餐厅技术 2020 年 1 月

核心观点与关键数据

• 行业背景： 餐饮行业长期技术落后，依赖手工点单和供应链管理，新冠疫情加速了其数字化转型，促使餐厅采用网络点餐平台和自建配送应用以维持收入。
• 第三方服务挑战： DoorDash、Grubhub等第三方配送服务虽提升便利性，但收取高额费用并削弱餐厅与客户的直接联系，损害品牌形象。
• 自建应用趋势： 拥有自建点餐和配送应用成为餐厅趋势，以降低成本、保持客户关系，预计未来并购活动增多。
• 并购驱动因素： 餐饮科技并购加速，关键因素包括餐厅业务技术需求规模、全渠道订单解决方案、供应链管理软件等。
• 企业案例： Olo、Toast、Ungerboeck等公司通过并购或IPO获得增长，如Olo IPO融资4.5亿美元，Toast IPO融资8.7亿美元。
• 劳动力挑战： 疫情导致餐饮业劳动力短缺，推动按需支付软件、招聘排班工具等创新。
• 需求积压与事件管理： 疫情积压的个人和B2B活动需求预计导致未来容量短缺，推动事件管理、餐饮软件交易。
• 供应链与监管： 酒精消费增加但受供应链影响，实体零售商和DTC零售商重要性提升，监管合规需求推动软件创新。

研究结论

• 餐饮科技领域将持续产生多个胜者，有效技术能显著提升盈利能力。
• 并购活动将保持强劲，胜出者需服务各类规模餐饮企业。
• 劳动力问题和监管合规为软件提供商创造新机会。
• 未来交易将涉及事件管理、目的地营销和餐饮软件公司。