄鱼美食地标城市” 3月22日“霞浦大黄鱼”获注地理标志证明商标 2月由中国水产科学研究院东海水产研究所、上海海洋大学、宁德师范学院、三都港海洋食品有限公司、宁德市蔡氏水产有限公司、宁德市富发水产有限公司等单位参与的“养殖大黄鱼品质控制与高值利用关键技术及应用”项目荣获中国水产科学研究院科学技术奖一等奖 1月宁德大黄鱼入选工信部等十一部门联合培育传统优势食品产区和地方特色食品产区 2023年起宁德大黄鱼企业陆续入住宁德市蕉城区飞鸾大黄鱼产业园区 2022年12月宁德市渔业协会牵头制定的SC/T3216-2016《盐制大黄鱼》入选2022农业农村行业标准研制实施典范 2022年12月三都港海洋食品有限公司申报的“黄鱼鲞制作技艺”、宁德市蕉城区天瑜文化有限公司申报的“鱼拓制作技艺”荣获蕉城区第五批非物质文化遗产项目名单 二、产业概况 1、大黄鱼苗种繁育情况 我国大黄鱼人工育苗集中在福建、浙江，广东省于2024年春季硇洲族大黄鱼批量育苗初获成功，江苏省、广西省、山东省人工育苗仅见于报导，未形成批量。据统计，2024年春季全国大黄鱼育苗场89家，福建省集中在宁德与福州市，浙江省集中在宁波与温州市。2023年起宁德推广育大规格苗（全长5cm以上），2023、2024年育苗量下降，但大规格苗成活率高、生长快，总体产量并未受影响。 备注：本报告数据均为中国渔业协会大黄鱼分会实地调研所得。 迄今大黄鱼领域通过全国水产原种和良种审定委员会审定的新品种已有4个（“闽优1号”、“东海1号”、“甬岱1号”和“富发1号”），但在生产中占比均不大，2024年“富发1号”育苗量7000万尾，“甬岱1号”3500万尾，新品种的覆盖率尚有待进一步提高。目前大黄鱼良种选育仍主要依靠广大育苗业界叠代选育，当年春苗养成至年底由100g提高到150g以上，2龄养成鱼均重从产业化初期的350 g提高到目前的600 g，展现出民间良种选育取得显著成效，且该良种良法的普及率超90%，实实在在地支撑了目前的大黄鱼产业。 为推广优质大黄鱼苗种，中国渔业协会大黄鱼分会自2020年起牵头开展了“优质大黄鱼春苗评选”，确定了全长、活力、色泽、死亡率、畸形率、伤残率、病虫害、禁药残留等指标进行综合考评。 获评“2023年优质大黄鱼春苗”7家，分别是宁德市富发水产有限公司（“富发1号”新品种）、宁德市官井洋大黄鱼养殖有限公司（宁德本地种）、福建省宁德市金茂水产养殖有限公司（宁德本地种）、福鼎市渔润水产养殖专业合作社（宁德本地种）、霞浦县忠盛水产养殖专业合作社（宁德本地种）、象山港湾水产苗种有限公司（“甬岱1号”新品种）、宁波市象山港水产引种育种有限公司（岱衢族）。 获评“2024年优质大黄鱼春苗”10家，分别是宁德市富发水产有限公司（“富发1号”新品种）、宁德市官井洋大黄鱼养殖有限公司（宁德本地种）、福建省宁德市金茂水产养殖有限公司（岱衢族）、福鼎市渔润水产养殖专业合作社（宁德本地种）、霞浦县忠盛水产养殖专业合作社（宁德本地种）、苍南县渎浦鱼苗繁育场（宁德本地种）、象山港湾水产苗种有限公司（“甬岱1号”新品种）、宁波市象山港水产引种育种有限公司（岱衢族）、宁波市海洋与渔业研究院（“甬岱1号”新品种）、宁波市甬盛水产种业有限公司（岱衢族）。 2、大黄鱼养殖情况 大黄鱼养殖主要集中在福建省的宁德市、浙江沿海的温州市、台州市、宁波市、舟山市，以及福州、莆田和广东的惠东县少量（图 1）。山东省、江苏省曾引进宁德大规格鱼种接力养殖，2020 年后由于经济效益不佳基本不再养殖。同理，广东省近年养殖量逐年呈减少趋势，年产量不足 500 吨。2016 年罗源湾退养后仅余罗源县与宁德蕉城区交界的沙澳海域暂养当地培育的大黄鱼苗，以 100~150 g 鱼种形式销售，基本无养殖成鱼。2020 年起连江县 湾开展大网箱养殖瘦身产品，2023 年产量多吨。 （A. 普通网箱养殖；B.深水大网箱养殖；C.围网养殖；D.围栏养殖） 大黄鱼主要以网箱养殖为主，深水网箱、围网养殖、围栏养殖模式取得一定进展，深远海养殖、养殖工船、盐碱水等新兴养殖正在探索中。近年来，我国陆续下水了多个深远海养殖平台，用于高端大黄鱼的养殖，比如养殖工船“国信 1 号”、半潜式养殖平台“闽投 1号”、连江“振渔 1 号”、“宏东 1 号”等深远海养殖装备（图 3），但技术尚不成熟。 3、病害 近年大黄鱼常见的内脏白点病、盾形纤毛虫病、刺激隐核虫病、白鳃病（肝胆综合症）、虹彩病毒病、贝尼登虫病、涡虫病等 2023 年均有发生，但发病率、病发死亡率相比为近几年较低，均未出现暴发性死亡。 4、饵料 随着海洋野生资源的枯竭和我国伏季休渔制度的严格执行，近年来大黄鱼配合饲料使用占比不断提升（表 5、图 4），尤其近两年养殖户根据鱼粉的蛋白含量定制饲料占主要比例。 5、产品概况 我国大黄鱼产品仍以冰鲜销售为主，占比近 80%。主要销售中国大陆除新疆、西藏外的各地水产批发市场与商超，2023 年还销售台湾地区约 4000 吨，香港近 1000 吨，新加坡 100吨。冷冻产品内销以单冻为主，全国各地均有销售，2023 全年约 1.1 万吨；出口以片冻为主，约 2.0 万吨，以韩国为主，约占 80%，美国约占 15%。加工产品以盐制大黄鱼为主，2023年销量突破 1 万吨；冻“三去（去鳞去鳃去内脏）”大黄鱼销量逐年提升，取代部分冻品， 2023 年产量 6000 多吨，另开发出鱼片、鱼柳、串烧等预制菜系列产品，产量约 300 吨。活大黄鱼销售逐年增长，活水车运输，销售范围我国南方沿海省份，南至广东珠海、北至上海，2023 年销售量约 1800 吨。 图6冰鲜产品 近几年，为了满足“懒人经济”的市场需求和加工新技术的不断出现，宁德市新开发出了“去刺黄花鱼柳”、“红烧黄花鱼”、“串烧黄花鱼”、“酱香黄鱼鲞”等预制菜新产品，延长大黄鱼的产业链，推进大黄鱼产业的纵向发展。 近年活大黄鱼销售逐年增长，活水车运输，销售范围我国南方沿海省份，南至广东珠海、北至上海，2023 年销售量约 1800 吨。企业开发活鱼充氧包装作为电商销售。 宁德现有大黄鱼加工企业上百家，获得生产许可证的 95 家，拥有国家级农业产业化龙头企业 6 家，省级农业产业化龙头企业 25 家，宁德市大黄鱼行业拥有 9 件全国驰名商标。宁德大黄鱼销往全国各地，出口韩、美、加、欧盟、东南亚、中东、南非等国及港澳台地区。 大黄鱼主产地宁德以其地理环境和气候优势，宁德大黄鱼不仅具有生长快、成本低的优势，同时其体色金黄、肉质洁白细嫩，营养丰富。养殖产品根据市场需求不同定位，细分为大宗的桂花黄和石首黄、金圣黄、黄金龙四个级别。其中桂花黄肉质细嫩、肥美，出肉率高（达 40%以上），同时其价格亲民，适合普通家庭消费与加工制品。黄金龙肌肉弹性高、粗脂肪含量低、肉质鲜美，但成本售价均高，适合高端餐饮及馈赠礼品。石首黄、金圣黄介于桂花黄和黄金龙之间，适合不同消费群体。 6、大黄鱼质量安全监管 各级政府十分重视大黄鱼质量安全，农业农村部、国家市场监督管理总局、公安部、最高人民法院、最高人民检察院、工业和信息化部、国家卫生健康委员会关于印发《食用农产品“治违禁 控药残 促提升”三年行动方案》的通知：聚焦问题较为突出的 11 种农产品，采取“一个问题品种、一张整治清单、一套攻坚方案、一批管控措施”的“四个一”精准治理模式，力争用 3 年左右时间，生产方式进一步转型升级，绿色防控技术得到普遍应用，农药兽药使用更加科学合理，违法使用禁限用药物问题基本解决，常规农兽药残留超标问题有效遏制，生产销售的食用农产品符合食品安全国家标准，属地责任、监管责任、生产经营者主体责任进一步落实。其中“四条鱼”：大口黑鲈、乌鳢、鳊鱼、大黄鱼，行动时间为 2021年 6 月－2024 年 6 月。福建省农业农村厅等 8 部门发布了关于印发《福建省食用农产品“治违禁控药残促提升”三年行动实施方案》的通知（闽农综〔2021〕62 号）；宁德市农业农村局等 8 部门也出台了《宁德市食用农产品“治违禁控药残促提升”三年行动实施方案》（宁农〔2021〕54 号）。部、省、市、县（市、区）均开展大黄鱼质量安全监督检查。 宁德市渔业协会推出了大黄鱼收购（出塘）前预检制度，要求大黄鱼出塘前每批次均需由收鱼企业抽样送至协会快检合格后方可收购，做到不检测不收购、不合格不收购。对发现 禁（停）药物超标经送第三方验证后，线索移交海洋与渔业部门查处，对限用药物超标产品要求过休药期后重新抽检合格方可收购，有效切断了不合格产品流入市场，同时避免了养殖户原料鱼不合格造成的损失。主要检测项目有：氯霉素、呋喃唑酮、呋喃西林、孔雀石绿、氧氟沙星、硝基咪唑类、四环素类、喹诺酮类、磺胺类等 9 个药残项目。收购前预检制度基本覆盖了大宗大黄鱼产品，但近年“半瓜”“野化”等产品占比逐年提高，该制度尚未涉及。 以上价格均为大宗的桂花黄产品。2023 年大黄鱼出塘价总体为近年最高。主要原因是饵料成本包括鲜杂鱼与配合饲料价格涨幅较大，养殖成本高，养殖户投料少，鱼生长普遍慢于往年所至。 8、渔旅融合 早在 2004 年宁德三都澳大黄鱼海上养殖渔排就被国家旅游局评