肉类替代品

蛋白质行业是否会生存或在破坏中茁壮成长？ 肉类的迅速崛起替代品拥有所有的经典的标志市场泡沫-很多新进入者尝试兑现黄金rush，广泛的竞争(通常作为尚未证明)技术竞争用于识别和投资-而且巨大炒作，也许只是匹配的头估值正在实现。 Introduction 在大张旗鼓之下，有根本消费者行为的转变是推动快速增长，我们认为，将造成重大破坏蛋白质行业。 事实上，我们认为目前10 - 20%的蛋白质产量可能会被替代品，它们的崛起将对行业和行业产生更深远的影响它的竞争平衡不仅仅是单打独斗。 我们一直在这个领域与我们的客户合作，并且敏锐地观察这些发展。无论你认为这是一个时间在尘埃落定时采取行动或等待一段时间，肉类替代品蛋白质行业不可忽视的趋势。在我们的认为它代表了最大的威胁和行业看到的最大机会年。无论你同意还是不同意这个观点，这是一个关键时刻为行业从事在辩论中。 肉的崛起替代品 在过去的几年里，有快速增长跨多个应用程序的基于工厂的选项传统上含有肉。 基于植物的替代品不再是利基市场，鲜为人知的产品占据了fiXture的一角-他们现在变得广为人知，接受肉类的替代品，零售商提供更多和更多的货架空间。美国和英国的无肉市场值得2018年分别为16亿欧元和13亿英镑，表现强劲，两位数的增长，预计这一趋势将持续。 替代品的市场增长 食品服务参与者（尤其是在美国）已经迅速利用这种向植物性的转变，有助于在2019年加速增长。 从表面上看，消费者行为的这种转变是有据可查的并表现为“减肉者”数量的增加和吸收各种非肉类饮食。 了解消费者 然而，这些消费者群体并不是同质的。他们显示不同的驱动因素和态度，并有许多不同的动机这导致了消费模式的转变。 这些态度似乎根深蒂固，其影响很大近年来在各种食品类别中可见； 1.健康考虑–提高对健康的认识植物性饮食与肉类和乳制品饮食的好处 2.环境意识-提高对环境的认识肉类相关产品的养殖和消费的影响 3.动物福利问题–有意识的消费者的崛起导致了计入动物福利纳入他们的购买决策 4.畜产品的成本–传统削减的价格肉类的上涨速度比肉类替代品快，关闭了差距和使无肉产品更有吸引力 影响蛋白质工业 希望在这个不断增长的市场上赚钱是一个巨大的数字新进入者的数量，资本被部署在阵列后面不同的品牌、技术和能力。 事实上，在2019年，超越肉类，世界上最大的无肉替代品品牌以估值上市15亿美元和主要的国际消费者业务正专注于机会。这种增长正在由领先的零售和餐饮服务支持运营商进一步扩大其提供的资本在趋势上。 然而，我们预计肉类替代品的兴起将对蛋白质行业产生更深远的影响不仅仅是体积损失。 鉴于不同的消费者驱动因素、态度和我们预计肉类的生长会有很大不同的动机跨用餐场合、用餐类型、产品的替代品类别和蛋白质。正如你在展览3中看到的，fi的增长因类别和类别之间的差异而显著冷水机和冰箱。 我们相信无肉趋势将是一个主要的破坏者对于蛋白质行业，预计目前的10 - 20%蛋白质生产被替代品取代。确实，可比行业的趋势已经实现或者超过了这种影响，比如不含乳制品的牛奶。 事实上，对于这些消费者群体中的每一个，我们都期望不同的竞争场景来进行重新面试不同的消费者需求和偏好。每个“战场”都将展示自己的“成功秘诀”。 如何reac t 更清晰的理解这些变化在哪里消费者行为是可能会发生什么它们可能具有的含义为您的业务和它的相对竞争地位是一个有效的反应。 替代品的市场增长， 那些对可能的影响有明确看法的企业关于car体经济学和容量决策将是一个步骤提前减轻影响，并利用中断将创造的商业机会。 新蛋白质来源的出现和商业化技术正以令人眼花缭乱的速度发展，同时改善他们的经济。那些参与者花时间考虑是否、在哪里以及如何参与随着行业转移加速，将保持相对优势。事实上，整个蛋白质行业的许多主要参与者都有已经开始采取立场。 你如何确保你的业务都生存并在新的繁荣行业环境? 如果你想讨论所涵盖的任何主题在这份报告中，我们将很高兴说话。 OFFICES贝洛奥里藏特波士顿香港伊斯坦布尔伦敦米兰慕尼黑New York巴黎圣保罗上海华沙 关键联系人 Jim McDonnell，合伙人james. mcdonnell @ occstrategy. com 奥利·罗森，合伙人oliver. rowson @ occstrategy. com Pesh Patel,合作伙伴nilpesh. patel @ occstrategy. com