2024寻找下一个“柠檬”-如何破解中国食品饮料流行密码研究报告

如何破解中国食品饮料流行密码

益普索在中国

益普索自2000年进入中国市场以来，在10个城市设立了办公室，拥有1,700名研究与咨询专家。

商业挑战与洞察

面对六大商业挑战，益普索通过前瞻性的人类学和社会学技术，挖掘和量化用户潜在需求，推动业务增长。具体措施包括：

1. 市场细分：找到新用户和高质量用户，识别增长机会。
2. 赛道评估：寻求市场进入机会。
3. 创新路径：采用3D（Discover, Define, Develop）创新流程，实现真正的创新。
4. 品牌提升：通过品牌主张与用户产生共情，使用CES模型（Connect, Engage, Sustain）确保品牌成长。
5. 客户体验：管理体验旅程，建立指标体系，部署智能运营平台，提升用户净推荐值（NPS）和全生命周期价值（CLV）。
6. ESG战略：构建可持续发展的蓝图，确保产品和解决方案的长期价值。

柠檬赛道

截至2023年4月，全国柠檬茶专门店数量已达到9,000多家，相比2020年底增长了三倍。代表性品牌包括碧昂斯投资的Lemon Perfect和中国市场的“柠檬共和国”。

产品创新路径

中国消费品市场不断创新，每年推出约20,000个新品，其中46%的新品销量占市场增量。大厂如雀巢也在积极创新。

创新方向

未来的创新方向包括：

1. 口味拓展
2. 新产品线
3. 新目标消费者
4. 新价位段
5. 功能创新
6. 新包装形态

日本HIT食品大赏

日本HIT食品大赏展示了饮料产品的发展趋势，如高浓度果汁和强碳酸口感、树莓和桃子荔枝口味、抹茶拿铁等。

功能趋势

1. 维持人体免疫功能：如麒麟的iMUSE乳酸菌功能饮料系列。
2. 改善便秘：如森永的bifidus酸奶便通改善饮。
3. 改善睡眠：如Yakult的Yakult 1000和PirukuruMiraclecare。

创新矩阵

产品创新分为以下几个维度：

1. 纯粹丰富：追求丰富的口感和多样体验。
2. 功能融合：结合多种功能提升健康和生活质量。
3. 纯粹享受：强调简单、自然的饮用体验。
4. 简约效用：专注于单一功能，提供简单直接的效果。

消费者情绪

中国的怀旧指数在过去十年中上升了37%，特别是在家庭、社会和个人层面。

消费者需求

益普索通过AI工具进行消费者调研，挖掘饮料的“待办任务”（Jobs to be done）和消费场景。主要场景包括：

1. 欢乐餐聚
2. 活力时刻
3. 清爽时刻
4. 动感娱乐

创新案例

例如，针对游戏场景，益普索提出了多个概念扩展，如：

1. 爆裂能量感官炸弹：提供多重功效，提升游戏表现。
2. 全能战马能量饮：维持长时间能量补充，保持精神充沛。
3. 自然能量菁华饮：纯天然成分，简单高效。
4. 战斗力单效饮品：专注单一效用，快速恢复体力。

AI辅助创新

益普索的AI创新系统（Ipsos PersonaBot）可以帮助企业进行可重复的爆品创新，推动业务增长。

通过上述内容，我们可以看出益普索通过对市场趋势和消费者需求的深入洞察，为企业提供了创新解决方案，助力企业在激烈的市场竞争中脱颖而出。