酿酒产业高质量发展意见
一、总体要求
以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，贯彻新发展理念，推动酿酒产业转型升级。到2028年，提升原料种植、生产酿造、流通消费融合发展水平，增强产品丰富度、品质认可度、品牌美誉度，优化产业布局，培育3个以上千亿级传统优势酒产区、10个以上百亿级特色酿酒产业园区。到2030年，提升数智化、绿色化、国际化发展水平，提高发展质量效益，形成产品种类丰富、生产流通有序、区域布局合理、产业生态健康的产业体系。
二、重点任务
（一）增强原料供给保障能力
- 丰富酿酒专用原料品种，加强培育推广，提升转化率和风味物质富集。
- 强化原料种植基地建设，推动专用化、规模化、有机化发展，提升全流程质量安全控制能力。
- 完善联农带农机制，建立原料供需对接平台，实现风险收益共享。
（二）提升产业科技创新水平
- 加快技术传承创新发展，支持优良菌株创制与应用、营养靶向设计、风味品质调控等关键技术研发。
- 提高装备研发应用水平，开展核心部件攻关，加快先进适用装备研发应用。
- 提升产品创制开发能力，打造优势大单品系列，拓展“精酿酒”“特色酒”等产品类型。
（三）调整优化产业结构
- 加强优质企业梯度培育，支持骨干企业带动产业链上下游一体化发展，培育细分领域专精特新中小企业。
- 因地制宜加强产区建设，支持相近产区整合资源、塑造统一品牌，打造酿酒产业“大产区”。
- 促进跨区域产业分工协作，引导产能向生态承载能力强、原料资源富集地区和园区转移。
（四）转变产业发展方式
- 推进智能化转型升级，提升生产经营全过程智能化水平，培育智能工厂和专业服务商。
- 提升绿色化发展水平，开展全产业链绿色化改造升级，探索建设零碳工厂和零碳园区。
- 加快国际化发展进程，制定与国际接轨的标准，鼓励海外投资收购，优化全球产能布局。
（五）发展新模式新业态
- 拓展丰富产销链接模式，鼓励酒类流通企业与生产企业深度对接，支持新业态规范发展。
- 打造多元融合消费场景，鼓励将酒类产品消费元素嵌入消费场景，支持新消费载体发展。
- 拓展“酿酒产业+”新业态，加快跨界融合发展，发展工业旅游、酒庄体验等新业态。
（六）加强品牌文化赋能
- 深入挖掘文化价值内涵，构建酿造文化、风味文化、消费文化等资源普查、保护与活化利用体系。
- 加快品牌体系化发展，鼓励打造系列化品牌，支持区域品牌打造产品品牌矩阵。
- 开展品牌文化宣传推广，高质量举办特色品牌活动，提升中国酿酒产业软实力。
（七）完善产业支撑体系
- 推动人才队伍建设，完善职业标准，加强相关职业技能等级认定工作，强化交叉学科人才培养。
- 建立健全标准规范体系，健全覆盖全链条的标准体系，推动标准体系向绿色生产、智能酿造、消费升级等领域延伸。
- 增强质量安全保障能力，严格落实企业食品安全主体责任，建立实施食品安全风险管控清单。
三、组织实施
构建部省市三级协同工作机制，强化统筹和引导。支持有条件的地方将发展酿酒产业作为区域经济发展和乡村产业振兴有效抓手。用好国家产融合作平台等政策渠道，支持企业开展技术改造和设备更新，引导金融机构加大支持力度。支持行业组织加强行业自律，开展运行分析、消费趋势研究等工作。
