越南的水果和蔬菜

越南中的水果和蔬菜：从农民到消费者的增值2002年7月由:国际粮食政策研究所准备:德国技术合作公司（GTZ）和联邦经济合作部（BMZ） 确认这是国际粮食政策研究所（IFPRI）与汉诺威大学、农业和农村发展部（MARD）和其他越南机构合作实施的“发展收获后活动和农产工业作为改善越南农村生计的战略”项目的最终报告。本报告是异常多的机构和个人合作的产物。虽然不可能完全承认所有相关人员的贡献，但我们想确定一些在项目和报告编写的各个阶段中发挥重要作用的人。首先，该项目是由德国联邦经济部（BMZ）资助的，该部由德国技术合作公司（GTZ）管理。国际粮食政策研究所也为该项目提供了一些共同供资。该项目得到了MARD农业和农村发展信息中心（ICARD）的Dang Kim Son博士及其同事的密切合作和大力支持。该项目还得益于与水果和蔬菜研究所（RIFAV）的Tran Van Lai博士和Vu Manh Hai博士，南方水果研究所（SOFRI）的Nguyen Minh Chau博士以及收获后技术研究所（PHTI）的Nguyen Kim Vu博士在多个层面的合作。该项目最初由Francesco Goletti博士设计和管理。在2000年12月从国际粮食政策研究所辞职后，国际粮食政策研究所的尼古拉斯·米诺特博士开始负责该项目。Goletti博士的新咨询公司Agrifood Consulting International（ACI）签订了合同，负责实施贸易商和加工商调查，并对农民，贸易商和加工商调查提供初步描述性分析。ACI顾问博士Dominic Smith，Peter Gruhn先生和Tim Purcell博士负责这项工作的大部分。本报告中描述国际粮食政策研究所-农业和农村发展部调查结果的章节是ACI编写的背景报告的修订和精简版本。以下人员参与了IFPRI-MARD商业水果和蔬菜生产者调查的数据收集，数据输入和数据清理：的名字组织函数做Dinh CaRIFAV数据收集主管在北楚Van ChuongRIFAV枚举器Nghiem黄平君安RIFAV枚举器范教授我的灵RIFAV枚举器Nguyen Van挂RIFAV枚举器阮安粪RIFAV枚举器阮金哈ICARD枚举器阮Huu哈ICARD枚举器Nguyen Thi男人ICARD枚举器Nguyen Van粪PHTI枚举器范教授Thanh见到PHTI枚举器Nguyen Van DucPHTI枚举器陈Ngoc Duc粮食作物研究所枚举器 助教明老爷SOFRI数据收集陈德良Trung圈SOFRI主管在南枚举器Doan Huu天山SOFRI枚举器Nguyen Van湾SOFRI枚举器勒明老爷Vinh长农业部门枚举器签证官天山灵前江农业部门枚举器Tran Cong ThangICARD数据输入主管范教授Ngoc涂ICARD数据输入员Nguyen Thi交易ICARD数据输入员阮局域网安ICARD数据输入员Tran Cong ThangICARD数据清理阮Huu哈ICARD主管数据清理职员Nguyen Thi男人ICARD数据清理职员阮局域网安ICARD数据清理职员以下人员参与了IFPRI-MARD水果和蔬菜加工商调查以及IFPRI-MARD水果和蔬菜贸易商和出口商调查的数据收集，数据输入和数据清理：的名字组织函数阮泰国局域网PHTRI数据收集Nghiem黄平君安RIFAV主管在北枚举器范教授我的灵RIFAV枚举器Nguyen Thanh飞机RIFAV枚举器阮金哈ICARD枚举器阮Huu哈ICARD枚举器助教明老爷SOFRI数据收集陈德良Trung圈SOFRI主管在南枚举器Doan Huu天山SOFRI枚举器勒明老爷Vinh漫长的农业部门。枚举器签证官天山灵前江农业部门。枚举器Tran Cong ThangICARD数据输入主管阮局域网安ICARD数据输入员阮的飞机:“学校没有教导ICARD数据输入员Tran Cong ThangICARD数据清理阮Huu哈ICARD主管数据清理职员阮的飞机:“学校没有教导ICARD数据清理职员用于数据输入的访问程序由程序员顾问Nguyen Phu Binh先生设计。来自农业和农村发展部科学技术司的Nguyen Viet Hai先生监督实地工作，并处理数据收集和数据输入过程的后勤方面。他还负责组织2002年7月的最后一次讲习班。来自农研中心的Tran Cong Thang先生借调到国际粮食政策研究所，除了监督数据输入和数据清理外，还以各种方式为该项目做出了贡献。他提供研究协助，翻译服务，帮助分析VLSS，并为MARD的IFPRI办公室的运作做出了贡献。 国际粮食政策研究所的Reno Dewina女士对国际粮食政策研究所-农业和农村发展部的三项调查进行了进一步分析，包括检查和修改ACI产生的结果。她还在尼古拉斯·迈诺特博士的监督下，在1992-93年和1997-98年越南生活水平调查中对生产和消费模式进行了分析。裴达升博士编写了一份关于水果和蔬菜出口的背景文件，该文件后来得到扩展，成为出口一章的基础。该项目还涉及与汉诺威大学的合作，赫尔曼·怀贝尔教授指导丹尼尔·维特先生编写一篇关于越南年龙眼营销的论文。这项研究将于2002年下半年完成。由瑞士发展合作署资助、常驻河内的国际粮食政策研究所协理专家迈克尔·埃普雷希特先生以各种身份为该项目作出了贡献。自2000年12月加入国际粮食政策研究所以来，他进行了对零售商的非正式调查，参加了对机构的非正式调查，对VLSS进行了部分分析，管理了国际粮食政策研究所在河内的办事处，并协调了最后报告的编写等任务。国际粮食政策研究所华盛顿办事处的Tigist Defabachew女士提供了制作援助，越南文版的翻译工作由MARD的Nguyen Viet Hai先生和Tran Cong Thang先生负责。项目即将结束时，黎氏皮文女士加入了国际粮食政策研究所，为最终报告的翻译和制作做出了贡献。Nicholas Minot博士自2001年1月起担任项目负责人，并起草了最终报告。与报告相关的任何问题或信件都可以使用下面提供的联系信息与他联系最后，我们感谢数百名农民、贸易商、出口商和加工商花时间参与调查，本报告中的大部分分析都基于这些调查。尼古拉斯·迈诺特博士市场和结构研究部 国际粮食政策研究所 2033 K 圣西北美国华盛顿特区20006电话:202 862 - 8199传真:+1电子邮件: 表的内容第一章:介绍11.11.21.323456第2章 果蔬生产模式与趋势122.12.22.32.42.534第3章 水果和蔬菜的商业种植者122.12.22.32.42.52.62.733.13.244.14.24.355.15.25.35.45.55.65.766.16.26.36.47 7.17.27.37.488.18.28.38.48.599.19.29.31010.110.210.311第四章:水果和蔬菜的交易员123455.15.25.366.16.26.36.47899.19.2101111.211.311.411.511.6121314第5章 果蔬加工商的特点1233.13.2 3.344.14.255.15.266.16.26.377.17.27.388.18.28.38.491010.110.21111.111.211.312第六章:水果和蔬菜出口1233.13.23.33.43.5456结论6日至14日第7章 越南水果和蔬菜消费123455.15.25.36第8章 政府在果蔬部门的作用 122.12.22.333.13.23.344.14.2567第九章:结论和政策含义1结论1胜9负1.11.21.31.41.51.622.12.22.32.42.52.62.7 名单表表2-1：作物种植面积趋势（1000公顷） 2-19表2-2：一年生作物种植面积趋势（1000公顷） 2-20表2-3：多年生作物种植面积趋势（1000公顷） 2-21表2-4：按区域分列的水果作物种植面积趋势（1000公顷） 2-22表2-5：主要水果作物种植面积趋势（1000公顷） 2-23表2-6：主要水果作物（千吨）产量趋势 2-24表2-7：作物总值趋势 2-25表2-8：作物总值结构趋势 2-26表2-9：选定水果和蔬菜生产的区域构成（1999年） 2-26表2-10：水果和蔬菜出口计划2-27表2-11：种植水果和蔬菜的农村家庭百分比 2-28表2-12：农村种植水果和蔬菜的家庭百分比 2-29表2-13：种植水果和蔬菜的农村家庭百分比 2-30表2-14：按水果和蔬菜销售价值分列的农户分布情况 2-31表2-15：按水果和蔬菜销售与家庭之比分列的家庭分布情况支出......................................................................2-31表2-16：按区域分列的水果和蔬菜产量份额 2-32表2-17：按支出类别2-33分列的水果和蔬菜产出销售份额表2-18：按农场规模分列的水果和蔬菜产量份额 2-34表2-19：按地区分列的种植者出售部分产出的比例 2-35表2-20：使用不同投入的水果和蔬菜种植者的百分比 2-36表2-21：使用购买种子的水果和蔬菜种植者百分比 2-37表2-22：果蔬种植者使用化肥的百分比 2-38表2-23：使用杀虫剂的水果和蔬菜种植者百分比 2-39表2-24：稻米生产总收入和净收入2-40表2-25：其他粮食生产的总收入和净收入 2-41表2-26：蔬菜生产总收入和净收入2-42表2-27：水果生产总收入和净收入2-43表2-28：1993年和1998年水果和蔬菜产量比较 2-44表2-29：按区域分列的1993年和1998年水果和蔬菜产量比较 2-45表2-30：按产品分列的1993年和1998年水果和蔬菜产量比较 2-46表 3-1：样品位置和生产者编号 3-31表3-2：户主的教育水平 3-31表3 - 3:家庭劳动利用率...3-31表3-4：按主要商品分列的劳动者工资 3-32表3-5：按户主性别分列的收入来源 3-32表3 - 6:收入来源地区...3-33表3 - 7:由商品3-33总收入表3-8：按资产功能和类型分列的资产所有权和价值 3-34表3 - 9:资产总额3-34区域表3-10：按商品分列的家庭活动盈利能力..............................................................................................................3-35表3-11：商品使用和拥有的土地面积 3-36表3-12：按地区分列的作物种植概况 3-37表3-13：按地区分列的作物收获概况 3-38表3-14：选定果树品种的生产概况3-39表格3-15:所选果树品种的当前生产概况.........................................................................................................3-40表3-16：按地区分列的果蔬管理系统......................................................................................................................3-41表3-17：果蔬生产的灌溉方法 3-42表3-18：果树的繁殖方法 3-43表3-19:3-43源的输入区域表3-20：按水果和蔬菜销售价值分列的农场分布情况 3-44表3-21：按水果和蔬菜销售总收入份额分列的农场分布情况 3-44表3-22：水果和蔬菜的生产、销售、消费和库存....................................................................