1 《2022新茶饮研究报告》 中国连锁经营协会 2022年12月 2 前言 2022年是新冠肺炎疫情第三年，新茶饮和诸多企业一样，日子不那么好过。 新茶饮的“卷”由来已久。新茶饮品牌的主力消费群体以年轻消费者为主，各品牌的目标客群具有相当高的重合度，市场竞争非常激烈。新茶饮品牌为实现消费者触达，品牌在露出和便利性上，都在不遗余力的投入：小程序公众号的建设，外卖平台上神券、满赠、排名等活动都能看到各品牌的身影。 在新冠肺炎疫情这个放大器的作用下，新茶饮已经“快卷不动了”。各品牌面临的挑战更为复杂多样，有销售额大幅下滑的，有现金流出现问题的，有大面积关店的，有加盟商转向其他品牌市场规模大面积萎缩的等等。这其中，最让茶饮人感到无力的是销售额不同程度的下滑，消费需求受到了显著影响。2022年11月15日，国家统计局发布10月份中国社会消费品零售总额同比下降0.5%，全年1-10月份社消品零售总额的增速放缓到0.6%。疫情之下，社会消费品零售总额所显现的增长乏力，也直接反应了消费者消费信心的现状。在这样的大环境下，新茶饮市场不可避免的受到影响，显著指标有复购杯数的下降等。 在竞争压力和消费需求不确定的双重作用下，出现很多质疑新茶饮的声音：新茶饮的市场规模增速放缓是跟随经济发展的波动，还是消费需求不足的反应？如果年轻人的荷包紧了，大家就不喝了？新茶饮开了那么多店，市场已经过度饱和了，接下来将是全面关店？现在再加盟新茶饮，那就是最后一批韭菜？新茶饮层出不穷眼花缭乱的创新是一种“自嗨”，在消费者眼中已失去活力？新茶饮在强内卷下被裹挟着奔跑，看似风光，随时有群体性跑偏的可能性？ 带着诸多疑问，我们梳理了头部知名新茶饮品牌开展的创新工作，访谈了CCFA新茶饮委员会的二十余个品牌创始人和主理人、供应商、外卖平台、资本等，形成了本报告。我们希望可以尝试做一个小结，通过记录这个阶段市场的形态，说说新茶饮在过去的一年的变化；尝试分析新茶饮市场形成一定规模是必然还是偶然；尝试寻找新茶饮有哪些很难解决的共性的问题，各企业怎样应对；记录当下茶饮人心态如何，关注点在哪里，下一步的重点是什么；我们还希望透过报告助力大家思考，新茶饮的客群有怎样的拓展空间，新茶饮能否站到一个更高更大的舞台上，是否可能抱团出海，海外市场需要提升哪些能力等等。 虽然还有很多答案仍有待揭晓，我们可以肯定的是，疫情终将会过去，年轻的消费群体还在，而面对竞争激烈的市场和不断变化的消费者偏好，新茶饮在用不同姿态努力做提升与转型。 且将新火试新茶，诗酒趁年华。新茶饮，这个从业者的平均年龄不到30岁、形成规模不超十年的一个新兴的小行业，已经阶段性创造出了消费者需求，并以连锁经营的形态在消费市场上熠熠生辉。未来，他们将创造出怎样的市场，我们拭目以待。 3 目录 《2022新茶饮研究报告》 .............................................................................................................. 1 前言........................................................................................................................................... 2 目录........................................................................................................................................... 3 图表目录 ................................................................................................................................... 4 第一部分 我国新茶饮行业概况 ............................................................................................. 5 一、2022年新茶饮规模预计达1040亿元 .................................................................... 5 二、2022年新茶饮门店数约48.6万家 ......................................................................... 5 三、2022年新茶饮连锁化率可达55.2% ....................................................................... 6 四、2022年新茶饮线上订单的占比陡增 ...................................................................... 6 五、2022年新茶饮市场处于成熟期上半段 .................................................................. 7 第二部分 新茶饮2022年发展特点 ....................................................................................... 8 一、存量市场中的竞争越发白热化 ............................................................................... 8 1.1持续上新是常态不是核心竞争力 ............................................................................. 8 1.2用高性价比的产品度过业务低潮期 ......................................................................... 9 1.3全网营销产品劵提前锁定客群 ............................................................................... 10 1.4下沉市场加盟商机进入页岩层挖掘状态 ............................................................... 10 1.5品牌“人设化”产品“拟人化” .................................................................................... 11 1.6小票文学引爆互动营销 ........................................................................................... 11 二、数字化运营模式下的效率提升 ............................................................................. 12 2.1数字化巡店系统的普及 ........................................................................................... 12 2.2专业智能设备的研发与应用 ................................................................................... 13 三、通过内部管理实现效率提升 ................................................................................. 14 3.1加强食品安全自查管理工作 ................................................................................... 14 3.2更加重视供应链的管理 ........................................................................................... 15 3.3与加盟商一起关注基层员工的管理 ....................................................................... 16 第三部分 新茶饮发展面临的难点 ....................................................................................... 17 一、是无法完全消除的食品安全风险 ......................................................................... 17 二、头部品牌新闻多，热搜体质显著 ......................................................................... 17 三、在不断试错中探索着成长 ..................................................................................... 17 四、高糖和植脂末是对新茶饮最常见的两大误解 ..................................................... 18 第四部分 新茶饮未来发展趋势 ........................................................................................... 19 一、2023年有望迎来一个全新的新茶饮市场 ............................................................ 19 二、相信未来，相信有挑战更蕴含着机遇 ................................................................. 19 三、继续在满足消费者需求的路上狂奔 ..................................................................... 20 4 图表目录 图表 1 2022年我国新茶饮市场规模超千亿元 5 图表 2 2022年我国现制饮品的主要细分品类的门店数占比 6 图表 3 2020-2022年新茶饮/现制饮品/餐饮业连锁化率 6 图表 4 2020年Q1-2022年Q3新茶饮线上订单量季度走势图 7 图表 5 新茶饮三个发展阶段的异同 7 图表 6 新茶饮处于成熟期的上半段 7 图表 7 2020年-2022年Q3平均每季度每个茶饮品牌上新单品数 8 图表 8 2022年10月底30家典型新茶饮品牌门店数 10 图表 9 SEVENBUS把五款奶茶拟人化为五款不同性格特点的男生 11 图表 10 小票文学引爆新茶饮互动