中国食用菌产业现状分析报告

毕梅丽分析师产品研发部 刘新设计师产品研发部 本报告作者具有专业胜任能力,保证报告所采用的数据均来自合规渠道,分析逻辑基于作者的职业理解,本报告清晰准确地反映了作者的研究观点,力求独立、客观和公正,结论不受任何第三方的授意或影响,特此声明。 农小蜂不会因为接收人接受本报告而将其视为客户。本报告仅在相关法律许可的情况下发放,并仅为提供信息而发放,概不构成任何广告。 本报告的信息来源于已公开的资料,农小蜂对该等信息的准确性、完整性或可靠性不作任何保证。本报告所载的资料、意见及推测仅反映农小蜂于发布本报告当日的判断。在不同时期,农小蜂可发出与本报告所载资料、意见及推测不一致的报告。农小蜂不保证本报告所含信息保持在最新状态。同时,唯恒农业对本报告所含信息可在不发出通知的情形下做出修改,投资者应当自行关注相应的更新或修改。 在任何情况下,本报告中的信息或所表述的意见均不构成对任何人的投资建议。在任何情况下,农小蜂、农小蜂员工或者关联机构不承诺投资者一定获利,不与投资者分享投资收益,也不对任何人因使用本报告中的任何内容所引致的任何损失负任何责任。 本报告版权仅为农小蜂所有,未经书面许可,任何机构和个人不得以任何形式翻版、复制、发表或引用。如征得农小蜂同意进行引用、刊发的,需在允许的范围内使用,并注明出处为“农小蜂数据",且不得对本报告进行任何有惊原意的引用、删节和修改。 核⼼观点 COREOPINIONS 1. 从⽣产规模来看，2021 年，中国⻝⽤菌产量到达了 4133.94 万吨，相⽐于2010 年的 2201.16 万吨，11 年间增量达 1932.78 万吨、增幅约 87.81%、年均复合增⻓率约 5.89%。全国⻝⽤菌总产值也由 2010 年的 1413.22 亿元增⻓⾄2021 年的 3475.63 亿元，近 11 年间增量约 2062.41 亿元、增幅约 145.17%、年均复合增⻓率约 9.38%。从⻓期趋势来看，2010 年以来，得益于⽣产技术的不断改进及推⼴应⽤，中国⻝⽤菌产量整体呈正增⻓态势；⻝⽤菌市场总产值随着⻝⽤菌产量的提升也逐年增⻓。 2. 从区域分布来看，中国⻝⽤菌产区遍布各省（⾃治区、直辖市），从⼭区到平原均有⻝⽤菌⽣产，根据各地⽓候及资源因素，我国⻝⽤菌产业呈现带状分布。2021 年河南省、福建省、河北省⻝⽤菌产量较⼤，位列全国前三，其中河南省576.13 万吨、福建省 478.01 万吨、河北省 331.35 万吨，在全国的占⽐分别为13.94%、11.56%、8.02%；⿊⻰江省、⼭东省、吉林省、四川省、贵州省、江苏省、湖北省依次位列 2021 年全国⻝⽤菌产量前 4~10 位——这 10 个省域 2021年⻝⽤菌产量合计达 3002.29 万吨，在全国⽐重超 50%（约 72.63%）。 3. 从⽣产品类来看，2020 年我国⻝⽤菌年产量超 100 万吨的种类依次是：⾹菇（1188.21 万吨）、⿊⽊⽿（706.43 万吨）、平菇（682.96 万吨）、⾦针菇（227.91万吨）、杏鲍菇（213.47 万吨）、双孢菇（202.21 万吨）、⽑⽊⽿（189.19 万吨）——这 7 种⻝⽤菌 2020 年产量总和占全国⻝⽤菌总产量的 83.97%。⻝⽤菌上市企业有众兴菌业、雪榕⽣物、华绿⽣物和万⾠⽣物。在出⼝⽅⾯，进⼝量较⼤的⻝⽤菌相关商品名称为“蘑菇菌丝”、“其他蘑菇罐头”、“其他制作或保藏的蘑菇及块菌”。出⼝量较⼤的⻝⽤菌相关商品名称为“⼲⾹菇”、“其他蘑菇罐头”、“⼩⽩蘑菇（洋蘑菇）罐头”。 ⽬录 CONTENTS 1. ⽣产趋势分析...............................................................................................32. 细分产品分析...............................................................................................53. 主要产区分析...............................................................................................74. 市场主体分析...............................................................................................85. 卓越品牌分析...............................................................................................96. 对外贸易分析.............................................................................................10 前 ⾔ ⻝⽤菌是指⼦实体硕⼤、可供⻝⽤的⼤型真菌，通称为蘑菇。全球可供⻝⽤的有 2000余种，能⼤⾯积⼈⼯栽培的只有 40~50 种，中国已知的⻝⽤菌有350多种。 ⻝⽤菌有“五不争”优势，即“不与⼈争粮”“不与粮争地”“不与地争肥”“不与农争时”“不与其他争资源”，⽬前已成为我国继粮、油、蔬、果后的第5 ⼤农业种植业。⻝⽤菌主要利⽤秸秆、⽊屑、⽟⽶芯、棉籽壳等农林下脚料⽣产⾼蛋⽩、低脂肪、低热量的菌类产品，具有⽣态循环利⽤价值。 本⽂基于农⼩蜂在运营过程中积累的⻝⽤菌产量、产区分布等数据，从⻝⽤菌产量、产值、主要产区、细分产品、市场主体、市场需求、对外贸易以及特⾊产区及品牌等⼏个⽅⾯分析了中国⻝⽤菌产业发展情况，为从事⻝⽤菌全产业链科研、育种、加⼯、仓储、包装、运输、销售等活动的主体及社会服务机构提供参考。 1.⽣产趋势分析 随着科学技术研究的不断深⼊，⻝⽤菌栽培技术不断进步，越来越多的⻝⽤菌实现了⼯⼚化、商业化栽培，并进⼊消费市场，近年来，我国⻝⽤菌产量不断增加。2021 年中国⻝⽤菌总产量达 4133.94 万吨，同⽐增⻓ 1.79%。 我国⻝⽤菌市场总产值随着⻝⽤菌产量的提升也整体呈正增⻓态势，仅2017 年⼩幅下滑。2021 年⻝⽤菌总产值达 3475.63 亿元，同⽐增⻓ 0.31%。 2.细分产品分析 2020 年我国⻝⽤菌年产量超过100 万吨的种类依次是：⾹菇、⿊⽊⽿、平菇、⾦针菇、杏鲍菇、双孢菇、⽑⽊⽿——这 7 种⻝⽤菌年产量总和占全国⻝⽤菌总产量的 83.97%。 2020 年全国⼤⾯积和植的⻝⽤菌品种中，产量同⽐增⻓的有 22 个品种，分别为：⽺肚菌、秀珍菇、松茸、⼤球盖菇、真姬菇、灰树花、获苓、⽜肝菌、猴头菇、其他菇、⽑⽊⽿、滑菇、红椎菌、天⿇、⾹菇、草菇、杏鲍菇、⽵荪、银⽿、灵芝、⿊⽊⽿、北⾍草。 2020 年产量减少的有 9 个品种，分别为：平菇、茶树菇、⽩灵菇、姬松茸、鸡腿菇、榆⻩菇、⾦针菇、双抱蘑菇、⾦福菇。 3.主要产区分析 我国⻝⽤菌产业发展快速，分布区域遍布全国各省（⾃治区、直辖市）。从⻝⽤菌产量来看，2020 年，河南、福建、⼭东、⿊⻰江、河北⻝⽤菌产量超过300 万吨；吉林、四川、江苏产量超过200 万吨。其余地区产量在 54.07 万吨~140.18 万吨之间不等。从产值来看，河南省产值超过400 亿元，产值超过200 亿元的有：云南、河北、福建、四川、⼭东、⿊⻰江 6 个省。其余地区产值在 54.64 亿元~199.83 亿元之间不等。 4.市场主体分析 截⾄ 2022 年 12⽉26⽇，全国共有 50 万余家（509969家）正常经营状态的⻝⽤菌种植相关企业，从分布来看，河南、⼭东、安徽的⻝⽤菌种植企业数量位列前三。 截⾄ 2022 年 12⽉26⽇，全国共有约 27 万家（277704家）正常经营状态的⻝⽤菌加⼯相关企业，从分布来看，河南、安徽、⼭东的⻝⽤菌加⼯企业数量位列前三。 5.卓越品牌分析 “⻝⽤菌卓越品牌”来⾃于由中国⻝⽤菌商务⽹、《⻝⽤菌市场》编辑部联合《消费导刊》杂志社、《乡镇企业导报》杂志社发起主办的“2021 中国⻝⽤菌品牌⾼质量发展研讨会暨卓越品牌盛典”，这些品牌为当前⻝⽤菌⾏业的主流品牌，主要特点为在市场上具有影响⼒、成⻓性、创新性和区域公共性。 6.对外贸易分析 2021 年，我国主要进⼝⻝⽤菌相关商品为：“蘑菇菌丝”、“其他制作或保藏的伞菌属蘑菇”、“其他制作或保藏的蘑菇及块菌”、“其他蘑菇罐头”、“其他暂时保藏的伞菌属蘑菇”、“其他鲜或冷藏的蘑菇”等，其中“蘑菇菌丝”的进⼝量及进⼝⾦额相对较⼤，体量分别为 3602.95 吨、757.77万美元，各占当年⻝⽤菌相关商品进⼝总量和进⼝总⾦额的 93.64%、73.63%。 2021 年，我国主要出⼝辣椒商品为：“蘑菇菌丝”、“⼩⽩蘑菇（洋蘑菇）罐头”、“其他蘑菇罐头”、“其他鲜或冷藏的蘑菇”、“⼲⾹菇”、“鲜或冷藏的⾦针菇”、“鲜或冷藏的⾹菇”、“鲜活冷藏的伞菌属蘑菇”、等，其中“⼲⾹菇”的出⼝⾦额相对较⼤，为 86.0075千万美元，占当年出⼝⾦额的 35.29%。 简报内容节选⾃ 《农⼩蜂：2022 年中国⻝⽤菌产业数据分析报告》 完整报告请点击下⽅链接下载 ↓↓↓ https://www.abeedata.com/home/data/productdetail/id/180/doc_id/19078 www.abeedata.com 农小蜂农业产业数据服务平台借助自身产品化的产业互联网技术平台能力及对农业领域的深度参与，结合产业自主研发的数据资产管理平台。面向主管部门、科研机构、产业链企业、产业服务机构等用户提供“小蜂智库”、“小蜂数据”、“小蜂报告”、“小蜂内参”、“小蜂SaaS应用”及“咨询/数据定制”等产业数据服务，助力用户决策未来，让数据服务于农业产业发展。