现制现售冰淇淋应用趋势研究报告2026

赛道概况

• 消费热度：冰淇淋，尤其是Gelato，在社交媒体热度持续攀升。截至2026年8月，抖音平台“冰淇淋”相关话题视频播放量破384.1亿次，“Gelato”话题视频播放量接近17亿次，小红书笔记浏览量超15亿次，微博阅读量超1,350万次。
• 供给条件：冰淇淋市场供给形态由标准化成品扩展至现场制作和即时售卖。原料、设备与冷链物流逐步成熟，降低了现制现售冰淇淋的应用门槛。
• 参与者：市场主要参与者为冰淇淋专门店（如DQ、野人先生）和“X+冰淇淋”模式（如蜜雪冰城、喜茶）。
• 市场格局：现制现售冰淇淋赛道呈多元跨界格局，跨界巨头加入竞争，冰淇淋专门店已涌现出多家千店品牌。

发展亮点

• 消费场景：现制现售冰淇淋消费场景持续拓宽，从季节性冷饮向日常甜品延伸，加速进入多元餐饮赛道。
• 产品价值：Gelato围绕本土风味融合、季节限定和跨界风味持续创新，并通过优化原料、配方、工艺和出品标准提升产品品质。
• 传播体验：品牌通过视觉呈现升级（丰盛感、精致感、品牌感）打造高价值感，并通过“现制感”增强可视化与互动性，提升消费者拍摄和分享意愿。

细分赛道

• 冰淇淋专门店：竞争重心从外资高端体验转向本土品牌更明确的细分定位与规模复制。新一代冰淇淋专门店以Gelato专门店为主，强调高频客流、轻量空间、多元产品组合和视觉体验。
• “X+冰淇淋”模式：成为不同赛道餐饮品牌探索经营增量的重要方向。Gelato可通过承接门店存量客流、拉高单客消费、丰富产品矩阵等方式提升经营价值。头部品牌通过主题店、标杆门店专区和标准化终端三种模式推动“X+冰淇淋”落地。

未来展望

• 竞争转向：现制现售冰淇淋的竞争将转向产品体系、场景拓展、经营效率与标准化。
• 发展路径：冰淇淋专门店将强化复合经营能力，提升独立经营能力与复制韧性；“X+冰淇淋”模式将持续加深主业协同与规模化复制。
• 供应链协同：上游乳制品企业为餐饮品牌提供冰淇淋从创意开发到稳定落地的支撑，安佳专业乳品专业伙伴以一站式乳品方案支持品牌完成上新、上市与转化。