新中式烘焙行业分析及品牌营销洞察

克劳锐指数研究院发布了关于新中式烘焙行业的发展报告。报告指出，新中式烘焙行业在2021年发展迅速，2022年行业保持增长但趋于理性，下沉市场仍是蓝海，大量本土品牌兴起。品牌形象国潮化、糕点健康化、场景休闲化、门店服务在线化、内容营销本地化是新中式烘焙的五大营销亮点。定位国潮、产品精简、快速拓店是新中式烘焙区别传统中点的三大优势，但产品创新细微化、各品牌主打产品趋同是潜在风险点。报告还指出，新中式烘焙在中国烘焙行业中的发展现状是定位“潮”，经营“新”，且在2000年以前中式糕点占主导，2000-2010年西式糕点快速扩张，2010-2020年网红食品及跨界品牌加入烘焙，2020-2021年新中式烘焙品牌成为投融资热点，大量拓店，2021下半年餐饮业出现闭店潮，新中式烘焙品牌融资不断，2022年新中式烘焙融资放缓品牌仍在持续扩店。