食品与健康调查 ： 消费者对食品、营养与健康的态度 （ 2006 年 ）

国际食品信息理事会 （ FIC ） 基金会食品与健康调查消费者对食品、营养和健康的态度基准调查2006 国际食品信息理事会 （ FIC ） 基金会食品与健康调查 ：消费者对食品、营养和健康的态度2006编制人:国际食品信息理事会基金会康涅狄格州大道 1100 号 ， 西北 ， 套房 430Washington, DC 20036202-296-6540 国际食品信息理事会基金会国际食品信息理事会 （ IFIC ） 基金会将有效地传播有关健康，营养和食品安全的科学信息，以造福公众。IFIC 基金会隶属于国际食品信息理事会，该组织由基础广泛的食品，饮料和农业行业支持。本报告和其他 IFIC 基金会材料可在 http: / / ific 访问。科根研究这项研究是与 Coget Research 合作进行的。Coget Research 是一家营销研究和战略咨询公司，支持政府，协会和行业努力了解和跟踪与食品和营养相关的各个领域的消费者行为和态度。有关 Coget Research 的任务和服务的更多信息，请访问 http: / / cogetresearch 。.版权 © 2006国际食品信息理事会基金会 TABLE OF CONTENTSFIC 基金会食品与健康调查2006碳水化合物和 21 2006 年 IFIC 基金会食品与健康调查TABLE OF CONTENTS附录: 详细表格整体健康TABLE 1:总体健康状况ATABLE 2:对健康状况的满意BTABLE 3:关键因素对健康状况的影响D饮食TABLE 1:饮食的健康GTABLE 2:水果和蔬菜的日常服务ITABLE 3:过去六个月的饮食变化ITABLE 4:饮食变化的原因ITABLE 5:未发现的饮食变化类型JTABLE 6:辅助类型的饮食变化KTABLE 7:TABLE 8:提示饮食变化的信息来源了解推荐的每日卡路里消耗KLTABLE 9:每天消耗的卡路里LTABLE 10:了解热量对体重增加的影响MFATSTABLE 1:饮食脂肪的认识NTABLE 2:关注饮食脂肪的数量OTABLE 3:TABLE 4:关注饮食脂肪的类型对食品中油的健康变化的感知PPTABLE 5:特定饮食脂肪的健康状况QTABLE 6:植物油的健康体验QTABLE 7:固体与液体脂肪的健康体验RTABLE 8:不饱和脂肪酸的认识RTABLE 9:膳食脂肪消耗的期望变化S碳水化合物和糖TABLE 1:对碳水化合物量的关注TTABLE 2:对碳水化合物类型的关注VTABLE 3:对糖的关注XTABLE 4:关注糖的类型ZTABLE 5:特定碳水化合物 / 糖的认识BBTABLE 6:血糖指数 / 负荷的考虑BBTABLE 7:碳水化合物 / 糖的健康状况CCTABLE 8:碳水化合物 / 糖的期望变化CC TABLE OF CONTENTSFIC 基金会食品与健康调查2006附录 ： 详细表格 （ 续 ）重量TABLE 1:体质量指数DDTABLE 2:感知当前权重状态DDTABLE 3:关注当前权重EE身体活动表 1 ： 每周活动级别 FFTABLE 2:物理活动水平的历史HHTABLE 3:身体活动的感觉HHTABLE 4:能量平衡的认识II信息来源TABLE 1:与 MYPYRAMID 的家庭KKTABLE 2:MYPYRAMID 的用法KKTABLE 3:不使用 MYPYRAMID 的原因LLTABLE 4:变量对采购决策的影响LLTABLE 5:包装元素的使用OOTABLE 6:营养事实面板 - 使用PPTABLE 7:TABLE 8:成分 - 用法营养事实面板 -% DV 与。每次服务金额QQRRTABLE 9:营养事实面板 - 使用的元素RRTABLE 10:营养事实面板 - 易于使用SSTABLE 11:一致性的感知SS人口统计TABLE 1:主要家庭购物者TTTABLE 2:家庭医疗史TTTABLE 3:吸烟TTTABLE 4:婚姻状况UUTABLE 5:家庭中 18 岁以下的儿童UUTABLE 6:年龄UUTABLE 7:教育VVTABLE 8:民族 - 种族VVTABLE 9:收入VVTABLE 10:GENDERWWTABLE 11:区域WW FIC 基金会食品与健康调查2006执行摘要 3执行摘要FIC 基金会食品与健康调查2006四分之三的消费者将他们的健康状况描述为 “良好 ” 到“ 优秀 ” 。然而 ， 只有略多于一半的人将自己描述为对他们的健康状况感到满意 （ “有点 ” 或“ 非常 ” ） 。渴望改变。尽管几乎所有消费者都认为体重 ， 饮食和体育锻炼会影响健康 ， 但许多消费者表示他们在这些领域表现不佳。特别是 ：饮食。只有一半的人将他们的饮食描述为 “健康的 ” ， 更少的人 （ 六分之一 ） 说他们每天吃五种或更多的水果和蔬菜。身体活动。三分之一的人说他们不运动以改善健康 ， 而类似的数字则将自己描述为 “久坐 ” 。体重。三分之二的人与体重有关 ， 类似的数字将自己描述为 “超重 ” 或“ 极度超重或肥胖 ” 。改变的努力。为了改善他们的健康 ， 超过一半的消费者表示他们正在改变饮食。最常见的饮食变化包括减少特定类型的食物 ， 尝试控制部分 ， 减少热量摄入。三分之二的消费者正试图增加纤维和全谷物的消费。改变的障碍。可能阻碍消费者成功改善健康的原因是缺乏对卡路里和当前体重状况的了解 ， 以及购买优先级和对健康信息不一致的看法。卡路里。十分之九的消费者无法提供他们推荐的每日热量摄入量的准确估计 ， 近一半的人甚至不会猜测 ， 只有三分之一的人理解 “卡路里就是卡路里 ” 。体重。四分之三被归类为肥胖的消费者将自己描述为仅 “超重 ” （ 分类基于根据自我报告的身高和体重计算的体重指数 ） 。 *购买优先级。口味和价格胜过健康 ， 是影响食品和饮料购买决策的主要因素。一致的信息。只有三分之一的消费者认为他们收到的健康信息是一致的。* BMI 根据自我报告的体重和身高计算 ， 并根据疾病控制和预防中心 （ CDC ） 标准进行分类。 42006 年 IFIC 基金会食品与健康调查执行摘要改变的其他障碍包括消费者对膳食脂肪和糖的健康性的困惑。膳食脂肪 ： 尽管三分之二的消费者担心脂肪或脂肪酸的消费 ， 但三分之一至二分之一的消费者认为它们既不健康也不健康。 近十分之四的消费者意识到单不饱和和多不饱和脂肪认为它们不健康 ， 尽管饮食指导消费更多。 近一半的消费者表示 ， 他们既不试图摄入更多或更少的膳食脂肪。碳水化合物和糖 ： 五分之一的消费者认为碳水化合物中含有的卡路里 （ 相对于卡路里本身 ） 最有可能导致体重增加。 除了纤维 ， 全谷物和糖之外 ， 大多数消费者并没有试图改变他们对碳水化合物和糖的消费。改变的机会。消费者正在使用信息来源和包装来帮助他们做出与食品相关的决定。 十分之九的消费者说他们听说过或阅读过有关 MyPyramid 的信息。在那些听说过 MyPyramid 的 “很多 ” 或“ 相当多 ” 的人中 ， 十分之二的人说他们已经在 MyPyramid 网站上为自己定制了饮食。 当消费者决定购买或消费食品和饮料时 ， 尤其是在首次购买产品时 ， 也会咨询食品包装。十分之九的消费者在包装上至少使用一种元素。他们最经常报告咨询包装的有效期 ， 营养成分小组和成分。 在那些曾经使用过营养事实小组的人中 ， 大多数消费者报告说它很容易使用。 与营养成分小组上的每日价值百分比相比 ， 使用每份数量的消费者更多。 FIC 基金会食品与健康调查2006INTRODUCTION 7INTRODUCTION背景和目标FIC 基金会食品与健康调查2006基准 IFIC 基金会食品与健康调查提供了有关健康饮食的特定催化剂和障碍的见解。这些消费者数据对于指导以改善公共卫生为目标的沟通工作非常重要。此外，这项研究将作为有价值的纵向信息的基础，以监测和解释消费者对关键健康问题的态度和行为趋势，包括饮食，体力活动和体重。调查领域从广义上讲 ， IFIC 基金会食品与健康调查探讨了两个关键问题 ： 美国消费者对健康 ， 饮食 （ 包括整体饮食和主要营养素 ， 如脂肪 ， 糖和碳水化合物 ） ， 身体活动和体重的看法和感受。 美国消费者的知识和态度如何影响做出食物选择时健康信息和工具的行为和使用。具体的调查领域包括 ： 对整体健康的看法和满意度 对整体饮食的看法 饮食变化的患病率和变化的驱动因素 / 影响因素 关于关键营养素的意识、感知和报告行为 感知和实际 * 体重状态 关于卡路里的意识和行为 身体活动水平的感知和频率 对健康和营养信息来源的感知和使用* BMI 根据自我报告的体重和身高计算 ， 并根据疾病控制和预防中心 （ CDC ） 标准进行分类。 82006 年 IFIC 基金会食品与健康调查INTRODUCTIONMethodology这项研究是由 Coget Research 进行的。这项研究的所有数据都是在 2005 年 11 月通过基于 Web 的调查收集的，该调查包括 134 个问题。本研究的外发电子邮件列表是为了反映美国S.人口对关键人口普查特征的影响，针对反应率较低的人口进行调整。为了确保最终结果代表美国的成年人口，调查数据与最新数据进行了加权。美国人口普查对一些关键属性的预测。本报告中提供的数据反映了这些加权数据。关键人口统计学变量与美国人口统计学变量的比较可以在本报告的附录中找到。本文的研究结果主要依赖于单变量分析和交叉列表。所有问题都通过一组关键变量交叉列表 ， 包括主要的人口统计学特征 （ 例如 ， 年龄 ， 收入 ） ， 基于健康的特征 （ 例如 ， BMI * ， 健康史 ） 和态度特征 （ 例如 ， 对健康状况的满意度 ） 。1, 000 个访谈样本的抽样误差为 3.1 个百分点 （ 在 95 ％ 的置信水平下 ） 。方法Web 调查Population18 岁美国人的代表性样本 + * *数据收集期2005 年 11 月 7 日至 20 日样本大小 （ 错误 ）n = 1, 000 （ + 3.1 pp ）数据加权 * * *按年龄 ， 教育和性别对美国人口普查加权的数据* BMI 根据自我报告的体重和身高计算 ， 并根据疾病控制和预防中心 （ CDC ） 标准进行分类。* * 附录中包含的美国人口普查和调查数据比较。* * * 加权是一种广泛接受的统计技术 ， 用于确保样本的分布反映了关键人口统计数据上的人口分布。使用任何数据收集方法 ， 即使即将离任的样本与人口普查平衡 ， 某些人群也更有可能做出回应。 FIC 基金会食品与健康调查2006研究发现 11整体健康FIC 基金会食品与健康调查2006对健康状况的感知和满意度。四分之三的消费者 （ 75 ％ ） 将他们的健康状况描述为 “良好 ” 到“ 优秀 ” 。虽然四分之一的消费者用负面的术语描述他们的健康状况 ， 但只有 6 ％ 的消费者将他们的健康状况描述为 “差 ” 。大多数消费者 （ 54 ％ ） 表示他们对自己的健康状况感到满意。进一步的分析解释了对健康的看法与对健康的满意度之间的差距 ； 那些将自己的健康状况描述为 “良好 ” 的人中只有一半对自己的健康状况感到满意 （“ 非常 ” 或 “有些 ” ） 。更有可能认为自己不健康或对自己的健康状况不满意的消费者包括 ： 那些认为自己的饮食不健康的人 那些将自己描述为 “适度活跃 ” 或“ 久坐 ” 的人 那些 BMI * 在超重或肥胖范围内的人 那些低于大学学位的人34 岁以上的人 （ 看法各不相同 ； 满意度没有 ） 那些关心自己体重的人 （ 满意度各不相同 ； 感知没有 ） 高加索人 （ 满意度各不相同 ； 感知没有 ）对健康状况的感知和满意度以下哪一项最能描述您的整体健康状况 ？(n = 1000)优秀 9%您对自己的整体健康状况有多满意 ？(n