益普索2020年零食健康和功能化市场研究

核心观点与数据

• 国民健康意识提升：61%的受访者认为自身健康状况良好，85%高度重视健康，50%表示健康花费增加。消费者更注重营养均衡、控制食量、规律作息、补充膳食纤维和维生素等。
• 零食行业发展趋势：休闲零食市场规模保持稳定增速，人均消费量远低于发达国家，成长空间大。健康和功能成为消费者，尤其是千禧一代选择零食时的关注重点。
• 健康零食关注点：消费者认为健康对零食的重要性很高，主要健康需求为保持良好精力状态（47%）、提高免疫力（47%）、改善肠道健康（47%）、补充营养元素（44%）、提高睡眠质量（44%）等。
• 功能零食市场增长：功能性零食市场容量大、增速快，2020年天猫功能零食市场增速达40%，购买人数上涨50%。未来几年功能食品市场有望达到5000亿，其中功能零食预计占1500亿。
• 健康零食购买考虑因素：为自己购买时主要考虑口感、生产日期和保质期；为孩子购买时更关注健康、营养和食材。健康零食的主要障碍是品牌知名度低、口感差、口味不多、健康特征可信性低。

消费者需求与产品要素

• 健康零食需求：提升表现、为了家人、能量焕发是选择健康零食的主要需求。消费者关注自我健康（均衡营养、掌控生活）和家庭健康（关爱家人、健康饮食）。
• 健康原料/成分：益生菌、纯天然/绿色原料、维生素、膳食纤维、有机食材、微量元素是消费者认可的健康原料/成分。未来有机会的原料/成分包括新鲜时令食材、全谷物和优质蛋白。
• 健康工艺/技术：无添加剂、不含盐/低盐/低钠、零糖/低糖、零卡/低卡、零脂/低脂、不含反式脂肪酸、低温灭菌、非油炸/空气炸锅是消费者看中的健康零食工艺技术。
• 健康零食包装：独立小包装、包装部分透明、成分配料表醒目、包装环保（真空铝箔包装）有助于提高健康品牌印象。
• 健康零食口味：无糖、轻甜是好吃且健康的口味。全麦、乳酸菌、蜂蜜、紫薯、蓝莓、蔓越莓、草莓等风味口感最佳，健康程度也相对较高。

目标人群与消费场景

• 高关注度人群：23+岁人群，尤其是已婚有孩群体，对健康关注度更高。一线城市、已婚、女性同样更加关注零食健康。
• 儿童/学生人群：考虑因素包括低热量、无激素/安全保障、营养成分多样（如含蛋白/钙/维生素、补脑/补精力）、外观吸引人。
• 女性人群：考虑因素包括低脂、低卡、无负担，不担心发胖；好气色/养颜，由内而外、润肤养颜、有利气血。
• 老年人群：考虑因素包括低热量、不升糖、垫饥补充体力；健康，有营养，松软可口；包装喜庆。
• 健身场景：考虑因素包括恰当的能量、便于携带、口感好，以及迅速带来饱腹感；高蛋白、爽口且易咀嚼。
• 下午茶场景：考虑因素包括补脑/补充能量的成分（如坚果、果干、肉干），体力脑力双重补充；造型精致可爱、含糖量少、口感浓郁、味觉层次感。
• 夜晚休闲场景：考虑因素包括精致、量小、薄片、糖少，口感清爽；低热量，低糖，口味清爽不甜腻；养生、护眼、养胃、抗衰老。

市场洞察与建议

• 市场洞察：粉剂、凝胶糖果纳入保健食品备案剂型，为健康和功能零食创新和多元化发展提供机会。
• 品牌传播：针对市场进入，建议整合性的研究框架，包括市场现状理解、创新机会探索、完善创新构思、内部核心访谈、工作坊深化完善创意、验证新品方向等。
• 宣传机会点：品牌传播与消费提醒并重，个人认同与家庭共识兼顾，贴近工作及家庭消费场景，关注休闲小憩及共享时刻。