2011 年食品与健康调查 ： 消费者对食品安全、营养与健康的态度

欢迎 ！健康专业网络广播2011 年 6 月 29 日请拨入音频部分 ：1-877-326-0664房间号: * 9056779 *国际食品信息理事会基金会2011 食品与健康调查消费者对食品安全、营养与健康的态度A T R E N D E D S U R V E Y 2国际食品信息理事会基金会今天的演讲者 ：•主持人:–Carrie Dooher趋势与消费者洞察总监•调查结果介绍 ：–玛丽安 · 史密斯边缘 ， MS ， RD ， LD ， FADA高级副总裁 ， 食品安全和营养基础2 0 1 1 F O O D & H E A L T H S U R V E Y 3国际食品信息理事会基金会今天的演讲者 ：•调查结果介绍 ：–Wendy Reinhardt - Kapsak, RD健康与保健高级总监–Ann Bouchoux营养素高级总监 ； 《食品洞察》编辑–Lindsey Loving食品配料与技术高级总监基础2 0 1 1 F O O D & H E A L T H S U R V E Y 4国际食品信息理事会基金会请将所有问题发送至 ： foodandhealth @ ific. org我们将在网络直播结束时回答问题。请关注我们 @ foodinsight ， # foodinsight这些幻灯片的 PDF 副本将在 IFIC 的网络广播后提供食品与健康调查资源:基础2 0 1 1 F O O D & H E A L T H S U R V E Y 5国际食品信息理事会基金会国际食品信息理事会基金会任务:为了公众利益 ， 有效地传播有关健康 ， 营养和食品安全的科学信息。主要由基础广泛的食品 ， 饮料和农业行业支持。基础2 0 1 1 F O O D & H E A L T H S U R V E Y 6国际食品信息理事会基金会基础2 0 1 1 F O O D & H E A L T H S U R V E YIFIC 基金会食品与健康调查20062007200820092010 7国际食品信息理事会基金会基础2 0 1 1 F O O D & H E A L T H S U R V E Y 8MethodologyWeb 调查传导者Cogent 研究 (剑桥, MA)人口 *美国成年人口 （ 18 岁以上 ） 的年龄 ， 社会经济状况 ， 种族 / 种族 ， 地区和性别的代表性样本数据收集期2011 年 3 月 28 日 - 4 月 10 日样本大小 (错误)n = 1, 000（ 2011 年 + 3.10 ）(2011 年、 2010 年、 2009 年、 2008 年、 2007 年、 2006 年 + 4.3)* 加权是一种广泛接受的统计技术 ， 用于确保样本的分布反映了关键人口统计数据上的人口分布。使用任何数据收集方法 ， 即使即将离任的样本与人口普查平衡 ， 某些人群也更有可能做出回应。备注:1)报告中使用向上或向下箭头键指出了与往年的统计显着差异 ：▲ / 名较上年显著增加 / 减少。2)前 2 指的是前两个答案 ， 5 分制上的 4 或 5 ； 后 2 指的是 5 分制上的后两个答案 1 或 2 。3)四舍五入 ： 由于四舍五入约定 ， 请注意 ， 前 2 和后 2 可能不会增加 100% 或各自的综合得分。此外 ， 图表上的统计比较和总计可能不会增加 100% 。差异应不超过 + / - 1% 。国际食品信息理事会基础8方法论: 9国际食品信息理事会基金会主要目标和学习 ：•了解消费者对当今主要食品和健康主题的见解。•识别消费者对能量平衡存在的错误信息和缺乏理解。•认识到消费者在推荐的 2010 年饮食指南行动和实际报告行为之间的知识差距。基础2 0 1 1 F O O D & H E A L T H S U R V E Y 10国际食品信息理事会基金会关键主题、消费者认知和购买决策玛丽安 · 史密斯边缘基础2 0 1 1 F O O D & H E A L T H S U R V E Y “一切都是关于食物 ”11 12国际食品信息理事会基金会广泛的收益 ：•消费者越来越关注他们的食品价格。•虽然消费者说他们更健康 ， 但他们的饮食变化较少 ， 身体活动也较少。•消费者仍然对卡路里在饮食中的作用感到困惑。•消费者想知道什么吃而不是什么不吃.基础2 0 1 1 F O O D & H E A L T H S U R V E Y 13国际食品信息理事会基金会食品与健康调查2I N F O R M A T I O N S O U R C E S A NDI N F L U E N C E S影响采购决策的因素口味仍然是购买食品和饮料的主要驱动力 ， 但价格继续上涨是一个重要因素 ， 其次是健康和便利。 2011 年增加的可持续性对大约一半的美国人来说很重要。味道Price健康便利可持续性▲‟06- „10▲‟06, „09, „10▲„07, „09影响 （ 前 2 名 ）以下情况对您购买食品和饮料的决定有多大影响 ？ * [规模 ： 1 = “完全没有影响 ” 5 =“ 影响很大 ”] (n = 1000)* 自 2006 年以来提出的问题。* * 2011 年增加了可持续性。▲ / ▼ 较所示年份显著增加 / 减少52%58%66%79%87% 14国际食品信息理事会基金会价格接近美国人的最高影响力100%95%90%85%80%75%70%65%60%55%50%85%65%88%72%84%70%87%86%87%79%74%73%味道价格200620072008200920102011以下情况对您购买食品和饮料的决定有多大影响 ？ *[规模 ： 1 = “完全没有影响 ” 5 =“ 影响很大 ”] （ n = 1000 ）基础2 0 1 1 F O O D & H E A L T H S U R V E Y 15国际食品信息理事会基金会味道价格整体健康29%61%69%卡路里外观方便20%15%7%重要 ： 排名 1 或 2当决定在餐厅订购什么商品时 ， 以下每个因素有多重要 ？ * [请对 “1 ” 最重要的因素进行排名] 。 （ n = 1000 ）* 问题在 2011 年增加。食品与健康调查6R E S T A U R A N T S / M E A L O C C A S I O N S餐厅订购注意事项口味和价格是美国人决定在餐厅订购什么时最重要的因素。 16国际食品信息理事会基金会食物中健康选择的影响者购物在没有帮助的情况下 ， 四分之一的美国人提到 “较低的价格 ” 是帮助他们健康的关键驱动力在购物时选择食物。更低的价格更多的信息 / 更好的组织更多的选择 / 更好的质量最小化不健康的食物更健康 / 味道更好不需要帮助 / 已经很容易的意志力 / 对健康的承诺26% ▲ ‟1021%▼ ‟1016%7% ▲ ‟105%3%3%在我去购物之前吃政府无 / 无 / 不知道 / N / A1%1% ▼ ‟1024%什么会让你更容易做出更健康的选择 ， 你去哪里购物 ？ * [开放式] （ n = 1000 ）* 问题在 2010 年增加。▲ / ▼ 较所示年份显著增加 / 减少食品与健康调查2I N F O R M A T I ONS O U R C E S A NDI N F L U E N C E S 年食品与健康调查1H EALTHY WeIGHT &主动生活方式Wendy Reinhardt Kapsak请将所有问题发送至 ： foodandhealth @ ific. org请关注我们 @ foodinsight ， # foodinsight 18国际食品信息理事会基金会食品与健康调查1H E A L T H Y W E I G H T A N D A C T I V EL I F E S T Y L E S整体饮食 19国际食品信息理事会基金会食品与健康调查1H E A L T H Y W E I G H T A N D A C T I V EL I F E S T Y L E S对饮食的看法与前几年相比 ， 更多的美国人认为他们的整体饮食是健康的 （ “非常 ” 或“ 有点 ” ） ， 大约一半的人说他们的饮食至少 “有点健康 ” 。一点也不健康非常健康的 10%2%不太健康的 12%▲ ‟07-‟10▼‟06-‟10有点健康的 53 ％▲ ‟06, „1024 ％ 既不健康也不健康您如何评价整体饮食的健康 ？ 再次 ， “饮食 ” 是指您所消耗的一切 ， 包括食物 ； 饮料 ； 维生素 ， 矿物质和其他膳食补充剂。 * [选择一个] （ n = 1000 ）* 自 2006 年以来提出的问题。▲ / ▼ 较所示年份显著增加 / 减少 20国际食品信息理事会基金会食品与健康调查1H E A L T H Y W E I G H T A N D A C T I V EL I F E S T Y L E S饮食变化的患病率大多数美国人表示他们正在改变饮食。但是 ， 与 2010 年相比 ， 做出改变的美国人的实际数量已大大减少。是 59%▼ ‟07-‟10无 41%▲ ‟07-‟10在过去的六个月中 ， 您是否做出了任何改变 ， 以改善饮食的健康 ？ * [选择一个] （ n = 1000 ）* 自 2006 年以来提出的问题。▲ / ▼ 较所示年份显著增加 / 减少 21国际食品信息理事会基金会食品与健康调查1H E A L T H Y W E I G H T A N D A C T I V EL I F E S T Y L E S饮食变化的驱动因素做出饮食改变的美国人更倾向于说他们做出改变是为了减肥而不是保持体重。与 2010 年相比 ， 更多的美国人专注于整体福祉。为了提高我的整体幸福感65% ▲ ‟10为了减肥为了改善我的身体健康因为特定的健康状况为了保持我的体重20%32%▲ ‟08, „1056%56%▼ ‟10[If make dietary changes] For which of the following reasons are you trying to improve the healthness of your diet? * [Select all that apply] (n = 594)* 自 2006 年以来提出的问题。* * 从 2006 年开始的修改 ： “改善我的整体健康状况 ” （ 69 ％ ） 更改为两个项目 ， 包括“ 改善我的整体健康状况 ” 和 “改善我的身体健康 ” 。▲ / ▼ 较所示年份显著增加 / 减少 22国际食品信息理事会基金会食品与健康调查1H E A L T H Y W E I G H T A N D A C T I V EL I F E S T Y L E S体重管理 23国际食品信息理事会基金会食品与健康调查1H E A L T H Y W E I G H T A N D A C T I V EL I F E S T Y L E S身体质量指数 （ BMI ） *与 CDC 范围类似 ， 30 ％ 的受访者处于肥胖范围 ， 32 ％ 处于超重范围 ， 35 ％ 处于正常范围 ， 只有 3 ％ 处于体重不足范围。▲ ‟06,‟07,‟10▲‟07,‟08▼ ‟08BMI计算 *CDC 2008体重过轻<18.5正常 18.5 - 24.9超重 25 - 29.9肥胖 30.0 +你体重多少 ？ * [开放式] （ n = 921 ）你有多高 ？ * [开放式] （ n = 921 ）* BMI 根据自我报告的体重和身高计算 ， 并根据美国疾病控制和预防中心 （ CDC ） 标准 （ 2008 ） 进行分类。▲ / ▼ 较所示年份显著增加 / 减少34%32%1%30%32%35%3%34% 24国际食品信息理事会基金会242011 年继续 ， 五分之一的 BMI 在超重范围内 ， 称自己