农业-概览：传承古老工艺，品味舌尖之旅

中国风干牛肉行业

概览

风干牛肉是以牛后腿部位肉为原料，经修整、腌制、风干、熟制、包装等工艺制成的产品。其市场规模从2018年的13.1亿元增长至2023年的16.8亿元，年均复合增长率约为4.3%。市场以线下销售为主，主要品牌包括蒙都、科尔沁和达尔沁。

产业链分析

• 上游：肉牛养殖和屠宰，中国牛肉产量从2015年的617万吨增长至2022年的718万吨，进口依赖性增强。
• 中游：风干牛肉生产包装厂商，市场分化为专注线下、重资产的单一品类企业和主打线上、代工模式的综合平台企业。
• 下游：经销点和终端消费者，销售渠道多元化，线上销售占比20%，线下以大卖场、零食店和便利店为主。

行业分析

• 政策：政府致力于提升畜牧业产品质量，加强食品生产安全风险排查防控，支持肉牛羊产量提质行动。
• 驱动力：社会消费品零售总额增长、牛肉人均消费量提升、牛出栏量增加、电商平台发展。
• 趋势：产品高端化、基础营养升级、健康化、年轻化。
• 竞争格局：市场分为三个梯队，第一梯队为蒙都、科尔沁、达尔沁，第二梯队为良品铺子、棒棒娃、华祥，第三梯队为广发草原、思奇香、张飞、可可西里。

企业分析

• 蒙都：专注于高品质草原牛羊肉食品，拥有年产14000吨的生产能力，竞争优势在于领先的技术设备、天然的地域优势和独特的发展模式。
• 科尔沁：专注于肉牛饲养、屠宰加工及牛肉制品制造，拥有完整的产业链和强大的生产能力，竞争优势在于传统工艺、烘烤去水分和自然风干。
• 达尔沁：专注于风干牛肉等产品的生产与销售，通过电商平台迅速增长，竞争优势在于包装创意、产品品质优和视觉创意。
• 良品铺子：专注于休闲食品的研发与零售，以强大的线下运营能力和成熟的管理体系著称，竞争优势在于好味道、好配方和好原料。