A2β-酪蛋白纯牛奶：天然营养，关爱肠胃健康的优选 头豹词条报告系列

林若薇·头豹分析师 2024-11-21未经平台授权，禁止转载 版权有问题？点此投诉 行业：制造业/食品制造业/乳制品制造消费品制造/食品饮料 摘要A2β-酪蛋白纯牛奶源自纯合A2基因奶牛，主打亲和人体、减少肠胃不适。其生产依赖稀缺A2基因奶牛，技术壁垒高，需先进生物技术和数智科技保障。市场竞争激烈，品牌积极差异化竞争，提升A2-β酪蛋白含量成新策略。供需紧张，尤其三四线城市需求待开发。市场规模持续增长，受人均乳制品消耗增加、渠道下沉及健康饮食意识提升驱动。未来，消费升级和健康指南推广将继续推动行业增长。 行业定义[1] A2β-酪蛋白纯牛奶为使用基因筛选的纯合A2型基因奶牛所产牛奶为原料加工而成的纯牛奶。这是一种在牛奶蛋白质中自然存在的特殊类型酪蛋白。该行业产品基于科研成果，主张A2β-酪蛋白相较于其他类型的酪蛋白更为亲和人体，有助于减少肠胃不适和其他潜在的健康益处。A2型牛奶的生产模式围绕稀缺的A2基因型奶牛进行，通过甄选特定基因型奶牛确保乳品中只含A2β-酪蛋白。 技术核心在于识别和利用特定遗传特质的奶牛资源，通过遗传筛选技术和供应链管理保证A2β-酪蛋白牛奶的纯净度及产品质量。其作用机理基于蛋白质结构对消化吸收的影响，理论上能提供更为温和的消化体验。 行业分类[2] 行业内部根据A2β-酪蛋白牛奶的特性，产品可以分为基于消费者体质和需求的不同类别。其中包括面向有特定肠胃需求的消费者的A2β-酪蛋白牛奶，适合心血管病风险人群的产品以及针对追求高端营养和自然亲和的消费者的高价位A2β-酪蛋白类产品。根据市场上的偏好和需求，这些产品还可以进一步细分为婴幼儿配方奶粉、成人健康饮品和特殊医学用途配方奶粉等类别。 行业特征[3] A2β-酪蛋白纯牛奶行业的特征包括技术壁垒高、市场竞争激烈、供需关系紧张。 1技术壁垒高 A2β-酪蛋白纯牛奶行业的一大技术特点是其显著的技术壁垒。企业如认养一头牛通过与东北农业大学合作，并借助中国营养保健食品协会平台，制定了《A2β-酪蛋白牛奶》团体标准。这意味着企业须采用先进的生物技术和数智科技，来保障产品的持续创新与细分市场的精耕，突显了在A2β-酪蛋白分离及产品质量控制方面的高标准与高要求。认养一头牛进一步分享的《A2型乳制品发展趋势与品类创新》强调了产业链整合及技术创新对于提升A2型乳制品品质的重要性，展示了技术层面的专业性和深度参与市场的决心。这不仅涉及专利技术的运用，也包括从奶源到终端产品的全程质量监控体系的构建，从而确保了A2β-酪蛋白的纯粹与品质的可靠性。 2市场竞争激烈 A2β-酪蛋白牛奶市场展现出明显的“市场竞争激烈”特质。目前牛奶行业呈现“两超多强”的成熟行业生态，但同时也反映了品牌间的激烈竞争状态。为了获取市场份额，企业不断寻求产品和服务的差异化。奶业龙头和新兴品牌都积极布局A2蛋白牛奶市场，从常温奶扩展到奶粉、低温奶乃至奶酪等多个产品线，体现出高度的竞争态势。在此环境下，提高A2-β酪蛋白含量成为一种新的竞争策略，尽管当前实施者尚少，却预示着未来的市场角力将趋向更加细化的产品质量比拼。这要求企业不断推陈出新，不仅提升产品本身的营养价值，还需注重品牌形象建设和消费者信任度的积累，通过精准的市场定位和创新营销战略来稳固及扩大市场份额。 3供需关系紧张 A2β-酪蛋白纯牛奶行业面临着“供需关系紧张”。尽管A2型牛奶市场快速增长，但市场渗透率尤其在三四线城市和农村地区仍有待提升，显示出供小于求的现象。特别地，由于A2基因型奶牛的稀缺性，优质原奶资源的供应成为了制约因素。行业领头企业如认养一头牛，通过自建牧场及产业链优化来稳固供应链，但总体来说，行业的快速发展迫切需要增加A2型奶牛的饲养规模和优化基因筛选技术。同时，市场对此类高品质牛奶需求的快速增长与有限的供给能力形成对比，促使品牌纷纷探索高端化、差异化路线，以缓解直接供给压力并挖掘市场潜力。 发展历程[4] A2β-酪蛋白纯牛奶行业的发展历程始于2017-2018年间，当时科学研究揭示了A1β-酪蛋白与A2β-酪蛋白的差异，并发现A2β-酪蛋白的消化优势，消费者健康意识提升，为该领域萌芽奠定基础。2018年，蒙牛通过“未来星”系列正式推出A2概念产品，标志着大型乳企开始布局。随后，市场需求增长促使多个乳品企业涉足A2市场，推出多样化产品。至2020年，市场竞争加剧，随后，团体标准的发布推动了行业规范化，同时新品发布与市场展示活动频繁，体现了A2β-酪蛋白纯牛奶行业的高速发展及市场的高度活跃。 萌芽期2017~2018 在这一阶段，对A1β-酪蛋白与A2β-酪蛋白的差异开始受到关注，科学研究揭示A1β-酪蛋白和A2β-酪蛋白在蛋白链的第67位氨基酸的不同，这引发了初步的研究兴趣。约2017年至2018年间，随着对A2β-酪蛋白消化优势的理解深入，人们认识到消化A1β-酪蛋白可能产生有害物质，而A2β-酪蛋白的影响较小，这一发现标志着该细分领域的萌芽。期间，消费者对于乳制品中蛋白质类型的健康意识提升，为A2β-酪蛋白纯牛奶的发展奠定了基础。 此阶段的核心在于新理念的传播与初步的技术探索，科学界开始关注并证实A2β-酪蛋白相较于A1β-酪蛋白可能带来的健康益处，促使公众对牛奶种类的选择有了新视角。市场启蒙：虽然市场规模还小，但是消费者认知逐渐形成，为市场初期的接受度打下良好基础。 启动期2018~2020 2018年，蒙牛通过“未来星”系列正式向儿童牛奶市场推出了A2概念产品，标志着大型乳企开始布局A2β-酪蛋白纯牛奶市场。此间，国内虽缺乏统一的A2牛奶含量标准，但市场需求日益增长，促使多个乳品企业如雨后春笋般涉足A2市场，推出了包括常温奶、奶粉在内的多样化A2产品。这一时期，国家层面尚无明确的A2牛奶标准，但这并未阻挡市场对此类健康概念产品的热烈追求，企业自行探索并迎合市场需求。乳制品行业创新活力凸显，多家乳企纷纷加入竞争行列，产品类型丰富多样，市场进入初步扩张阶段。 高速发展期2020~2024 步入2020年后，A2β-酪蛋白牛奶市场竞争愈发激烈，A2-β酪蛋白的含量成为企业之间的竞技场。2023年成为行业发展的重要节点，《A2β-酪蛋白牛奶》团体标准的发布与通过技术评审，明确了蛋白质含量的标准，推动行业走向规范化。同年，认养一头牛等品牌推出首款A2β-酪蛋白纯牛奶产品，进一步强化了A2型乳制品的市场地位。在产品层面，多个企业的新品发布与市场展示活动频繁，体现了行业的快速发展和市场的高度活跃。 随着团体标准的出台，A2β-酪蛋白牛奶行业拥有了明确的品质门槛，这不仅规范了市场，也为产业升级铺路。市场竞争由产品推广延展至标准执行、品牌建设和营销策略的全面比拼，品牌间不仅注重产品本身的品质，更是围绕消费者体验和服务展开深层次较量，市场呈现多元化竞争态势。消费者对于A2β-酪蛋白的认同增强，加之企业在品牌教育与市场推广上的投入，推动了市场的快速成熟与扩张。 产业链分析 A2β-酪蛋白纯牛奶行业作为新兴健康乳制品领域的一员，正重塑市场格局并带动全产业升级。产业链从上游奶源培育与管理、中游技术创新与整合，至下游市场需求响应与创新，各环节紧密相连，共同塑造产业生态的韧性与潜力。[7] A2β-酪蛋白纯牛奶行业产业链主要有以下核心研究观点：[7] A2β-酪蛋白牛奶产业需严格饲养管理、饲料质控及品种筛选，认养一头牛等企业建厂保障A2奶源。由于仅有约30%的奶牛拥有A2基因，市场对A2β-酪蛋白牛奶的需求增长迅速，对奶源质量提出了更高要求。为保证品质，制造企业需有质量控制的饲养管理和优质饲料，同时严格筛选纯合A2型β-酪蛋白基因的奶牛作为奶源。例如，认养一头牛公司通过SNP检测等技术手段甄选纯正的A2奶牛，并在全国建立了7座现代化大型奶牛牧场，奶牛存栏数超6万头。其中，明珠牧场饲养带有A2基因的荷斯坦奶牛，全程使用有机饲料，单产和原奶品质均达业内一流水平，且已通过多项国内外认证，确保A2奶源的优质与安全。这些措施共同为A2β-酪蛋白牛奶的品质提供了有力保障。 产业链整合与A2β-酪蛋白优势助力提升牛奶品质，满足健康需求。 产业链的有效整合在奶源管理和产品加工方面表现出垂直一体化供应链的优势，如认养一头牛牵头起草《A2β-酪蛋白牛奶》团体标准，并与学术机构合作，强化了产品质量。该标准对A2β-酪蛋白牛奶的营养品质提出了更高要求，如蛋白质含量必须等于或高于3.2g/100g，高于国家标准。此外，A2β-酪蛋白相较于A1β-酪蛋白，在消化过程中能显著减少可能导致肠道炎症和消化不良的BCM-7产生，更易于人体消化和吸收。例如，一项针对 1500名医务工作者的调研显示，75%的受访者在试饮仅含A2蛋白质的a2鲜奶后未出现肠胃不适，证明了A2β-酪蛋白牛奶对改善消化系统健康的积极作用，尤其适合A1β-酪蛋白敏感或消化不良人群。 A2β-酪蛋白牛奶在中国市场快速增长，因其多重健康益处备受消费者青睐。 在中国，奶制品作为日常饮食的重要组成部分，近80%的国民每天都会摄入。随着消费者对健康需求的提升，A2β-酪蛋白牛奶因其独特的消化特性和健康益处，在电商平台上增速显著，是普通常温牛奶的7倍。据调研显示，62%的受访者认可A2β-酪蛋白的营养价值，37%的人认为它易于吸收和消化，而13%的人则相信它可以改善肠胃健康。自2018年以来，A2型乳制品在中国消费市场持续快速增长，平均增长率高达151%，这一数据进一步证明了消费者对高品质、健康牛奶制品的强烈需求。此外，A2β-酪蛋白在消化过程中会产生BCM-9，有助于降低BCM-7可能产生的不良影响，并能提高人体内谷胱甘肽（GSH）的浓度，有效减弱人体内的炎症反应，这些科学证据也进一步验证了A2β-酪蛋白的独特健康价值。[7] 总之，A2β-酪蛋白纯牛奶行业的兴起不仅映射出消费者对健康乳品日益增长的需求，也是技术创新、可持续发展策略与市场敏锐度综合作用的结果。产业链上中下游各司其职，协同推进，共同塑造行业的未来发展方向，预示着在健康消费新时代背景下，该行业的广阔前景。[7] 产业链上游 生产制造端 来自奶牛饲养管理,饲料质量控制,品种筛选与基因鉴定领域。 上游厂商 认养一头牛控股集团股份有限公司 光明乳业股份有限公司 中垦华山牧乳业有限公司 查看全部 产业链上游说明 A2β-酪蛋白牛奶品质保障需严控饲养管理、饲料质量及A2基因筛选，确保仅纯合A2基因奶牛用于生产。 奶牛饲养管理与饲料质量控制是A2β-酪蛋白纯牛奶产业的基础。市场对于这一品类的需求增长迅速，这对奶源的质量提出了更高的要求。要保证A2β-酪蛋白纯牛奶的品质，不仅需要有质量控制的饲养管理和优质的饲料，还必须有严格的品种筛选和基因鉴定，即只有纯合A2型β-酪蛋白基因的奶牛才能够成为合格的奶源。例如，通过SNP检测的方法对β-酪蛋白的相关位点进行筛选，挑选出纯合的A2奶牛，进而指导牛场分群牧养，单独收奶，提高牛场的经济效益。此外，通过血液采集、DNA提取、扩增基因片段、实时荧光定量PCR法等技术手段，可以甄选出纯正的A2奶牛。这些技术的应用确保了只有携带纯合A2基因的奶牛才能用于生产A2β-酪蛋白牛奶。 A2β-酪蛋白牛奶企业多自建牧场保障奶源。 根据研究，仅有约30%的奶牛拥有A2基因。为了保证奶源，A2β-酪蛋白纯牛奶的制造企业通常建有工厂。如截至2023年，认养一头牛目前已经在全国建立了7座现代化大型奶牛牧场，奶牛存栏数超6万头。2023年揭牌的A2型有机专属牧场明珠牧场，位于黑龙江省安达市中本镇，饲养着带有A2基因的荷斯坦奶牛，饲喂全程使用有机饲料，单产和原奶品质均达业内一流水平。据了解，明珠牧场从建成到进牛，经过了三年土壤净化，已经通过GAP一级认证和SQF食品和质量规范体系认证，并获得中国与欧盟有机双认证。 产业链中游 品牌端 A2β-酪蛋白纯牛奶生产 中游厂商 认养一头牛三元光明乳业股份有限公司查看全部 产业链中游说明 产业链整