食品加工行业：奶酪，零食化方兴未艾，佐餐场景尚需培育

奶酪行业研究报告总结：

• 奶酪零售市场发展加速，产品结构面临调整。
• 我国奶酪消费尚处初级阶段，若按液态奶消费量30%比例计算，奶酪消费量将有6倍以上增长空间。
• 奶酪棒市场快速成长，但儿童是主要消费群体，奶酪认知有待拓展。
• 奶酪棒短期竞争加剧，行业进入洗牌期，品质差异化成为破局机会。
• 日本奶酪零售业态发达，奶酪产品零食化趋势明显。
• 奶酪零食仍是国内奶酪行业最重要的赛道，消费群体将从儿童拓展至成人，消费场景覆盖通勤、下午茶、夜宵等。
• 再制干酪产品形态丰富，品质稳定，短期将是行业发展重点。
• 随着韩国餐饮西化进程，佐餐奶酪成为主流。
• 国内奶酪餐饮消费量将随着西式快餐拓店稳定增长，国产替代难度较大。
• 奶酪与中餐烹饪结合点有待发掘，家庭佐餐或是国内企业成长机遇。
• 我国奶酪原料长期依靠进口，新西兰、澳洲奶酪进口关税下降，有利于减轻奶酪企业原料成本。
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