《2023年食品与健康调查：美国消费者视角》
方法论与背景：
- 调查对象：1,022名年龄在18至80岁的美国居民。
- 调查时间：2023年4月3日至4月10日。
- 样本加权：确保结果反映18至80岁美国人口的代表性，通过年龄、教育程度、性别、种族/民族和地理区域进行加权。
- 执行机构：由Greenwald Research使用Dynata的消费者小组进行。
主要发现：
1. 食品与健康观念
- 健康与营养的定义：消费者倾向于将新鲜、低糖、富含蛋白质的食品视为健康食品。
- 购买决策因素：口味、健康、便利性和环境可持续性成为影响购买的主要因素。
- 社交媒体影响：四分之三的美国人认为社交媒体上的食品和营养内容鼓励了更健康的选择，但同时68%的受访者表示看到了相互矛盾的信息，影响了他们的饮食选择。
2. 食品价格与成本敏感性
- 价格敏感度提升：76%的受访者表示价格对其购买决定有重大影响，高于去年的68%。
- 消费行为调整：面对成本增加，消费者选择更便宜的新产品或品牌、削减非必需品，甚至在某些情况下做出不太健康的食品选择。
3. 健康与营养的关联
- 压力与食品选择：51%的美国人表示因压力减少了健康食品的消费，而42%的消费者尝试了新品牌或产品，29%尝试了新餐厅，28%重新评估了与食物的关系。
- 健康与心理影响：超过60%的美国人认为他们的饮食选择受健康因素影响，尤其是Z世代和千禧一代。
4. 饮食模式与消费习惯
- 饮食模式流行：高蛋白、正念饮食、卡路里计数、清洁饮食和间歇性禁食是最常见的饮食模式。
- 动机与激励：减肥、改善身体外观、增加能量和预防未来疾病是追求特定饮食模式的主要动机。
- 社交媒体影响：18%的消费者因社交媒体上的内容开始了新的饮食或饮食模式。
5. 零食消费趋势
- 零食频率：72%的美国人每天至少吃一次零食，主要原因是饥饿、口渴、享受零食和满足特定口味偏好。
- 零食选择：水果、乳制品、丹麦、甜甜圈和糕点、营养棒是早餐的首选，而咸味和咸味小吃则在下午和晚上最受欢迎。
6. 食品供应链的信心
- 食品安全信心：70%的美国人对美国食品供应链的安全性感到自信，婴儿潮一代对此最为乐观。
- 社会责任价值：46%的美国人认为生产、分配或提供所吃食物的工人受到公正和公正的待遇是他们购买决定的重要因素。
7. 健康与营养教育需求
- 饮食指南的了解：约43%的美国人表示对饮食指南了解“很多”，女性、父母、受过更多教育的人和千禧一代更可能有深入的了解。
- “美国人饮食指南”的熟悉度：41%的人表示对“美国人饮食指南”非常熟悉，其中Z世代的熟悉度是婴儿潮一代的两倍多。
8. 压力与幸福感的影响
- 食物消费与心理/情绪健康：大多数人认为食物消费影响其心理或情绪健康，而只有少数人认为幸福感影响食物选择。
- 压力对健康食品消费的影响：超过一半的受压力影响的人表示减少了健康食品的消费。
9. 购买决策的关键驱动因素
- 价格与口味：价格从68%跃升至76%，成为主要驱动因素，而口味的重要性从80%增至87%，仍是最主要的决策因素。
- 加工食品的考量：四分之三的消费者考虑食品是否经过加工，且收入较高的消费者更注重这一点。
10. 代际差异与健康意识
- 健康意识：千禧一代最相信自己比其他代更关心食物选择的健康和营养，而Z世代、X世代和婴儿潮一代的比例分别为50%。
- 成本敏感性：婴儿潮一代更频繁地注意到食品和饮料成本的增加。
这些发现揭示了美国消费者在食品和健康方面的复杂动态，包括价格敏感性、健康与营养的重视、社交媒体的影响、饮食模式的多样化、零食消费习惯、对食品供应链的信心、以及不同代际之间的差异。
