2022年中国连锁餐饮行业报告概览
行业概况
- 市场规模：2021年，中国餐饮市场规模达到4.7万亿元，较2019年增长10.1%，并在2020年因疫情下滑15.4%后于2021年恢复至4.7万亿元，同比增长18.6%。
- 线上餐饮：受益于年轻人的线上消费习惯，中国外卖行业快速增长，美团数据显示，2021年餐饮行业线上订单量持续稳定增长。
- 企业注册：2021年1月至11月，餐饮企业注册数量达到301.3万家，同比增长24.9%，净增注册企业216.3万家。
市场趋势
- 连锁化率：餐饮行业连锁化率持续提升，饮品、面包甜点、国际美食连锁化率位居前三。
- 门店分布：小吃快餐门店占比最高，连续三年增长。八大菜系、烧烤连锁门店数量占比连续提升。
- 人均消费：小吃快餐人均消费28元，饮品、烘焙甜品人均消费24元和34元，其他品类客单上升。
- 就业与GDP贡献：餐饮业就业人数超2000万，对GDP的直接拉动效应显著。
新运营模式
- 数字化转型：餐饮企业实现门店数字化管理，引入智能技术，降低人力成本，提升运营效率。
- 营销创新：线上线下融合营销，全网营销模式，打造全渠道KOL新媒体模式，影响消费者行为。
- 产品与服务：产品和服务创新，品质提升，大数据AI优化营销，打造多层次、多元化的服务体系。
分析与预测
- 预制菜：预制菜行业快速发展，主要驱动因素包括人群变化、渠道变化、餐饮渠道应用、口味升级与冷链物流完善。
- 市场竞争：预制菜行业竞争格局分散，以中小规模企业为主，市场集中度低，行业龙头规模已达到10亿级别。
- 未来展望：随着餐饮连锁化率提升、外卖发展和消费者需求变化，预制菜市场空间巨大，预计未来几年将持续增长。
结论
中国连锁餐饮行业在2021年展现出强劲复苏之势，市场规模恢复至疫情前水平，线上餐饮成为重要增长动力。餐饮企业注册数量持续增长，连锁化率提升，特别是中小规模连锁品牌增长迅速。新运营模式的采用，如数字化管理、全网营销和产品服务创新，显著提高了行业效率和竞争力。预制菜行业作为新兴热点，受到资本和市场需求的双重推动，显示出巨大的发展潜力。未来，随着行业内外部环境的持续优化，中国连锁餐饮行业将继续保持增长态势，特别是在预制菜领域的创新和拓展。
