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根据报告正文,我们了解到日本酱油行业结构升级经历了多个阶段,从浓口、淡口酱油到本酿造、减盐酱油、丸大豆酱油、有机酱油和生酱油。在结构升级过程中,龙头酱油企业发挥了行业标杆、创新引领和消费者培育的作用。同时,中国酱油行业也在逐步推进结构升级,零添加酱油市场空间预计约400-450亿元。其中,千禾味业和海天味业是值得关注的公司,前者品牌力较强,有望抓住零添加的机遇;后者则通过推出“0系列”产品来加速零添加布局,同时加强渠道网络建设。尽管存在一定的风险,但我们认为食品饮料行业仍然具有较好的投资机会。