固态速溶茶：“冻干黑科技”，固态速溶茶品牌通过创新满足需求 头豹词条报告系列

Leadleo.com 固态速溶茶：“冻干黑科技”，固态速溶茶品牌通过创新满足需求头豹词条报告系列 谷 谷瑞·头豹分析师 2024-10-18未经平台授权，禁止转载 版权有问题？点此投诉 制造业/酒、饮料和精制茶制造业/精制茶加工 消费品制造/食品饮料 行业： 固态速溶茶 关键词： 行业定义 根据GB10789－200《饮料通则》，固态速溶茶属… 行业分类 固态速溶茶可以按照茶叶原料种类、按照产品溶解性… 行业特征 固态速溶茶包括消费特征、竞争特征、市场特征等 发展历程 固态速溶茶行业 目前已达到4个阶段 产业链分析 上游分析中游分析下游分析 行业规模 固态速溶茶行业规模暂无评级报告 SIZE数据 政策梳理 固态速溶茶行业相关政策5篇 竞争格局 数据图表 摘要本报告分析了2024年中国固态速溶茶行业的发展现状及未来趋势，旨在为相关企业和投资者提供行业洞察。固态速溶茶定义为由茶叶或茶鲜叶经过水提取、过滤、浓缩和干燥等工艺制成的固态饮品，具有便捷冲泡的特点，符合现代消费者的需求。随着健康饮品需求的上升，固态速溶茶逐渐受到市场青睐。结合相关政策背景，国家对固态速溶茶行业的支持政策强调提升茶叶加工技术，鼓励企业采用智能化设备，以提高产品质量和生产效率。目 前，部分生产商企业已经开始使用新进的冷萃技术来保证产品的高质量和原风味，这为行业发展提供了良好的技术环境。该行业产业链逐渐完善：上游原料供应稳定；中游生产环节向高效化和智能化转型，面向C端消费者的企业增加，呈现多元化趋势；下游销售渠道多样化，线上线下结合的模式日益普及。随着更多的企业加入市场，该行业竞争格局日益激烈，面向B端的企业主要通过技术革新和产能优化来保证市场份额。而面向C端的企业主要通过品牌建设和产品创新提升市场份额。如今，年轻消费群体的崛起和新的消费倾向为行业带来新机遇，企业应主动关注并迎合其需求，推出符合健康理念、包装精美的产品。未来，固态速溶茶将继续迎合健康趋势，通过创新满足年轻群体需求，预计市场规模将进一步扩大。企业也将会积极响应市场变化，注重产品创新与品质提升，以满足消费者多样化需求，进一步促进市场的集中化程度。 行业定义[1] 根据GB10789－200《饮料通则》，固态速溶茶属于固态饮料类，是由用食品原料、食品添加剂等加工制成粉末状、颗粒状或块状等固态料的供冲调饮用的制品，又称“速溶茶”和“茶粉”。根据GB/T18798《固态速溶茶》，固态速溶茶又是以茶叶或茶鲜叶为原料，经水提（或采用茶鲜叶榨汁）、过滤、浓缩、干燥制成的粉 状茶产品。在制作过程中，固态速溶茶可以添加食品添加剂量、食品加工助剂以及适量食品辅料（如麦芽糊精）来进行调味。该类产品是一种热水、冷水或冰水均可冲泡的茶制品，并具有方便快捷、既有茶的风味和功效、又便于和其他食品调配的特点。因此，固态速溶茶既可以直接作为固体饮料冲泡饮用，也可作为茶饮料、食品、药 品等的原辅料。 [1]1：1.中华人民共和国国家… 行业分类[2] 固态速溶茶可以按照茶叶原料种类、按照产品溶解性、按照干燥方式分类。 包装即饮纯茶行业基于茶叶原料的分类 速溶红茶 未发酵，冲泡后的茶汤和叶底以红色为主调的固体饮 料。 速溶乌龙茶 半发酵品，属于从特定茶树上采摘的茶所制成的固体饮 料。 固态速溶茶 分类 速溶绿茶 全发酵，冲泡后的茶汤和叶底均以绿色为主调的固体饮 料。 速溶茉莉花茶 以茶叶为原料，经整型、加天然香花窨制、干燥等加工 工艺制成的茶制品，进而冲泡的固体饮料。 固态速溶茶行业基于产品溶解性的分类 热溶型速溶茶 通常指在热水中（85℃士5℃）才可完全溶解，且经搅拌后，无肉眼可见悬浮物和沉淀物的固态速溶茶。同时，此类产品可较好地保持茶叶的原有的自然风味。因此，此类产品一般用以配置热饮饮料。 固态速溶茶 分类 冷溶型速溶茶 通常指在（25℃士1℃）纯净水中能溶解，经搅拌无肉眼可见悬浮物、沉淀物的固态速溶茶。同时，此类产品也未出现无浑浊或沉淀现象，可以用于制造即饮茶饮料或者冰茶饮料。 固态速溶茶行业基于干燥方式的分类 喷干速溶茶 采用喷雾干燥机干燥的茶粉。由于是热风干燥，对茶粉 的香味有一定的损失；优点是干燥效率高，生产成本 低，是目前国际上普遍采用的茶粉干燥方式。 固态速溶茶 分类 冻干速溶茶 采用冷冻方式生产的速溶茶，具有保持茶粉的香气明显的特质，其香味较喷雾干燥茶粉的质量更好。但其最大 缺点是生产成本高，因此冻干茶粉一般是制成直接饮用 的固体茶饮料。 [2]1：1.中华人民共和国国家… 行业特征[3] 固态速溶茶包括消费特征、竞争特征、市场特征等 1消费特征：满足年轻顾客对健康便捷茶类饮品的需求。 近年来低糖、无糖等健康的饮食结构开始被大众所推崇，茶文化逐渐走向年轻人。原叶茶作为熟龄消费者茶消费的首选，无法满足年轻消费者对口味、价格、便捷性和颜值等多方面的需求。而固态速溶茶通过一系列加工工艺解决了原叶茶口感苦涩、不方便、冲泡麻烦的特点，又迎合了年轻消费者对健康茶饮的需求。 2竞争特征：市场呈现多元化格局，且竞争状况激烈。 传统茶企、新式咖啡饮品企业与新式茶饮企业多方角逐，竞争异常激烈。除了“胶囊茶语”“水獭吨吨"等新式茶饮品牌，固态速溶茶也吸引了其他大批茶企的目光。其中，既有主打现制新式茶饮的品牌，如“喜茶”和“茶颜悦色”；也有专注于原叶茶的传统茶企，如“正山堂”；更有像“三顿半”“永璞”这样的新兴咖啡饮品企业。 3市场特征：注重营销，产品定位多样。 固态速溶茶产品在包装和宣传方面表现突出。茶颜悦色推出的“小莲罐”、胶囊茶语的“胶囊茶”和“水滴”，以及茶速品牌的“氮瓶”等，均通过独特的外观设计来吸引年轻消费者。作为一种新兴的快消产品，各大品牌的工艺也存在一定的差异化，例如，强调新技术的“冻干黑科技”，以及注重健康和品质的“0蔗糖0脂肪”和“原茶鲜萃”等特性，还有水果和茶混合风味的产品。这些产品不仅以便捷速溶为核心 （对标即饮茶的便利性），还融合了其他茶饮赛道的优势。这一特性既满足了偏爱现制茶饮的消费群体对于丰富口味的需求，又迎合了追求传统原叶茶品质的消费者。因此，固态速溶茶呈现出多样化的产品定位，满足了不同消费者的多元需求。 [3]1：1FoodTalks2中国卫生… 发展历程[4] 中国速溶茶粉的研发和工业化生产始于20世纪中后期。随着21世纪初市场经济的发展，新茶饮，包装即饮茶，袋泡茶等细分茶饮逐步流行。其中，固态速溶茶作为茶饮制品的原料迅速发展在高速发展之后进入动荡期：速溶茶粉原材料的使用占比在茶饮赛道上开始降低；消费者逐渐青睐天然低糖健康的茶饮；消费者对茶饮的品质和工艺有了更高的要求；传统和新茶饮茶企开始进军固态速溶茶。因此，固态速溶茶产业开启了“大宗化”和 “原料化”的竞争特点，逐步面向终端消费者，并开发出多样化的固态速溶茶。 萌芽期1960~1980 中国速溶茶粉的研发工作始于20世纪60年代初期，以福州商品检验局采用真空冷冻干燥法试制速溶 茶粉并获得成功为标志。上世纪70年代，中国农科院茶叶研究所、上海工业微生物研究所、湖南农学院、湖南长沙茶厂等先后开始了速溶茶的研制工作，并于1972年利用纤维素酶试验成功制造出了速溶茶粉。1978年初，中国农业科学院茶叶科学研究所建立速溶茶粉制造工艺实验室，正式开始了速 溶茶粉研究。 与英国、美国等国家在全球范围内迅速投资并设立固体速溶茶生产基地、将产品销往全球的做法相比，中国目前仍处于研发的初级阶段，正逐步开展相关研究工作，并已取得了一系列初步成果。 启动期1980~1990 90年代初，速溶茶工业化规模生产开始起步。届时，浙江茗皇天然食品开发股份有限公司、大闽食品 （漳州）有限公司、深宝华城食品有限公司等速溶茶生产企业先后建设现代速溶茶工业化生产线，开始了大规模生产速溶茶。 20世纪80年代和90年代是中国速溶茶产业规模化开发的孕育时期。此时，生产速溶茶茶粉的企业逐 渐涌现，为未来中国固态速溶茶的产业化规模奠定了坚实的基础。 高速发展期1990~2010 1993年，旭日升集团推出了中国首款调味茶饮料“冰茶”，将即饮茶品类引入中国市场。随后， 1995年6月统一冰红茶上市，1997年康师傅冰红茶上市，调味茶逐渐成为热门饮品。同年，中国奶茶品牌“快可立”首次开设直营店，而“coco”都可茶饮品牌也于同年成立，现制茶饮走入中国街头。 进入20世纪末，随着中国液态茶饮料、固态奶茶等食品工业茶产品的快速增长，茶饮主要以调味茶和 街头现制茶为主。在这一背景下，速溶茶作为原料，其在茶饮赛道上的需求量迅速激增。 震荡期2010~ 2011年，“一点点”在上海推出现泡鲜煮茶；同年，“东方树叶”成立，承诺不使用茶粉；2012 年，“喜茶”在江门诞生；2015年，奈雪的茶在深圳创立，现制茶饮进入新式茶饮时代。2016年，中国营养协会提出《中国居民膳食指南》，引发健康低糖生活的浪潮，无糖茶饮日益流行。2020 年，“TNO”成立并推出冻干速溶茶；2021年，“FNF”成立并推出超速溶茶；2023年，“茶颜悦色”推出速溶茶原叶冻萃小莲罐茶。 尽管茶饮市场的产品种类不断扩大，随着国民健康意识的全面复苏，使用原叶茶作为原材料的比例逐渐提高，而速溶茶的占比则有所减少。借助新兴制茶工艺的发展，固态速溶茶逐步从大宗化、原料化转向直接面向终端消费者，开发出独具特色的固态速溶茶。同时，以前不生产速溶茶的茶企也开始涉 足这一领域，市场竞争愈发激烈。 [4]1：1.中国营养学会2.中国… 产业链分析 [16 固态速溶茶行业产业链上游为原料供应阶段，主要负责提供茶叶原料并进行初步加工；中游作用为生产加工阶段，主要负责将茶叶制成固态速溶茶，并为下游企业提供原料；下游为销售及消费阶段，主要负责产品的终端销售，触达消费者并推动市场需求。[7] 固态速溶茶行业产业链主要有以下核心研究观点：[7] 上游茶叶总产量稳步提升，茶叶产量结构稳定。 2010年至2023年，全国茶园种植面积持续增长，(2023年全国茶园总面积达到5149.76万亩，同比增加154.36万亩，增幅为3.09%)，尽管增幅较为平缓，但依然确保了原材料的稳定供应。与此同时，全国干毛茶总产量在近三年内稳步提升，2023年达到了333.95万吨，同比增长4.98%。这一趋势不仅为中游企业提供了充足的生产原 料，也增强了下游市场的竞争力。此外，茶叶产量结构保持稳定，绿茶在总产量中的占比最大，2023年占据了全国茶叶总产量的57.9%，其次为红茶和黑茶（各自占比13-15%），这种结构性稳定为固态速溶茶生产商提供了明确的原料选择方向，并进一步促进了产品的多样化。 中游生产商的市场渗透力强。 中游生产商的市场渗透力强大，以大闽食品(漳州)有限公司、浙江茗皇天然食品开发股份有限公司为代表的巨头企业，不仅为香飘飘、雀巢等知名品牌提供固态速溶茶原料，还通过代工服务覆盖了固态奶茶、液态茶饮料等多个领域。其中，大闽食品(漳州)有限公司作为全球生产规模最大的速溶茶、茶提取物、天然植物提取物生产商，其总体产品国内市场占有率达70%以上，国际市场占有率达35%，为中游其他供应商提供原料（如立顿，Chaili等）。随着茶饮市场的扩展，新锐固态速溶茶品牌如TNO、柒日原叶、三顿半等迅速崛起，这些品牌凭借创新的 产品设计，推动了行业的多样化发展。 下游市场呈现年轻化趋势。 数据研究显示：口感苦涩、不方便、冲泡麻烦是阻碍年轻人喝茶的主要原因，而茶粉茶膏类更轻松冲泡的产品，更能吸引年轻的消费者（19-28岁）。其中，54%的消费者倾向于推出便携的独立包装，44%的消费者倾向于推出更便捷的冲泡方式。基于此，固态速溶茶凭借便捷性、时尚感和独立包装吸引了Z世代，尤其在职场和外出场景中需求强劲。值得一提的是，包装设计的重要性日益凸显，优质独特的包装已然成为商务和社交场合受青睐的关键因素。根据案例和数据结果显示：高颜值包装的茶制