2024年肉类替代品的现状报告

当前肉类替代品的状态 2024年9月 著作权所有©2024 Circana, LLC（“Circana”）。保留所有权利。Circana、Circana标志，以及Circana产品和服务的名称都是Circana的商标。所有其他商标均为其各自所有者的财产。 执行摘要 肉类替代品，包括鸡肉和牛肉的替代品，仅占肉类类别总销售额的1%，但它们代表了一个持续发展的稳固子类别。 机会 肉类替代品在2020年的销售额达到13亿美元，但经历了三年的下滑。尽管如此，当前的11亿美元销售额仍高于疫情前的美元销售额。程度较小的是，海鲜和乳制品替代品也面临了挑战。 在店内周边销售的生鲜健康食品，包括水果和沙拉蔬菜，是肉类替代品篮子里发现的主要品类之一。与蔬菜区进行跨品类销售，以激发健康餐点灵感。 鉴于肉类替代品的高价差，品牌需要为消费者定义“价值”，包括口味体验、便利性、形态和营养成分。 冻结账户占肉类替代品销售的70%，相比之下，新鲜肉类替代品仅占30%的市场份额；尽管如此，仍有近30%的消费者同时购买这两种产品。2020年实现重大增长后，零售商正在调整店铺并 在美国各地，肉类替代品的采用率较高。跟踪并采用成功零售商的策略。 减少其肉类替代品供应。 植物基肉类产品更偏向于收入较高的千禧一代和X世代家庭。在千禧一代仍在磨炼他们的烹饪技能和购物习惯的同时，他们很容易受到启发。 肉类替代品的价格比总肉类高出4.20美元，这可能会阻碍购买。 保留频繁购买的顾客对于品类成功至关重要；重购顾客占到了销售额的75%。了解频繁购买者的特征，并找出让他们继续关注该品类的策略，例如突出流行口味、包装大小和食谱。 植物基肉类购买家庭的百分比正在下降，导致买家流失。然而，频繁购买的 家庭每次购物支出更多，在包括乳制品替代品在内的替代类别中拥有更高的货币份额。 投资创新：未来的肉类产品将通过基于关键消费者趋势的干净、高质量的产品来实现价值。 2020年肉类替代品销售额达到13亿美元，但已有经历了三年的下降，最终降至2023年1.1亿美元 肉类替代品在总份额中失去了美元占比。自2020年以来，肉类部门每年 肉类、海鲜和乳制品的植物性替代品在近年来在整个店铺中表现不佳。 分解分析：新鲜与冷冻肉类替代品对增长的影响 尽管冷冻产品更受欢迎，但29%的肉类替代品购买者已购买过冷冻和新鲜产品。 冷冻肉类替代品表现优于预期。新鲜同比增长 尽管每家门店销售的肉类替代品数量减少，但速度却在下降。 新鲜肉类替代品平均每家店铺减少4个商品，与3YA相比，代表SKU减少了18%。 肉类替代品该类别经历了市场合理化 在市场上销售的肉类替代品品牌数量下降了28%，从2020年的116个品牌降至截至2024年的83个品牌。 肉类替代品篮子通常包括在商店周边销售的食品。 肉类替代品的每单位价格与总肉类之间的差距自2022年以来已扩大。 肉类替代品相对于整个类别每磅的价格差距更大 这个差距不仅仅在于乳制品和冷冻海鲜替代品。 价格差与类别4.20美元/磅 鸡肉和火鸡肉冻饼的销量正在增长。 这种增长提供了价值，并成为了一个“更适合您的”瘦蛋白选择。 面对滞后的品类趋势，一些肉类替代品牌正实现销售额增长。 $10.2超越 赢得的肉类替代品正带来快速和简易解决方案与提升的体验 顶级增长产品提供创新形式、口味扩展和便利性。 便利性继续是购物过程中和购买肉类时的重要因素。 素食者的份额保持一致，即便人们自认为是肉食主义者增加 人们的素食/纯素食者身份的比例已经连续18年保持在5-7%。但在最近几年，生酮饮食和肉食饮食在社交媒体上开始流行，导致消费者自称为肉食者的百分比增加。. 植物基肉类倾向于千禧一代。X世代家庭，收入较高。 千禧一代上层收入非洲裔美国人亚洲 X世代男性 45-54 岁城市 肉类替代品在家庭中的渗透率下降，导致购买者流失，为增长设置了障碍。 肉类替代品流失买家的速度比他们正在获得新的买家，即使保留的买家购买量减少。 肉替代品买家平均出行次数为其他买家的4倍。 每次旅行花费增加2倍。 该群体比任何其他买家细分市场下降速度更快。 大量买家持有更高的美元份额在替代类别中 在过去52周内，肉类替代品与去年同期相比，损失了290万买家 频繁购买的消费者减少速度超过1X购买者。频繁购买者每次购物花费更多，并增加购物次数。 培养型肉类正在吸引投资和关注。 未来肉类替代品将通过根植于关键消费趋势的清洁、高质量和创新产品来实现价值。 简单透明赋予肉类替代品消费者权力 合作伙伴关系与代言利用受信任和已建立的协会的认证标签来建立消费者信心 成分透明度将资源聚焦于转变过度加工产品的认知 肉质卡兹达牛排配料 美式烤牛排（菌丝，含量小于2%：盐、天然风味、果汁着色剂、燕麦纤维、蔬菜汁着色剂、番茄红素着色剂），调味混合物（脱水大蒜、盐、糖、香料、辣椒粉、脱水洋葱、香菜、橄榄油、天然风味、辣椒提取物）。 来源：Circana，Beyond Meat和Eat Meati产品网站3030Circana, LLC | 供公众使用Circana, LLC | 供公众使用 口味和风味优先选项带来提升的体验 创新概念提供价值并推动高端化 基于快速食品菜单的植物性食品 Beyond Sun Sausage developed to无法复制肉类 MorningStar联合品牌品客鸡米花 关键要点 肉类替代品是一个庞大的子类别，并且仍然是一个数十亿级产业 保留频繁购买的消费者对于品类成功至关重要；大买家代表75%的美元销售额。 肉类替代品领域有亮点那些专注于质量、风味和便利性的 在品类内进行价格定位可以提升销量，但价值并不总是等同于价格。 未来的肉类替代品将带来价值通过清洁、优质和具有创新性的产品实现根植于关键消费者趋势 Circana解决方案了解更多关于Circana解决方案如何支持您的业务。 创新解决方案 调查解决方案 完整消费者 扫描面板 MULO+ 调查在人们的想法和行为之间运作，利用验证的购买行为和全面的调查组合，以更好地解释和预测人们的选择。 由Hendry市场结构驱动，通过Unify®提供，Circana开创性的解决方案系列采用预测性、以购物者定义的框架，为品类提供无偏见的视角，并对增长机会进行持续评估。 Circana的全面消费者分析为您提供最全POS覆盖CPG全面理解消费者。它覆盖了每个渠道上购买的几乎所有产品，加强您与消费者的关系和品牌忠诚度。最大的基于人口普查的核心渠道。 最佳理解品牌层以下消费者行为以及与POS真实性匹配的渠道校准信息来源。 想了解更多？ Circana可以提供帮助。注册用户可从Circana的研究、数据和分析师那里获得新的见解领导力。 扫描二维码订阅或通过电子邮件联系我们：联系我们@circana.com